तले हुए मस्तिष्क

ब्रेन पैन बनाने की प्रक्रिया दो चरणों में होती है: पहले इसे मल्टीकुकर में उबाला जाता है, फिर इसे आटे, अंडे और ब्रेडक्रंब में लपेटकर तलते हैं। सिरके के साथ पानी में उबालने से इसका आकार बना रहता है, और ब्रेडक्रंब की परत इसे विशेष टेक्स्चर देती है। यह रेसिपी फिलिप्स मल्टीकुकर के लिए है, जिसमें BOIL और FRY प्रोग्राम का उपयोग किया गया है, और इसमें सामान्यतः उपलब्ध कुछ सामग्री का उपयोग होता है। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 18 मिनट खाना पकाने का, जिसमें तैयारी, ठंडा होने और छानने का समय शामिल नहीं है तैयारी का समय: मूल रेसिपी में निर्दिष्ट नहीं है; इसमें सफाई, ठंडा करना और पैन के लिए तैयारी शामिल है पकाने का समय: BOIL प्रोग्राम पर 10 मिनट और FRY प्रोग्राम पर लगभग 8 मिनट पोर्टियन: निर्दिष्ट नहीं हैं; मात्रा 800 ग्राम ब्रेन है कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: मल्टीकुकर में ब्रेन पैन सामग्री 800 ग्राम ब्रेन 2 बड़े अंडे 150 ग्राम आटा 200 ग्राम ब्रेडक्रंब 3 चम्मच सिरका 4 चम्मच तलने के लिए तेल 1/2 चम्मच नमक उबालने के पानी के लिए स्वादानुसार नमक स्वादानुसार काली मिर्च 2 लीटर पानी तैयारी की विधि 1. ब्रेन को ध्यान से साफ करें और अच्छे से धो लें। इसे बर्तन में डालने से पहले तैयार करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि उबालने के बाद यह अधिक नाजुक हो जाता है और इसे संभालने पर टूट सकता है। 2. मल्टीकुकर के अंदरूनी बर्तन में 2 लीटर पानी डालें। इसमें ब्रेन, 3 चम्मच सिरका और 1/2 चम्मच नमक डालें। 3. MENU बटन दबाएं और BOIL प्रोग्राम का चयन करें। समय 10 मिनट पर सेट करें, ढक्कन बंद करें और START दबाएं। 4. प्रोग्राम के अंत में, ढक्कन को सावधानी से खोलें और गर्म भाप से बचें। ब्रेन को बर्तन से निकालें और इसे एक छलनी में रखें, जहां इसे छानने और ठंडा होने दें। 5. तीन प्लेटों या सपाट बर्तनों को तैयार करें। पहले में आटा, दूसरे में ब्रेडक्रंब और तीसरे में थोड़ा नमक डालकर फेटे हुए अंडे डालें। 6. जब ब्रेन ठंडा हो जाए, तो इसे नमक और काली मिर्च से मसाला दें। प्रत्येक टुकड़े को आटे में, फिर अंडे में और अंत में ब्रेडक्रंब में डालें। कोशिश करें कि सतह को समान रूप से कवर करें, ताकि पैन की परत किसी एक क्षेत्र में बहुत पतली न रह जाए। 7. अंदरूनी बर्तन में 4 चम्मच तेल डालें। 8. MENU दबाएं, FRY प्रोग्राम का चयन करें, समय 10 मिनट पर सेट करें और START दबाएं। 9. ब्रेन पैन को बर्तन में डालें और लगभग 4 मिनट तक प्रत्येक तरफ तलें। इसे सावधानी से पलटें, क्योंकि अंदर से यह नरम रहता है और अगर इसे बहुत जोर से संभाला गया तो परत टूट सकती है। 10. प्रोग्राम समाप्त होने के बाद, मल्टीकुकर को पावर स्रोत से डिस्कनेक्ट करें। ब्रेन पैन को बर्तन से निकालें और अपनी पसंद के अनुसार परोसें। क्यों मैं इस रेसिपी को अक्सर बनाता हूँ यह रेसिपी तब उपयोगी होती है जब मैं बिना कई बर्तनों का उपयोग किए ब्रेन पैन बनाना चाहता हूँ। मल्टीकुकर दोनों चरणों को कवर करता है, और खाना पकाने का समय स्पष्ट रूप से दोनों प्रोग्रामों के माध्यम से निर्धारित किया गया है। उबालने के पानी में सिरका और नमक पहले चरण के लिए पर्याप्त होते हैं, और अंतिम स्वाद को पैन में डालने से पहले नमक और काली मिर्च के माध्यम से समायोजित किया जा सकता है। टिप्स ब्रेन को आटे में डालने से पहले इसे छानने और ठंडा करने दें। यदि यह अभी भी गर्म या बहुत गीला है, तो परत बनाना अधिक कठिन हो सकता है और तलने के दौरान टूट सकता है। पैन बनाने से पहले सभी तीन बर्तनों को तैयार करें। सही क्रम है: आटा, अंडा और ब्रेडक्रंब। आटे को छोड़ें नहीं। यह अंडे को सतह पर चिपकने में मदद करता है, और ब्रेडक्रंब बेहतर तरीके से चिपकता है। प्रत्येक तरफ लगभग 4 मिनट का समय रखें। ब्रेन पहले ही BOIL प्रोग्राम में उबाला गया है, इसलिए FRY चरण का उद्देश्य परत को पकाना और बाहरी हिस्से को सुनहरा करना है। उबालने के बाद ढक्कन को सावधानी से खोलें, क्योंकि जमा हुआ भाप बहुत गर्म होता है। अंत में, रेसिपी में दिए गए निर्देशों के अनुसार डिवाइस को प्लग से डिस्कनेक्ट करें। वैकल्पिक सामग्री मूल रेसिपी में परत के लिए आटा, अंडा और ब्रेडक्रंब का उपयोग किया गया है। इन सामग्रियों को मूल संस्करण में नहीं बदला जाता है, क्योंकि इनका परिवर्तन पैन की टेक्स्चर को बदल देता है। मसाले के लिए नमक और काली मिर्च का उपयोग किया जाता है, जो स्वाद के अनुसार समायोजित किए जाते हैं। उबालने के पानी को बदलने की आवश्यकता नहीं है: इसमें 2 लीटर पानी, सिरका और 1/2 चम्मच नमक शामिल हैं। विविधताएँ सरल विकल्प के लिए, तैयारी के उसी क्रम को बनाए रखें और केवल काली मिर्च की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार बढ़ाएँ या घटाएँ। आटे, ब्रेडक्रंब, अंडे और तेल की मात्रा व्यावहारिक रूप से टुकड़ों के आकार और परत के मोटाई के आधार पर भिन्न हो सकती है, लेकिन मूल रेसिपी में 150 ग्राम आटा, 200 ग्राम ब्रेडक्रंब, 2 बड़े अंडे और 4 चम्मच तेल का उपयोग किया गया है। चरणों के क्रम को न बदलें। सिरके के साथ पानी में उबालना ठंडा करने, मसाला देने, पैन करने और तलने से पहले आता है। सेवा करने के विचार ब्रेन पैन को तलने के बाद परोसा जाता है, जब परत ताजा होती है। इसे सीधे प्लेट में काटा जा सकता है। रेसिपी में गार्निश या सॉस का उल्लेख नहीं है, इसलिए इन्हें मेज पर पसंद के अनुसार अलग से चुना जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं उबालने के चरण को छोड़ सकता हूँ? यदि आप इस रेसिपी का पालन कर रहे हैं तो यह अनुशंसित नहीं है। 2 लीटर पानी में सिरका और नमक के साथ उबालना पहला चरण है और यह मल्टीकुकर में तलने से पहले आता है। ब्रेन को तलने में कितना समय लगता है? FRY प्रोग्राम को 10 मिनट पर सेट किया जाता है, और ब्रेन लगभग 4 मिनट तक प्रत्येक तरफ तला जाता है। शेष समय डिवाइस को प्रोग्राम चालू करने और टुकड़ों को संभालने के लिए दिया जाता है। ब्रेन को छानने और ठंडा करने की आवश्यकता क्यों है? उबालने के बाद, ब्रेन नरम होता है और इसमें नमी होती है। छानने और ठंडा करने से इसे मसाले देने और आटे, अंडे और ब्रेडक्रंब में डालने में आसान हो जाता है, बिना आसानी से टूटे। कितना नमक इस्तेमाल किया जाता है? उबालने के पानी में 1/2 चम्मच नमक डाला जाता है। अंडों और ब्रेन को मसाला देने के लिए, स्रोत स्वाद के अनुसार नमक का उपयोग करने का सुझाव देता है। सही मात्रा आपके स्वाद पर निर्भर करती है। क्या मैं मल्टीकुकर का कोई और प्रोग्राम उपयोग कर सकता हूँ? यह रेसिपी उबालने के लिए BOIL प्रोग्राम और तलने के लिए FRY प्रोग्राम के लिए बनाई गई है, एक फिलिप्स मल्टीकुकर पर। मूल चरणों को बनाए रखने के लिए, इन दोनों प्रोग्रामों और निर्दिष्ट समय का उपयोग करें। पोषण संबंधी मान नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं, सटीक गणनाएँ नहीं। रेसिपी में ब्रेन का प्रकार, पोर्टियों की संख्या या तलने के दौरान अवशोषित तेल की मात्रा का उल्लेख नहीं है, और ये कारक परिणाम को महत्वपूर्ण रूप से बदल सकते हैं। पूरी मात्रा के लिए, पोषण का अनुमान लगभग 2,600-3,200 कैलोरी, 120-145 ग्राम प्रोटीन, 135-175 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 165-210 ग्राम वसा हो सकता है। यह रेंज व्यापक है क्योंकि ब्रेन में विभिन्न पोषण मान हो सकते हैं, और ब्रेडक्रंब और तेल कुल में काफी योगदान करते हैं। यदि पकवान को चार समान भागों में बांटा जाए, तो एक भाग में लगभग 650-800 कैलोरी, 30-36 ग्राम प्रोटीन, 34-44 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 41-53 ग्राम वसा हो सकता है। ये मान सामान्य मार्गदर्शन के रूप में देखे जाने चाहिए, न कि सटीक पोषण संबंधी जानकारी के रूप में। संग्रहण और पुनः गर्म करना ब्रेन पैन को तलने के तुरंत बाद अधिक अच्छा लगता है, जब परत ताजा होती है। यदि शेष रहता है, तो इसे एक बंद बर्तन में फ्रिज में रखें और जल्दी खा लें। मूल रेसिपी में संग्रहण का समय निर्दिष्ट नहीं है। पुनः गर्म करने पर, परत नरम हो सकती है, और पकवान का टेक्स्चर वैसा नहीं रहेगा जैसा कि इसे मल्टीकुकर से निकाला गया था। केवल उस मात्रा को गर्म करें जो खाई जानी है, बार-बार संग्रहित और पुनः गर्म न करें। लेबल: ब्रेन पैन, फिलिप्स मल्टीकुकर, मल्टीकुकर रेसिपी