Bakłażany w wachlarzu z piekarnika

Bakłażany w wachlarzu z piekarnika pieką się z boczkiem, pomidorami i serem między nacięciami. Czosnek i bazylia trafiają między plasterki; po 40 minutach miąższ mięknie, ser się topi, a końcówki lekko się rumienią. Podaję je na ciepło. Wybieram jędrne bakłażany podobnej wielkości; pieką się, kiedy przygotowuję stół. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 40 minut. Łączny czas: 60 minut. Porcje: 4. Około 440 kcal i 18 g białka na porcję.

Składniki

2 średnie bakłażany (po 450 g każdy)
2 średnie pomidory (po 150 g każdy)
150 g sera Delaco
4 ząbki czosnku
12 plastrów boczku
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
5 g świeżej bazylii
1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie

1. Umyj pomidory i bakłażany, a potem dobrze je osusz. Pokrój pomidory w plastry, a ser w plasterki. Natnij bakłażany wzdłuż co 1 cm, nie odcinając plastrów u nasady. Drobno posiekaj czosnek lub go rozgnieć. 2. Między plasterki każdego bakłażana wsyp po 1/4 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu i posiekaną bazylię. 3. Posmaruj plasterki czosnkiem, a następnie włóż między nie boczek, pomidory i ser. 4. Ułóż bakłażany w naczyniu żaroodpornym i skrop 1 łyżką oliwy. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 40 minut, aż miąższ zmięknie, a ser lekko się zarumieni. Podawaj na ciepło.

Uwagi

Podawałam je z tzatziki, które pasuje do ciepłych bakłażanów. Boczek i ser są słone, więc ostrożnie odmierz sól; ser zawiera mleko. Wybierz jędrne bakłażany o gładkiej skórce i podobnej wielkości, żeby zmiękły mniej więcej w tym samym czasie. Jeśli pomidory są bardzo soczyste, zostaw plastry na minutę na desce i osusz sok, zanim włożysz je w nacięcia. Resztki przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce, maksymalnie 3 dni, i podgrzewaj tylko taką porcję, jaką zjesz.