Pan casero

Name: Pan casero - Stana O.
Ingredients: 500 g de harina; 1 sobre de levadura seca; 1 taza de agua tibia; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharada de azúcar; 2 cucharadas de aceite de oliva de alta calidad

Pasta/Pizza - Pan casero por Stana O. - Recetas Recipia

Cuando tengo antojo de pan caliente y simple, sin complicaciones, empiezo a hacer esta versión con levadura seca. No requiere técnicas complicadas, tienes los ingredientes a mano y sabes exactamente qué estás poniendo en él. El olor es lo que me convence cada vez de que vale la pena el esfuerzo, pero admito que también lo hago por la textura esponjosa. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 3 horas Tiempo de preparación: 2 horas 20 minutos (incluido el tiempo de levado y amasado) Tiempo de horneado: 20-30 minutos Porciones: 1 pan grande (aproximadamente 10 rebanadas) Dificultad: fácil a media, implica un poco de paciencia al amasar Tipo de receta: pan casero, adecuado para cualquier día Ingredientes 500 g de harina de trigo 1 sobre de levadura seca (7 g) 1 taza de agua tibia (aproximadamente 250 ml) 1 cucharadita de sal 1/2 cucharada de azúcar 2 cucharadas de aceite de oliva (idealmente de buena calidad) Método de preparación 1. En un bol grande, pon la harina y mezcla la levadura seca con el azúcar y la sal. Agrega gradualmente el agua tibia, mezclando a mano o con una cuchara de madera hasta que empiece a formarse una masa. Agrega el aceite de oliva desde el principio, no al final. 2. Mueve la masa a una superficie enharinada y amasa bien durante unos 15 minutos. La masa debe ser elástica y no pegarse a tus manos. Si se pega demasiado, espolvorea un poco más de harina, pero no te excedas; será más esponjosa si no agregas demasiada. 3. Cuando la masa esté suave, colócala en un recipiente forrado con papel de hornear, adecuado para el horno. Cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido durante dos horas. El volumen debería duplicarse. 4. Aproximadamente 15 minutos antes de que termine el levado, precalienta el horno a 170°C. Coloca una bandeja con agua en la rejilla de abajo. El vapor ayuda a crear una mejor corteza. 5. Después de que la masa haya levado, coloca el recipiente en la rejilla justo encima de la bandeja con agua. Hornea el pan durante 20-30 minutos, hasta que comience a dorarse ligeramente. 6. En los últimos minutos de horneado, retira la bandeja con agua y mueve el recipiente con el pan a la rejilla de abajo. Déjalo un poco más, lo suficiente para que se forme una corteza dorada. 7. Cuando esté listo, saca el pan del horno y déjalo enfriar unos minutos en el recipiente. Luego, transfiérelo a una rejilla metálica para que se enfríe completamente. Si no tienes rejilla, colócalo sobre una tabla de madera con papel debajo para evitar la humedad en la base. Por qué hago esta receta a menudo La preparo porque no necesito una máquina de pan, siempre sale aireada y se conserva bien uno o dos días. Es lo suficientemente simple como para hacerla en cualquier momento que necesites pan fresco. Puedo controlar el sabor y la textura, sin aditivos ni ingredientes extra. Consejos y variaciones Consejos El aceite de oliva no debe ser muy aromático, pero tampoco neutro; añade textura. Si el paño no está lo suficientemente húmedo, rocíalo con agua durante el levado. Puedes comprobar si está listo golpeando suavemente la parte inferior del pan; debe sonar hueco. Sustituciones Puedes usar aceite de girasol si no tienes aceite de oliva, pero la textura será ligeramente diferente. La harina de trigo puede ser reemplazada por harina 650, pero no recomiendo harina integral, ya que requerirá ajustes en el agua y el tiempo de levado. Si no tienes levadura seca, puedes usar levadura fresca; necesitas 25 g, disuelta previamente con un poco de agua y azúcar de la receta. Variaciones Agrega semillas (calabaza, girasol, sésamo) después de amasar si quieres variar la textura. Para un toque rústico, puedes mezclar hasta 100 g de harina integral de la cantidad total. Ideas de servicio La corto solo después de que se haya enfriado completamente; de lo contrario, se aplana en el medio. Va bien con mantequilla, queso fresco o para sándwiches simples. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo amasar menos si uso un mezclador con gancho para masa? Sí, con un buen mezclador, 7-8 minutos a baja-media velocidad suelen ser suficientes. 2. Si no tengo un molde para hornear, ¿puedo usar una bandeja simple? Sí, pero no debe ser muy ancha; ayuda tener bordes elevados para mantener la forma del pan. 3. ¿Qué hago si la masa no sube lo suficiente? Verifica que la levadura esté activa (no caducada) y que el agua esté tibia, no caliente. Las temperaturas demasiado bajas o altas afectan el levado. 4. ¿Tengo que poner la bandeja con agua? Ayuda mucho con la corteza, pero si no tienes la opción, el resultado será un poco más seco por fuera. 5. ¿El pan sale esponjoso o denso? Es un pan ligeramente aireado, con miga esponjosa, si seguiste el tiempo de levado y no agregaste demasiada harina extra. Valores nutricionales Una rebanada (de 10) tiene aproximadamente 150-170 kcal, 28 g de carbohidratos, 3 g de proteínas, 2 g de grasas. Los valores son aproximados y pueden variar según el tipo de harina o el tamaño de la rebanada. No contiene mucho azúcar y la grasa proviene solo del aceite de oliva. Almacenamiento y recalentamiento Se conserva a temperatura ambiente, envuelto en un paño o en una bolsa de papel, durante unos 2 días sin problemas. Se puede recalentar fácilmente en el horno durante unos minutos o en una tostadora. Si se deja más tiempo, la miga se vuelve más dura, pero no se seca completamente en los primeros dos días. Si deseas conservarlo por más tiempo, córtalo en rebanadas y congélalo, luego recaliéntalo directamente del congelador.

Preparación

Al mezclar todos los ingredientes, se obtiene una masa que se amasa durante al menos 15 minutos sobre una superficie enharinada. Se transfiere a un recipiente adecuado para horno, forrado con papel de hornear. Se cubre con un paño húmedo y se deja reposar durante 2 horas. El recipiente se coloca en un horno precalentado a 170 grados, donde se ha colocado una bandeja con agua en la rejilla más baja 15 minutos antes. El recipiente se coloca en la siguiente rejilla. Se hornea durante 20-30 minutos, hasta que comienza a dorarse. En los últimos minutos, se retira la bandeja con agua, se transfiere el recipiente con pan a la rejilla inferior y se deja hasta que forme una corteza dorada. Se deja enfriar durante unos minutos en el recipiente, luego se transfiere a una rejilla de metal para enfriarse completamente.