烤扇形茄子

烤扇形茄子夹着培根、番茄和奶酪一起烘烤。蒜和罗勒也放在切口之间；烤40分钟后，茄肉变软，奶酪融化，边缘微微上色，趁热享用。我会挑结实、大小相近的茄子，烤的时候正好准备餐桌。准备：20分钟。烹饪：40分钟。总计：60分钟。份数：4。每份约440千卡，蛋白质18克。

成分

中等大小茄子 2个（每个450克）
中等大小番茄 2个（每个150克）
Delaco半硬质奶酪 150克
大蒜 4瓣
培根 12片
盐 1/4茶匙
黑胡椒粉 1/4茶匙
新鲜罗勒 5克
橄榄油 1汤匙

准备

1. 洗净番茄和茄子，然后彻底擦干。番茄切成圆片，奶酪切片。茄子纵向切开，每隔1厘米切一刀，底端不要切断。蒜切碎或捣成蒜泥。 2. 在每个茄子的切片之间撒上1/4茶匙盐、1/4茶匙黑胡椒粉和切碎的罗勒。 3. 在切片上抹蒜，然后在切口间夹入培根、番茄和奶酪。 4. 把茄子放入耐热烤盘，淋上1汤匙橄榄油。在预热至170°C的烤箱中烤40分钟，直到茄肉变软、奶酪微微上色。趁热享用。

备注

我搭配了希腊黄瓜酸奶酱 tzatziki，和热茄子很合拍。培根和奶酪都有咸味，所以加盐时要仔细衡量；奶酪含有牛奶。挑选表皮光滑、结实且大小相近的茄子，这样它们会差不多同时变软。如果番茄汁水很多，先把番茄片放在砧板上静置一分钟，再擦掉汁水后夹进切口。剩菜放在密封容器里冷藏，最多保存3天，只加热要吃的那一份。