自制面包
当我想吃温暖简单的面包时，我会用干酵母做这个版本。这不需要复杂的技巧，材料触手可及，你完全知道自己放了什么。每次面包的香味都让我相信这值得付出努力，但我承认我也是为了它蓬松的质地而做的。 快速信息 总时间：大约 3 小时 准备时间：2 小时 20 分钟（包括发酵和揉面的时间） 烘烤时间：20-30 分钟 份量：1 个大面包（约 10 片） 难度：简单到中等，揉面需要一点耐心 食谱类型：家常面包，适合任何一天 材料 500 克白面粉 1 包干酵母（7 克） 1 杯温水（约 250 毫升） 1 茶匙盐 1/2 汤匙糖 2 汤匙优质橄榄油 制作方法 1. 在一个大碗中，放入面粉并将干酵母与糖和盐混合。逐渐加入温水，用手或木勺搅拌，直到开始形成面团。从一开始就加入橄榄油，而不是最后。 2. 将面团放在撒了面粉的表面上，揉好，大约 15 分钟。面团应该是有弹性的，不粘手。如果粘得太厉害，撒一点面粉，但不要过量——如果不加太多，它会更蓬松。 3. 当面团光滑时，将其放入一个铺有烘焙纸的耐烤碗中。用湿毛巾覆盖，让它在温暖的地方发酵两个小时。体积应该翻倍。 4. 在发酵结束前 15 分钟，将烤箱预热至 170°C。在底层放一个装水的烤盘。蒸汽有助于形成更好的外皮。 5. 发酵完毕后，将碗放在装水的烤盘的上面一层。烘烤面包 20-30 分钟，直到表面微微上色。 6. 在最后几分钟的烘烤中，取出水盘，将面包碗移到底层。再烘烤一会儿，直到形成金黄色的外壳。 7. 完成后，将面包从烤箱中取出，放在碗中几分钟。然后将其放在金属冷却架上完全冷却。如果没有冷却架，可以将其放在木板上，底下放纸，以免底部潮湿。 我为什么经常做这个食谱 我做这个是因为我不需要面包机，面包总是松软，能保持一两天。它足够简单，可以随时做新鲜面包。我可以控制味道和质地，没有添加剂或额外成分。 小贴士和变体 小贴士 橄榄油不必太香，但也不能是中性的——它能增加质地。 如果毛巾不够湿，在发酵过程中可以喷一点水。 可以通过轻轻敲打面包底部来检查是否烤好；它应该发出空心的声音。 替代品 如果没有橄榄油，可以使用葵花籽油，但质地会略有不同。 白面粉可以替换为 650 面粉，但不建议使用全麦面粉，因为需要调整水量和发酵时间。 如果没有干酵母，可以使用新鲜酵母——需要 25 克，事先用一点水和食谱中的糖溶解。 变体 如果想改变质地，可以在揉面后加入种子（南瓜、葵花籽、芝麻）。 为了增加乡村风味，可以将最多 100 克全麦面粉与总量混合。 上菜建议 面包完全冷却后再切片，否则中间会塌陷。 可以搭配黄油、新鲜奶酪或简单的三明治。 常见问题 1. 如果我使用面团钩搅拌机，可以少揉吗？ 可以，使用好的搅拌机，通常低中速 7-8 分钟就足够了。 2. 如果没有烤碗，可以用普通烤盘吗？ 可以，但不能太宽；边缘稍微高一点有助于支撑面包的形状。 3. 如果面团没有发酵够，我该怎么办？ 检查酵母是否活跃（没有过期），水要温暖而不是热。温度过低或过高都会影响发酵。 4. 一定要放水盘吗？ 这有助于外皮，但如果没有这个条件，外面会稍微干一些。 5. 面包是松软还是稠密的？ 如果遵循发酵时间并且没有加太多面粉，它是轻微蓬松的面包，内部松软。 营养成分 一片（10 片中的一片）大约含有 150-170 卡路里，28 克碳水化合物，3 克蛋白质，2 克脂肪。数值是近似的，可能因面粉种类或片大小而异。不含多糖，脂肪仅来自橄榄油。 保存和加热 在室温下保存，用毛巾或纸袋包好，大约可以保持 2 天而没有问题。可以在烤箱中轻微加热几分钟，或者在烤面包机中加热。如果放得太久，内部会变硬，但在前两天不会完全干。如果想保存更久，可以切片冷冻，然后直接从冷冻状态加热。
成分
- 500克面粉，1包干酵母，1杯温水，1茶匙盐，1/2汤匙糖，2汤匙优质橄榄油
准备
将所有成分混合在一起，得到一种面团，需在撒了面粉的表面上揉捏至少15分钟。将其转移到适合烘烤的容器中，并铺上烘焙纸。用湿毛巾覆盖，并放置2小时以发酵。将容器放入预热至170度的烤箱中，15分钟前在最底层放置了一盘水。容器放在紧接着的架子上。烘烤20-30分钟，直到开始变成金黄色。在最后几分钟，取出水盘，将面包容器转移到底层，并放置直到形成金色的外壳。让其在容器中冷却几分钟，然后转移到金属架上以完全冷却。
