炸脑
脑花是分两步准备的：首先在多功能锅中煮熟，然后裹上面粉、鸡蛋和面包屑，最后炸制。用醋煮沸可以帮助它保持形状，而面包屑的外壳则赋予菜肴特有的质感。此食谱适用于Philips多功能锅，使用BOIL和FRY程序，所需食材简单，通常易于获取。 快速信息 总时间：约18分钟的烹饪时间，另加准备、冷却和沥干的时间 准备时间：在原始食谱中未说明；包括清洗、冷却和准备裹粉 烹饪时间：BOIL程序10分钟，FRY程序约8分钟 份量：未说明；数量为800克脑花 难度：中等 食谱类型：多功能锅炸脑花 食材 800克脑花 2个大鸡蛋 150克面粉 200克面包屑 3汤匙醋 4汤匙油用于炸制 1/2茶匙盐用于煮水 盐，按口味 胡椒，按口味 2升水 制作方法 1. 小心清洗脑花并彻底冲洗干净。在放入锅中之前，确保其准备妥当，因为煮熟后会变得更脆弱，操作时容易破碎。 2. 将2升水倒入多功能锅的内锅中。加入脑花、3汤匙醋和1/2茶匙盐。 3. 按下MENU按钮，选择BOIL程序。设置时间为10分钟，关闭锅盖并按下START。 4. 程序结束时，小心打开锅盖，避免热蒸汽。将脑花从锅中取出，放入漏网中，让其沥干并冷却。 5. 准备三只盘子或平底容器。第一个放面粉，第二个放面包屑，第三个放打好的鸡蛋，加入少许盐。 6. 脑花冷却后，加入盐和胡椒调味。将每块脑花先裹上面粉，再裹上鸡蛋，最后裹上面包屑。尽量均匀覆盖表面，以免某些区域的裹粉过薄。 7. 将4汤匙油倒入内锅中。 8. 按下MENU，选择FRY程序，设置时间为10分钟，然后按下START。 9. 将裹粉的脑花放入锅中，每面炸约4分钟。小心翻转，因为内部仍然柔软，处理时如果过于用力，外壳可能会脱落。 10. 程序结束后，拔掉多功能锅的电源。将脑花从锅中取出，按个人喜好享用。 为什么我经常做这个食谱 这个食谱在我想要准备脑花而不需要使用多个锅进行煮和炸时非常实用。多功能锅涵盖了这两个步骤，烹饪时间通过这两个程序清晰确定。煮水中的醋和盐足以用于初步步骤，最后的味道可以通过在裹粉前添加的盐和胡椒进行调整。 小贴士 在将脑花裹上面粉之前，让其沥干并冷却。如果仍然热或非常湿，外壳可能不容易形成，并且在炸制时可能会脱落。 在开始裹粉之前准备好所有三个容器。正确的顺序是面粉、鸡蛋和面包屑。 不要跳过面粉。这有助于鸡蛋粘附在表面，面包屑能更好地固定。 遵循每面约4分钟的时间。脑花已经在BOIL程序中煮过，因此FRY步骤的作用是煮熟外壳并使外表金黄酥脆。 煮熟后小心打开锅盖，因为积聚的蒸汽非常热。最后，按照食谱的指示拔掉电源。 替代品 原始食谱使用面粉、鸡蛋和面包屑作为外壳。这些成分在基础版本中不被替代，因为改变它们会改变裹粉的质感。 调味时使用盐和胡椒，按口味调整。煮水的配方无需修改：包含2升水、醋和1/2茶匙盐。 变体 对于简单版本，保持相同的准备顺序，只需根据个人喜好使用更多或更少的胡椒。面粉、面包屑、鸡蛋和油的量可以根据块的大小和外壳的厚度在实践中有所不同，但基础食谱指示150克面粉、200克面包屑、2个大鸡蛋和4汤匙油。 不要改变步骤的顺序。用醋煮沸的步骤在冷却、调味、裹粉和炸制之前。 上菜建议 炸脑花在炸制后立即享用，外壳仍然新鲜。可以直接分到盘子里。食谱未说明配菜或酱汁，因此可以根据餐桌的喜好单独选择。 常见问题 我可以跳过煮沸步骤吗？ 如果您遵循此食谱，不推荐跳过。用2升水、醋和盐煮沸是第一步，先于多功能锅中的炸制。 脑花需要炸多久？ FRY程序设置为10分钟，脑花每面炸约4分钟。剩余时间供设备启动程序和处理块。 为什么要让脑花沥干和冷却？ 煮熟后，脑花是柔软的并含有湿气。沥干和冷却使其更易于调味和裹上面粉、鸡蛋和面包屑，而不会轻易散架。 需要多少盐？ 煮水中加入1/2茶匙盐。对于鸡蛋和脑花的调味，来源指示根据口味加盐。确切的数量取决于个人喜好。 我可以使用多功能锅的其他程序吗？ 食谱是为BOIL程序煮沸和FRY程序炸制设计的，适用于Philips多功能锅。为了保持原始步骤，请使用这两个程序和提到的时间。 营养价值 以下数值为估算值，并非确切计算。食谱未说明脑花的类型、份数或炸制过程中吸收的油量，这些因素可能显著改变结果。 对于整个菜肴，摄入量估计约为2600-3200千卡，120-145克蛋白质，135-175克碳水化合物和165-210克脂肪。范围较宽，因为脑花的营养价值可能不同，而面包屑和油在总量中贡献很大。 如果将菜肴分成四份，每份可能约有650-800千卡，30-36克蛋白质，34-44克碳水化合物和41-53克脂肪。这些数值应作为一般指导，而非精确营养信息。 储存和加热 炸脑花在炸制后更美味，外壳仍然新鲜。如果有剩余，保存在冰箱中，放在密闭容器里，并尽快食用。原始食谱未说明保存时间。 加热时，外壳可能会变软，菜肴的质感将不再与从多功能锅中取出时相同。仅加热即将食用的量，避免多次保存和加热。 标签：炸脑花，Philips多功能锅，多功能锅食谱
成分
- 800克脑，2个大鸡蛋，150克面粉，200克面包屑，3汤匙醋，盐和胡椒粉适量，4汤匙油用于煎炸
