Веерные баклажаны в духовке

Веерные баклажаны в духовке запекаются с беконом, помидорами и сыром между ломтиками. Между ними кладут чеснок и базилик; через 40 минут мякоть становится мягкой, сыр плавится, а края слегка подрумяниваются. Подавайте горячими. Я выбираю плотные баклажаны примерно одинакового размера и запекаю их, пока накрываю на стол. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 40 минут. Всего: 60 минут. Порций: 4. Около 440 ккал и 18 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 средних баклажана (по 450 г каждый)
2 средних помидора (по 150 г каждый)
150 г полутвёрдого сыра Delaco
4 зубчика чеснока
12 ломтиков бекона
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотого перца
5 г свежего базилика
1 столовая ложка оливкового масла

Приготовление

1. Вымойте помидоры и баклажаны, затем хорошо обсушите. Нарежьте помидоры кружочками, а сыр ломтиками. Разрежьте баклажаны вдоль на ломтики с интервалом 1 см, не дорезая до конца. Мелко порубите или раздавите чеснок. 2. Посыпьте между ломтиками каждого баклажана 1/4 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки молотого перца и рубленым базиликом. 3. Смажьте ломтики чесноком, затем вложите между ними бекон, помидоры и сыр. 4. Выложите баклажаны в жаропрочную форму и сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла. Запекайте в разогретой до 170°C духовке 40 минут, пока мякоть не станет мягкой, а сыр слегка не подрумянится. Подавайте горячими.

Примечания

Я подавала их с дзадзики, которое хорошо подходит к горячим баклажанам. Бекон и сыр солёные, поэтому отмеряйте соль внимательно; сыр содержит молоко. Выбирайте плотные баклажаны с гладкой кожурой, примерно одинакового размера, чтобы они приготовились за одно и то же время. Если помидоры очень сочные, оставьте ломтики на разделочной доске на минуту и промокните сок, прежде чем вкладывать их в надрезы. Храните остатки в закрытой ёмкости в холодильнике не более 3 дней и разогревайте только ту порцию, которую будете есть.