Тушеные бобы

Когда я готовлю дома, меня больше всего привлекают простые блюда, особенно когда у меня под рукой есть основные ингредиенты. Тушеная фасоль — это тот рецепт, который я готовлю без особого планирования, обычно когда у меня осталась сухая фасоль или когда я хочу что-то сытное и быстрое. Я пробовал этот вариант несколько раз, адаптируя его в зависимости от того, что есть у меня дома: иногда больше лука, иногда только строго необходимое количество, но основной рецепт всегда остается тем же и получается каждый раз. Быстрая информация Общее время: примерно 10-12 часов (включая замачивание фасоли на ночь) Время активной подготовки: 10 минут Время приготовления: 30-40 минут (в зависимости от фасоли) Порции: 2-3 Сложность: легко Тип рецепта: основное блюдо, вегетарианское или гарнир Ингредиенты 1 миска сухой фасоли (около 200 г, но рецепт работает и с другими количествами) 1 небольшая луковица 1 столовая ложка бульона 1 лавровый лист Масло для обжаривания (1-2 столовые ложки) Соль по вкусу Перец по вкусу Способ приготовления 1. Фасоль помещают в кастрюлю, выбирают примеси и хорошо промывают в нескольких водах. Оставляют замачиваться в холодной воде на ночь, минимум на 8 часов. 2. На следующий день сливают воду от замачивания. Кладут фасоль вариться в чистую воду на среднем огне. Когда она начинает кипеть, меняют воду и продолжают варить до почти готовности, но не распадаясь (время может сильно варьироваться, иногда это занимает 20-30 минут, иногда больше, в зависимости от сорта). 3. Тем временем очищают и мелко нарезают лук. 4. В сковороде или кастрюле разогревают немного масла и обжаривают лук на слабом огне до легкого золотистого цвета, не давая ему сгореть. 5. Добавляют бульон и перемешивают 1-2 минуты, чтобы он соединился с луком. 6. Сливают почти готовую фасоль и добавляют ее к луку и бульону. Аккуратно перемешивают. 7. Наливают воду, чтобы покрыть фасоль, и кладут лавровый лист. 8. Дают покипеть на слабом до среднего огне еще 30 минут, чтобы соус уменьшился и загустел (время может быть меньше или больше, в зависимости от фасоли и количества воды). 9. В конце добавляют соль и перец по вкусу. Убирают лавровый лист и оставляют еще на 2-3 минуты на огне. Почему я часто готовлю этот рецепт У него простые ингредиенты, он не дорогой и сытный. Не нужно никаких сложных техник. Также можно использовать остатки вареной фасоли от другого блюда. Если я готовлю большее количество, оно хорошо хранится в холодильнике один-два дня. Советы и вариации Советы Фасоль варится быстрее, если она свежая (с недавнего сбора). Если у вас есть время, меняйте воду для варки два-три раза, это помогает пищеварению. Не давайте луку сгореть при обжаривании, иначе вкус станет горьким. Если хотите более густой соус, варите дольше в конце. Замены Вы можете использовать уже вареную фасоль (из консервов), но сократите время варки в конце. Бульон можно заменить разбавленным томатным соусом. Лавровый лист можно пропустить, если его нет. Вариации Добавьте немного чеснока при обжаривании, если вам нравится этот аромат. Для дополнительного вкуса можно посыпать немного сушеного тимьяна вместе с лавровым листом. Если хотите вегетарианскую версию, не добавляйте мясо или копчености. Идеи для подачи Подавайте горячим, как основное блюдо или гарнир. Хорошо сочетается с соленьями или салатом из красного лука. Может подаваться с кусочком поджаренного хлеба. Часто задаваемые вопросы Почему фасоль нужно замачивать на ночь? Замачивание значительно сокращает время варки и облегчает усвоение фасоли. Сколько бульона использовать, если я хочу более насыщенный соус? Вы можете добавить полторы столовые ложки или даже две, но отрегулируйте по вкусу. Нужно ли менять воду при варке фасоли? Это рекомендуется, помогает удалить вещества, которые могут вызвать пищеварительный дискомфорт. Что произойдет, если у меня нет лаврового листа? Рецепт получится хорошим и без него, лавровый лист просто добавляет легкий аромат. Могу ли я использовать консервированную фасоль? Да, но ее нужно хорошо промыть и готовить меньше, так как она уже вареная. Пищевая ценность (оценка на порцию) Калории: примерно 220 ккал Белки: 12-14 г Углеводы: 38-40 г Жиры: 3-5 г Фасоль является хорошим источником растительного белка и клетчатки. Значения могут варьироваться в зависимости от того, сколько масла или бульона вы используете. Хранение и разогрев Тушеная фасоль хранится в холодильнике 1-2 дня, под крышкой. При разогреве добавьте 2-3 столовые ложки воды, аккуратно перемешайте и разогрейте на слабом огне. Не рекомендую хранить больше двух дней, так как текстура меняется, а соус может загустеть слишком сильно.