Μελιτζάνες βεντάλιας στο φούρνο

Οι μελιτζάνες βεντάλιας στο φούρνο ψήνονται με μπέικον, ντομάτες και κασκαβάλ ανάμεσα στις χαρακιές. Το σκόρδο και ο βασιλικός μπαίνουν ανάμεσα στις φέτες. Μετά από 40 λεπτά, η σάρκα μαλακώνει, το κασκαβάλ λιώνει και οι άκρες ροδίζουν ελαφρά. Σερβίρονται ζεστές. Διαλέγω σφιχτές μελιτζάνες, περίπου ίδιου μεγέθους, και τις ψήνω όσο ετοιμάζω το τραπέζι. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 40 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 60 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 440 kcal και 18 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

2 μέτριες μελιτζάνες (450 g η καθεμία)
2 μέτριες ντομάτες (150 g η καθεμία)
150 g κασκαβάλ Delaco
4 σκελίδες σκόρδο
12 φέτες μπέικον
1/4 κουταλάκι αλάτι
1/4 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι
5 g φρέσκος βασιλικός
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Προετοιμασία

1. Πλύνε τις ντομάτες και τις μελιτζάνες και μετά σκούπισέ τες καλά. Κόψε τις ντομάτες σε ροδέλες και το κασκαβάλ σε φέτες. Χάραξε τις μελιτζάνες κατά μήκος, ανά 1 cm, χωρίς να αποκολλήσεις τις φέτες στη βάση. Ψιλόκοψε το σκόρδο ή λιώσε το. 2. Πασπάλισε ανάμεσα στις φέτες κάθε μελιτζάνας 1/4 κουταλάκι αλάτι, 1/4 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι και τον ψιλοκομμένο βασιλικό. 3. Άλειψε τις φέτες με σκόρδο και μετά βάλε ανάμεσά τους μπέικον, ντομάτες και κασκαβάλ. 4. Βάλε τις μελιτζάνες σε πυρίμαχο σκεύος και ράντισέ τες με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η σάρκα και να ροδίσει ελαφρά το κασκαβάλ. Σέρβιρέ τες ζεστές.

Σημειώσεις

Τις σέρβιρα με τζατζίκι, που ταιριάζει με τις ζεστές μελιτζάνες. Το μπέικον και το κασκαβάλ είναι αλμυρά, γι’ αυτό μέτρησε προσεκτικά το αλάτι. Το κασκαβάλ περιέχει γάλα. Διάλεξε σφιχτές μελιτζάνες με λεία φλούδα και περίπου ίδιο μέγεθος, για να μαλακώσουν περίπου στον ίδιο χρόνο. Αν οι ντομάτες είναι πολύ ζουμερές, άφησε τις φέτες ένα λεπτό πάνω στο ξύλο κοπής και σκούπισε τον χυμό πριν τις βάλεις στις χαρακιές. Φύλαξε ό,τι περισσέψει σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για έως 3 ημέρες και ζέστανε μόνο τη μερίδα που θα φας.