Berenjenas en abanico al horno

Name: Berenjenas en abanico al horno
Ingredients: 2 berenjenas medianas (450 g cada una); 2 tomates medianos (150 g cada uno); 150 g de queso semicurado Delaco; 4 dientes de ajo; 12 lonchas de bacon; 1/4 de cucharadita de sal; 1/4 de cucharadita de pimienta molida; 5 g de albahaca fresca; 1 cucharada de aceite de oliva

Diverso - Berenjenas en abanico al horno por stefania J. - Recetas Recipia

Las berenjenas en abanico al horno se preparan con bacon, tomate y queso entre las láminas. También se ponen ajo y albahaca entre ellas; después de 40 minutos, la pulpa se ablanda, el queso se funde y las puntas se doran ligeramente. Se sirven calientes. Yo elijo berenjenas firmes y de tamaño parecido; las horneo mientras preparo la comida. Preparación: 20 minutos. Cocción: 40 minutos. Tiempo total: 60 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 440 kcal y 18 g de proteínas por ración.

Ingredientes

2 berenjenas medianas (450 g cada una)
2 tomates medianos (150 g cada uno)
150 g de queso semicurado Delaco
4 dientes de ajo
12 lonchas de bacon
1/4 de cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta molida
5 g de albahaca fresca
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

1. Lava los tomates y las berenjenas y sécalos bien. Corta los tomates en rodajas y el queso en lonchas. Haz cortes a lo largo de las berenjenas, separados 1 cm, sin llegar a cortar del todo un extremo. Pica fino o machaca el ajo. 2. Reparte entre las láminas de cada berenjena 1/4 de cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta molida y la albahaca picada. 3. Unta las láminas con ajo y coloca entre ellas el bacon, el tomate y el queso. 4. Pon las berenjenas en una fuente apta para horno y riégalas con 1 cucharada de aceite de oliva. Hornéalas en el horno precalentado a 170°C durante 40 minutos, hasta que la pulpa esté blanda y el queso se dore ligeramente. Sírvelas calientes.

Notas

Las serví con tzatziki, que acompaña bien a las berenjenas calientes. El bacon y el queso son salados, así que mide la sal con cuidado; el queso contiene leche. Elige berenjenas firmes, de piel lisa y de tamaño parecido, para que se ablanden más o menos al mismo tiempo. Si los tomates tienen mucho jugo, deja las rodajas un minuto sobre la tabla y sécalas antes de ponerlas en los cortes. Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico, como máximo 3 días, y calienta solo la ración que vayas a comer.