Duszone fasole

Kiedy gotuję w domu, najbardziej przyciągają mnie proste potrawy, zwłaszcza gdy mam pod ręką podstawowe składniki. Fasola duszona to rodzaj przepisu, który robię bez zbyt dużego planowania, zazwyczaj gdy mam resztki suchej fasoli lub gdy chcę coś sycącego i szybkiego. Próbowałem tej wersji wiele razy, dostosowując ją do tego, co mam w domu: czasami więcej cebuli, innym razem tylko niezbędną ilość, ale podstawowy przepis zawsze pozostaje ten sam i udaje się za każdym razem. Szybkie informacje Całkowity czas: około 10-12 godzin (w tym namaczanie fasoli przez noc) Czas przygotowania: 10 minut Czas gotowania: 30-40 minut (w zależności od fasoli) Porcje: 2-3 Trudność: łatwe Typ przepisu: danie główne, wegetariańskie lub dodatek Składniki 1 miseczka suchej fasoli (około 200 g, ale przepis działa również z innymi ilościami) 1 mała cebula 1 łyżka bulionu 1 liść laurowy Olej do smażenia (1-2 łyżki) Sól do smaku Pieprz do smaku Sposób przygotowania 1. Fasolę wkładam do naczynia, wybieram zanieczyszczenia i dobrze płuczę w kilku wodach. Zostawiam do namoczenia w zimnej wodzie na noc, minimum 8 godzin. 2. Następnego dnia wylewam wodę z namaczania. Wkładam fasolę do gotowania w czystej wodzie, na średnim ogniu. Gdy zaczyna wrzeć, zmieniam wodę i kontynuuję gotowanie, aż ziarna będą prawie ugotowane, ale nie będą się rozpadać (czas może się znacznie różnić, czasami trwa to 20-30 minut, innym razem dłużej, w zależności od odmiany). 3. W międzyczasie obieram i drobno siekam cebulę. 4. Na patelni lub w garnku rozgrzewam odrobinę oleju i smażę cebulę na małym ogniu, aż stanie się lekko złota, nie przypalając jej. 5. Dodaję bulion i mieszam przez 1-2 minuty, aby połączył się z cebulą. 6. Odcedzam prawie ugotowaną fasolę i dodaję ją do cebuli i bulionu. Delikatnie mieszam. 7. Wlewam wodę, aby przykryła fasolę i dodaję liść laurowy. 8. Gotuję na małym do średniego ogniu przez kolejne 30 minut, aby sos zgęstniał i połączył się (może to trwać krócej lub dłużej, w zależności od fasoli i ilości wody). 9. Na koniec dodaję sól i pieprz do smaku. Wyjmuję liść laurowy i gotuję jeszcze przez 2-3 minuty. Dlaczego często robię ten przepis Ma proste składniki, nie kosztuje dużo i jest sycące. Nie potrzebujesz skomplikowanych technik. Można również użyć resztek ugotowanej fasoli z innego posiłku. Jeśli robię większą ilość, dobrze przechowuje się w lodówce przez dzień lub dwa. Porady i wariacje Porady Fasola gotuje się szybciej, jeśli jest świeża (z niedawnych zbiorów). Jeśli masz czas, zmień wodę do gotowania dwa lub trzy razy, to pomaga w trawieniu. Nie pozwól cebuli się przypalić podczas smażenia, w przeciwnym razie smak staje się gorzki. Jeśli chcesz gęstszy sos, gotuj dłużej na końcu. Zamienniki Możesz użyć już ugotowanej fasoli (z puszki), ale skróć czas gotowania na końcu. Bulion można zastąpić rozcieńczonym koncentratem pomidorowym. Liść laurowy można pominąć, jeśli go nie masz. Wariacje Dodaj trochę czosnku podczas smażenia, jeśli lubisz ten aromat. Aby dodać smaku, można posypać odrobiną suszonego tymianku razem z liściem laurowym. Jeśli chcesz wegetariańską wersję, nie dodawaj mięsa ani wędlin. Pomysły na podanie Podawaj na ciepło, jako danie główne lub dodatek. Pasuje do kiszonek lub sałatki z czerwonej cebuli. Może być podawane z kawałkiem tostowanego chleba. Najczęściej zadawane pytania Dlaczego fasola musi być namaczana przez noc? Namaczanie znacznie skraca czas gotowania i ułatwia trawienie fasoli. Ile bulionu użyć, jeśli chcę bogatszego sosu? Możesz dodać półtorej łyżki lub nawet dwie, ale dostosuj według gustu. Czy muszę zmieniać wodę podczas gotowania fasoli? Zaleca się to, pomaga w eliminacji substancji, które mogą powodować dyskomfort trawienny. Co się stanie, jeśli nie mam liścia laurowego? Przepis wyjdzie dobrze i bez niego, liść laurowy dodaje tylko subtelny aromat. Czy mogę użyć fasoli z puszki? Tak, ale należy ją dobrze wypłukać i gotować krócej, ponieważ jest już ugotowana. Wartości odżywcze (szacunkowo na porcję) Kalorie: około 220 kcal Białko: 12-14 g Węglowodany: 38-40 g Tłuszcze: 3-5 g Fasola jest dobrym źródłem białka roślinnego i błonnika. Wartości mogą się różnić w zależności od ilości użytego oleju lub bulionu. Przechowywanie i podgrzewanie Fasola duszona przechowuje się w lodówce przez 1-2 dni, przykryta. Podczas podgrzewania dodaj 2-3 łyżki wody, delikatnie wymieszaj i podgrzewaj na małym ogniu. Nie zaleca się przechowywania dłużej niż dwa dni, ponieważ tekstura się zmienia, a sos może zbytnio zgęstnieć.

Składniki

mała miseczka fasoli mała cebula olej do smażenia sól pieprz łyżka koncentratu pomidorowego liść laurowy

Tagi

niskie fasole

Kategoria: Sezon Autor: Steluta P. Wyświetlenia: 3 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie