Fasole scazuta

Când gătesc acasă, mâncărurile simple mă atrag cel mai mult, mai ales când am la îndemână ingrediente de bază. Fasolea scăzută e genul de rețetă pe care o fac fără prea multă planificare, de obicei când am fasole uscată rămasă sau când vreau ceva sățios și rapid. Am încercat varianta asta de mai multe ori, adaptată după cum am în casă: uneori mai multă ceapă, alteori doar strictul necesar, dar rețeta de bază e mereu aceeași și merge de fiecare dată. Info rapide Timp total: aproximativ 10-12 ore (inclusiv hidratarea fasolei peste noapte) Timp de pregătire efectivă: 10 minute Timp de gătire: 30-40 minute (în funcție de fasole) Porții: 2-3 Dificultate: ușor Tip rețetă: fel principal, de post sau garnitură Ingrediente 1 castronel de fasole uscată (circa 200 g, dar rețeta funcționează și cu alte cantități) 1 ceapă mică 1 lingură bulion 1 frunză de dafin Ulei pentru călit (1-2 linguri) Sare, după gust Piper, după gust Mod de preparare 1. Fasolea se pune într-un vas, se alege de impurități și se spală bine în câteva ape. Se lasă la înmuiat în apă rece peste noapte, minimum 8 ore. 2. A doua zi, arunc apa de la înmuiat. Pun fasolea la fiert în apă curată, la foc mediu. Când începe să fiarbă, schimb apa și continuu fierberea până când bobul e aproape fiert, dar nu se sfărâmă (timpul poate varia mult, uneori durează 20-30 minute, alteori mai mult, depinde de soi). 3. Între timp, curăț și toc ceapa mărunt. 4. Într-o tigaie sau cratiță, încing puțin ulei și pun ceapa la călit, la foc mic, până devine ușor aurie, fără să o ard. 5. Adaug bulionul și amestec 1-2 minute, să se combine cu ceapa. 6. Scurg fasolea aproape fiartă și o pun peste ceapă și bulion. Amestec ușor. 7. Torn apă cât să acopere fasolea și pun frunza de dafin. 8. Las la fiert, la foc mic spre mediu, încă 30 minute, să scadă și să se lege sosul (poate dura mai puțin sau mai mult, în funcție de fasole și cantitatea de apă). 9. La final, adaug sare și piper după gust. Scot frunza de dafin și mai las 2-3 minute pe foc. De ce fac rețeta des Are ingrediente simple, nu costă mult și e sățioasă. Nu ai nevoie de tehnici complicate. Pot fi folosite și resturi de fasole fiartă rămase de la altă masă. Dacă fac o cantitate mai mare, rezistă bine la frigider o zi-două. Sfaturi și variații Sfaturi Fasolea fierbe mai repede dacă e proaspătă (din recolta recentă). Dacă ai timp, schimbă apa de fierbere de două-trei ori, ajută la digestie. Nu lăsa ceapa să se ardă la călit, altfel gustul devine amar. Dacă vrei un sos mai gros, fierbe mai mult la final. Înlocuiri Poți folosi și fasole deja fiartă (din conservă), dar scurtează timpul de fierbere la final. Bulionul poate fi înlocuit cu pastă de roșii diluată cu puțină apă. Frunza de dafin se poate omite dacă nu ai. Variații Adaugă puțin usturoi la călit, dacă îți place aroma. Pentru un plus de gust, se poate presăra puțin cimbru uscat odată cu frunza de dafin. Dacă vrei rețeta de post, nu adăuga carne sau afumătură. Idei de servire Se servește caldă, ca fel principal sau garnitură. Merge simplă, cu murături sau salată de ceapă roșie. Poate fi alăturată unei bucăți de pâine prăjită. Întrebări frecvente De ce trebuie lăsată fasolea la înmuiat peste noapte? Înmuierea scurtează mult timpul de fierbere și face fasolea mai ușor de digerat. Cât bulion să folosesc dacă vreau un sos mai bogat? Poți pune o lingură și jumătate sau chiar două, dar ajustează după preferință. E nevoie să schimb apa la fierberea fasolei? E recomandat, ajută la eliminarea substanțelor care pot cauza disconfort digestiv. Ce se întâmplă dacă nu am dafin? Rețeta iese bine și fără, frunza de dafin dă doar o aromă subtilă. Pot folosi fasole din conservă? Da, dar trebuie clătită bine și gătită mai puțin, fiind deja fiartă. Valori nutriționale (estimare per porție) Calorii: aproximativ 220 kcal Proteine: 12-14 g Carbohidrați: 38-40 g Grăsimi: 3-5 g Fasolea e o sursă bună de proteine vegetale și fibre. Valorile pot varia în funcție de cât ulei sau bulion folosești. Păstrare și reîncălzire Fasolea scăzută rezistă la frigider 1-2 zile, acoperită. La reîncălzire, pune 2-3 linguri de apă, amestecă ușor și încălzește pe foc mic. Nu recomand păstrarea mai mult de două zile, textura se schimbă și sosul se poate îngroșa prea mult.

Etichete

fasole scazuta

Categorie: Sezon Autor: Steluta P. Vizualizări: 3 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii