Fagioli stufati

Quando cucino a casa, i piatti semplici mi attirano di più, soprattutto quando ho ingredienti di base a portata di mano. I fagioli stufati sono il tipo di ricetta che faccio senza troppa pianificazione, di solito quando ho fagioli secchi avanzati o quando voglio qualcosa di sostanzioso e veloce. Ho provato questa versione diverse volte, adattata a seconda di ciò che ho in casa: a volte più cipolla, altre volte solo l'essenziale, ma la ricetta di base è sempre la stessa e funziona ogni volta. Info rapide Tempo totale: circa 10-12 ore (incluso il tempo di ammollo dei fagioli durante la notte) Tempo di preparazione effettivo: 10 minuti Tempo di cottura: 30-40 minuti (a seconda dei fagioli) Porzioni: 2-3 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale, vegano o contorno Ingredienti 1 ciotola piccola di fagioli secchi (circa 200 g, ma la ricetta funziona anche con altre quantità) 1 cipolla piccola 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 1 foglia di alloro Olio per soffriggere (1-2 cucchiai) Sale, a piacere Pepe, a piacere Metodo di preparazione 1. Mettere i fagioli in una pentola, selezionarli per eliminare le impurità e sciacquarli bene in più acque. Lasciarli in ammollo in acqua fredda per tutta la notte, per almeno 8 ore. 2. Il giorno dopo, scartare l'acqua di ammollo. Mettere i fagioli in acqua fresca a cuocere a fuoco medio. Quando inizia a bollire, cambiare l'acqua e continuare a cuocere fino a quando i fagioli sono quasi cotti ma non si sfaldano (il tempo può variare molto, a volte ci vogliono 20-30 minuti, altre volte di più, a seconda della varietà). 3. Nel frattempo, sbucciare e tritare finemente la cipolla. 4. In una padella o casseruola, scaldare un po' d'olio e far soffriggere la cipolla a fuoco basso fino a quando diventa leggermente dorata senza bruciarla. 5. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare per 1-2 minuti per combinarlo con la cipolla. 6. Scolare i fagioli quasi cotti e aggiungerli alla cipolla e al concentrato di pomodoro. Mescolare delicatamente. 7. Versare abbastanza acqua per coprire i fagioli e aggiungere la foglia di alloro. 8. Lasciar cuocere a fuoco basso per altri 30 minuti, fino a quando la salsa si addensa (ciò può richiedere meno o più tempo, a seconda dei fagioli e della quantità d'acqua). 9. Infine, aggiungere sale e pepe a piacere. Rimuovere la foglia di alloro e cuocere per altri 2-3 minuti. Perché faccio spesso questa ricetta Ha ingredienti semplici, non costa molto ed è sostanziosa. Non hai bisogno di tecniche complicate. Possono essere utilizzati anche avanzi di fagioli cotti da un altro pasto. Se faccio una quantità maggiore, si conserva bene in frigorifero per un giorno o due. Consigli e variazioni Consigli I fagioli cuociono più velocemente se sono freschi (dalla recente raccolta). Se hai tempo, cambia l'acqua di cottura due o tre volte, aiuta la digestione. Non lasciare che la cipolla si bruci mentre la soffriggi, altrimenti il sapore diventa amaro. Se vuoi una salsa più densa, cuoci più a lungo alla fine. Sostituzioni Puoi utilizzare anche fagioli in scatola, ma abbrevia il tempo di cottura alla fine. Il concentrato di pomodoro può essere sostituito con purea di pomodoro diluita. La foglia di alloro può essere omessa se non ce l'hai. Variazioni Aggiungi un po' d'aglio mentre soffriggi, se ti piace il sapore. Per un sapore extra, puoi cospargere un po' di timo secco insieme alla foglia di alloro. Se vuoi la ricetta vegana, non aggiungere carne o prodotti affumicati. Idee di servizio Servire caldo, come piatto principale o contorno. Va bene da solo, con sottaceti o insalata di cipolla rossa. Può essere accompagnato da un pezzo di pane tostato. Domande frequenti Perché i fagioli devono essere messi in ammollo durante la notte? L'ammollo riduce notevolmente il tempo di cottura e rende i fagioli più facili da digerire. Quanto concentrato di pomodoro dovrei usare se voglio una salsa più ricca? Puoi mettere un cucchiaio e mezzo o anche due, ma regola in base alle tue preferenze. Devo cambiare l'acqua quando cuocio i fagioli? È consigliato, aiuta a eliminare le sostanze che possono causare disagio digestivo. Cosa succede se non ho alloro? La ricetta riesce bene anche senza, la foglia di alloro dà solo un sapore sottile. Posso usare fagioli in scatola? Sì, ma devono essere sciacquati bene e cotti per meno tempo, poiché sono già cotti. Valori nutrizionali (stima per porzione) Calorie: circa 220 kcal Proteine: 12-14 g Carboidrati: 38-40 g Grassi: 3-5 g I fagioli sono una buona fonte di proteine vegetali e fibre. I valori possono variare a seconda di quanto olio o concentrato di pomodoro utilizzi. Conservazione e riscaldamento I fagioli stufati si conservano in frigorifero per 1-2 giorni, coperti. Quando li riscaldi, aggiungi 2-3 cucchiai d'acqua, mescola delicatamente e riscalda a fuoco basso. Non consiglio di conservarli per più di due giorni, poiché la consistenza cambia e la salsa può addensarsi troppo.

Ingredienti

una piccola ciotola di fagioli una cipolla piccola olio per friggere sale pepe un cucchiaio di concentrato di pomodoro una foglia di alloro

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fagioli bassi

Categoria: Sezon Autore: Steluta P. Visualizzazioni: 3 Data: 26.09.2024

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