Creier pane

Creierul pane se pregătește în două etape: mai întâi se fierbe în multicooker, apoi se trece prin făină, ou și pesmet și se prăjește. Fierberea în apă cu oțet îl ajută să își păstreze forma, iar crusta de pesmet îi dă textura specifică preparatului. Rețeta este făcută pentru Philips multicooker, pe programele BOIL și FRY, și folosește ingrediente puține, disponibile în mod obișnuit. Info rapide Timp total: aproximativ 18 minute de gătire, la care se adaugă timpul de pregătire, răcire și scurgere Timp de preparare: nu este precizat în rețeta inițială; include curățarea, răcirea și pregătirea pentru pane Timp de gătire: 10 minute pe programul BOIL și aproximativ 8 minute pe programul FRY Porții: nu sunt precizate; cantitatea este de 800 g de creier Dificultate: medie Tip de rețetă: creier pane la multicooker Ingrediente 800 g creier 2 ouă mari 150 g făină 200 g pesmet 3 linguri oțet 4 linguri ulei pentru prăjit 1/2 linguriță sare pentru apa de fierbere Sare, după gust Piper, după gust 2 litri de apă Mod de preparare 1. Curățați cu grijă creierul și spălați-l foarte bine. Este important să fie pregătit înainte de a-l pune în vas, pentru că după fierbere va fi mai fragil și se poate rupe mai ușor la manipulare. 2. Turnați cei 2 litri de apă în oala interioară a multicookerului. Adăugați creierul, cele 3 linguri de oțet și 1/2 linguriță de sare. 3. Apăsați butonul MENU și selectați programul BOIL. Setați timpul la 10 minute, închideți capacul și apăsați START. 4. La finalul programului, deschideți capacul cu atenție și feriți-vă de aburul fierbinte. Scoateți creierul din vas și puneți-l într-o strecurătoare, unde îl lăsați să se scurgă și să se răcească. 5. Pregătiți trei farfurii sau recipiente plate. În primul puneți făina, în al doilea pesmetul, iar în al treilea ouăle bătute cu puțină sare. 6. După ce creierul s-a răcit, condimentați-l cu sare și piper. Treceți fiecare bucată prin făină, apoi prin ou și, la final, prin pesmet. Încercați să acoperiți cât mai uniform suprafața, pentru ca stratul de pane să nu rămână prea subțire într-o anumită zonă. 7. Turnați cele 4 linguri de ulei în oala interioară. 8. Apăsați MENU, selectați programul FRY, setați timpul la 10 minute și apăsați START. 9. Puneți creierul pane în vas și prăjiți-l aproximativ 4 minute pe fiecare parte. Întoarceți-l cu grijă, deoarece interiorul rămâne moale și se poate desprinde crusta dacă este manevrat prea energic. 10. După terminarea programului, deconectați multicookerul de la sursa de curent. Scoateți creierul pane din vas și serviți-l după preferință. De ce fac rețeta des Rețeta este utilă atunci când vreau să pregătesc creier pane fără să folosesc mai multe vase pentru fierbere și prăjire. Multicookerul acoperă ambele etape, iar timpul de gătire este clar stabilit prin cele două programe. Oțetul și sarea din apa de fierbere sunt suficiente pentru etapa inițială, iar gustul final se poate ajusta prin sarea și piperul adăugate înainte de pane. Sfaturi Lăsați creierul să se scurgă și să se răcească înainte de a-l trece prin făină. Dacă este încă fierbinte sau foarte umed, crusta se poate forma mai greu și se poate desprinde în timpul prăjirii. Pregătiți toate cele trei recipiente înainte de a începe pane-ul. Ordinea corectă este făină, ou și pesmet. Nu săriți peste făină. Aceasta ajută oul să adere la suprafață, iar pesmetul se fixează mai bine. Respectați timpul de aproximativ 4 minute pe fiecare parte. Creierul a fost deja fiert în programul BOIL, astfel că etapa FRY are rolul de a găti crusta și de a rumeni exteriorul. Deschideți capacul cu atenție după fierbere, deoarece aburul acumulat este foarte fierbinte. La final, deconectați aparatul de la priză, așa cum este indicat în rețetă. Înlocuiri Rețeta inițială folosește făină, ou și pesmet pentru crustă. Aceste ingrediente nu sunt înlocuite în varianta de bază, deoarece schimbarea lor modifică textura pane-ului. Pentru condimentare se folosesc sare și piper, în cantități ajustate după gust. Nu este necesar să modificați apa de fierbere: aceasta conține 2 litri de apă, oțet și 1/2 linguriță de sare. Variații Pentru o variantă simplă, păstrați aceeași succesiune de pregătire și folosiți doar mai mult sau mai puțin piper, în funcție de preferințe. Cantitățile de făină, pesmet, ou și ulei pot varia în practică în funcție de mărimea bucăților și de cât de gros se formează crusta, însă rețeta de bază indică 150 g de făină, 200 g de pesmet, 2 ouă mari și 4 linguri de ulei. Nu schimbați ordinea etapelor. Fierberea în apă cu oțet precede răcirea, condimentarea, împanarea și prăjirea. Idei de servire Creierul pane se servește după prăjire, cât timp crusta este proaspătă. Poate fi porționat direct în farfurie. Rețeta nu precizează garnituri sau sosuri, așa că acestea pot fi alese separat, după preferințele de la masă. Întrebări frecvente Pot să sar peste etapa de fierbere? Nu este recomandat dacă urmați această rețetă. Fierberea în cei 2 litri de apă cu oțet și sare este prima etapă indicată și precede prăjirea în multicooker. Cât timp trebuie prăjit creierul? Programul FRY se setează la 10 minute, iar creierul se prăjește aproximativ 4 minute pe fiecare parte. Timpul rămas oferă aparatul pentru pornirea programului și pentru manipularea bucăților. De ce trebuie lăsat creierul la scurs și răcit? După fierbere, creierul este moale și conține umezeală. Scurgerea și răcirea îl fac mai ușor de condimentat și de trecut prin făină, ou și pesmet, fără să se destrame la fel de ușor. Câtă sare se folosește? În apa de fierbere se adaugă 1/2 linguriță de sare. Pentru ouă și pentru condimentarea creierului, sursa indică sare după gust. Cantitatea exactă depinde de preferințe. Pot folosi un alt program al multicookerului? Rețeta este concepută pentru programul BOIL la fierbere și FRY la prăjire, pe un Philips multicooker. Pentru a păstra pașii originali, folosiți aceste două programe și timpii menționați. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimări orientative, nu calcule exacte. Rețeta nu precizează tipul de creier, numărul de porții sau cantitatea de ulei absorbită în timpul prăjirii, iar acești factori pot schimba semnificativ rezultatul. Pentru întreaga cantitate de preparat, aportul poate fi estimat la aproximativ 2.600-3.200 kcal, 120-145 g proteine, 135-175 g carbohidrați și 165-210 g grăsimi. Intervalul este larg deoarece creierul poate avea valori nutriționale diferite, iar pesmetul și uleiul contribuie mult la total. Dacă preparatul este împărțit în patru porții egale, o porție ar putea avea aproximativ 650-800 kcal, 30-36 g proteine, 34-44 g carbohidrați și 41-53 g grăsimi. Aceste valori trebuie privite ca o orientare generală, nu ca informații nutriționale precise. Păstrare și reîncălzire Creierul pane este mai plăcut imediat după prăjire, când crusta este proaspătă. Dacă rămâne, păstrați-l la frigider într-un recipient închis și consumați-l cât mai curând. Rețeta inițială nu specifică un timp de păstrare. La reîncălzire, crusta se poate înmuia, iar preparatul nu va avea exact aceeași textură ca atunci când a fost scos din multicooker. Încălziți doar cantitatea care urmează să fie consumată, fără a o păstra și reîncălzi de mai multe ori. Etichete: creier pane, Philips multicooker, rețete la multicooker