炖豆
当我在家做饭时，简单的菜肴最吸引我，尤其是当我手头有基本食材时。炖豆子是我在没有太多计划时做的菜，通常是在我有剩余干豆子的时候，或者当我想要快速又饱腹的食物时。我尝试过这种变体多次，根据我家里的材料进行调整：有时会放更多的洋葱，有时只放必要的量，但基本的食谱总是一样，每次都能成功。 快速信息 总时间：大约10-12小时（包括过夜浸泡豆子） 实际准备时间：10分钟 烹饪时间：30-40分钟（取决于豆子） 份量：2-3 难度：简单 食谱类型：主菜，素食或配菜 配料 1碗干豆子（约200克，但食谱也适用于其他数量） 1个小洋葱 1汤匙高汤 1片月桂叶 油（1-2汤匙） 盐，适量 胡椒，适量 制作方法 1. 将豆子放入容器中，挑选杂质并用几次水冲洗干净。用冷水浸泡过夜，至少8小时。 2. 第二天，倒掉浸泡的水。将豆子放入清水中煮，中火加热。当水开始煮沸时，换水，继续煮至豆子几乎熟透，但不碎（时间可能会有很大变化，有时需要20-30分钟，有时更长，取决于品种）。 3. 同时，剥皮并切碎洋葱。 4. 在平底锅或炖锅中，加热少量油，将洋葱在小火中炒至微微金黄，避免烧焦。 5. 加入高汤，搅拌1-2分钟，让其与洋葱混合。 6. 将几乎煮熟的豆子沥干，放入洋葱和高汤中。轻轻搅拌。 7. 倒入足够的水以覆盖豆子，放入月桂叶。 8. 继续小火煮30分钟，让汤汁浓缩（可能需要更少或更多时间，取决于豆子和水的量）。 9. 最后，加入盐和胡椒调味。取出月桂叶，再煮2-3分钟。 为什么我经常做这个食谱 它的配料简单，成本低且饱腹。你不需要复杂的技巧。剩余的煮豆子也可以使用。如果我做更多量，可以在冰箱中保存一两天。 建议和变体 建议 如果豆子新鲜（来自最近的收成），煮得更快。 如果有时间，煮豆子时换水两三次，有助于消化。 不要让洋葱在炒时烧焦，否则味道会变苦。 如果想要更浓稠的汤汁，可以多煮一会儿。 替代品 也可以使用罐装熟豆子，但要缩短最后的烹饪时间。 高汤可以用稀释的番茄酱替代。 如果没有，可以省略月桂叶。 变体 如果喜欢，可以在炒洋葱时加入一点大蒜。 为了增加风味，可以在放入月桂叶时撒一些干百里香。 如果想要素食食谱，不要添加肉或熏制品。 上菜建议 可以热食，作为主菜或配菜。 可以单独食用，搭配腌菜或红洋葱沙拉。 可以与一片烤面包搭配。 常见问题 为什么豆子需要浸泡过夜？ 浸泡可以大大缩短烹饪时间，并使豆子更易消化。 如果我想要更浓郁的汤汁，应该用多少高汤？ 可以放1.5汤匙甚至2汤匙，但根据个人口味调整。 在煮豆子时需要换水吗？ 建议更换水，有助于去除可能导致消化不适的物质。 如果没有月桂叶会怎样？ 没有月桂叶也能做出美味的菜肴，月桂叶只是提供了一种微妙的香味。 可以使用罐装豆子吗？ 可以，但要彻底冲洗，并且烹饪时间要短一些，因为它们已经熟了。 营养价值（每份估算） 卡路里：约220千卡 蛋白质：12-14克 碳水化合物：38-40克 脂肪：3-5克 豆子是植物蛋白和纤维的良好来源。数值可能会因使用的油或高汤量而有所不同。 保存和加热 炖豆子在冰箱中可以保存1-2天，盖好。加热时，加入2-3汤匙水，轻轻搅拌，在小火上加热。不建议保存超过两天，质地会改变，汤汁可能会变得过于浓稠。
成分
- 一小碗豆子 一小洋葱 炸油 盐胡椒 一汤匙番茄酱 一片月桂叶
