Pain fait maison

Name: Pain fait maison - Stana O.
Ingredients: 500 g de farine; 1 sachet de levure sèche; 1 tasse deau tiède; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à soupe de sucre; 2 cuillères à soupe dhuile dolive de haute qualité

Pâtes/Pizza - Pain fait maison par Stana O. - Recettes Recipia

Quand j'ai envie de pain chaud et simple, sans complications, je commence à faire cette version avec de la levure sèche. Cela ne nécessite pas de techniques compliquées, vous avez les ingrédients à portée de main et vous savez exactement ce que vous y mettez. L'odeur est ce qui me convainc à chaque fois que cela vaut l'effort, mais j'avoue que je le fais aussi pour la texture moelleuse. Infos rapides Temps total : environ 3 heures Temps de préparation : 2 heures 20 minutes (y compris le temps de levée et de pétrissage) Temps de cuisson : 20-30 minutes Portions : 1 grand pain (environ 10 tranches) Difficulté : facile à moyenne, nécessite un peu de patience lors du pétrissage Type de recette : pain maison, adapté à n'importe quel jour Ingrédients 500 g de farine blanche 1 sachet de levure sèche (7 g) 1 tasse d'eau tiède (environ 250 ml) 1 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à soupe de sucre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (idéalement de bonne qualité) Méthode de préparation 1. Dans un grand bol, mettez la farine et mélangez la levure sèche avec le sucre et le sel. Ajoutez progressivement l'eau tiède, en mélangeant à la main ou avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une pâte commence à se former. Ajoutez l'huile d'olive dès le début, pas à la fin. 2. Déplacez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez bien pendant environ 15 minutes. La pâte doit être élastique et ne pas coller à vos mains. Si elle colle trop, ajoutez un peu plus de farine, mais ne surdosez pas – elle sera plus moelleuse si vous n'ajoutez pas trop. 3. Lorsque la pâte est lisse, placez-la dans un récipient tapissé de papier sulfurisé, adapté au four. Couvrez avec un torchon humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant deux heures. Le volume devrait doubler. 4. Environ 15 minutes avant la fin de la levée, préchauffez le four à 170°C. Placez un plat d'eau sur la grille du bas. La vapeur aide à former une meilleure croûte. 5. Après que la pâte a levé, placez le récipient sur la grille juste au-dessus du plat d'eau. Faites cuire le pain pendant 20-30 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à dorer légèrement. 6. Dans les dernières minutes de cuisson, retirez le plat d'eau et déplacez le récipient avec le pain sur la grille du bas. Laissez-le cuire un peu plus, juste assez pour former une croûte dorée. 7. Quand c'est prêt, sortez le pain du four et laissez-le refroidir quelques minutes dans le récipient. Ensuite, transférez-le sur une grille métallique pour qu'il refroidisse complètement. Si vous n'avez pas de grille, placez-le sur une planche en bois avec du papier en dessous pour éviter l'humidité au fond. Pourquoi je fais souvent cette recette Je la prépare parce que je n'ai pas besoin de machine à pain, elle est toujours aérée et se conserve bien un jour ou deux. Elle est suffisamment simple pour être faite à tout moment où vous avez besoin de pain frais. Je peux contrôler le goût et la texture, sans additifs ni ingrédients supplémentaires. Conseils et variations Conseils L'huile d'olive ne doit pas être trop aromatique, mais pas neutre non plus – elle ajoute à la texture. Si le torchon n'est pas assez humide, vaporisez-le d'eau pendant la levée. Vous pouvez vérifier si c'est cuit en tapotant doucement le fond du pain ; cela doit sonner creux. Substitutions Vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol si vous n'avez pas d'huile d'olive, mais la texture sera légèrement différente. La farine blanche peut être remplacée par de la farine 650, mais je ne recommande pas la farine complète car elle nécessitera des ajustements en eau et en temps de levée. Si vous n'avez pas de levure sèche, vous pouvez utiliser de la levure fraîche – vous avez besoin de 25 g, dissous au préalable avec un peu d'eau et de sucre de la recette. Variations Ajoutez des graines (citrouille, tournesol, sésame) après avoir pétri si vous souhaitez varier la texture. Pour une touche rustique, vous pouvez mélanger jusqu'à 100 g de farine complète dans la quantité totale. Idées de service Je ne le tranche qu'après qu'il ait complètement refroidi, sinon il s'aplatit au milieu. Il se marie bien avec du beurre, du fromage frais ou pour des sandwichs simples. Questions fréquentes 1. Puis-je pétrir moins si j'utilise un mélangeur avec un crochet à pâte ? Oui, avec un bon mélangeur, 7-8 minutes à vitesse basse-moyenne sont généralement suffisantes. 2. Si je n'ai pas de plat de cuisson, puis-je utiliser une simple plaque ? Oui, mais elle ne doit pas être trop large ; il est préférable d'avoir des bords légèrement relevés pour soutenir la forme du pain. 3. Que faire si la pâte ne lève pas suffisamment ? Vérifiez que la levure est active (pas périmée) et que l'eau est tiède, pas chaude. Des températures trop basses ou trop élevées affectent la levée. 4. Dois-je vraiment mettre le plat d'eau ? Cela aide beaucoup avec la croûte, mais si vous n'avez pas cette option, le résultat sera un peu plus sec à l'extérieur. 5. Le pain est-il moelleux ou dense ? C'est un pain légèrement aéré, avec une mie moelleuse, si vous avez respecté le temps de levée et n'avez pas ajouté trop de farine supplémentaire. Valeurs nutritionnelles Une tranche (sur 10) contient environ 150-170 kcal, 28 g de glucides, 3 g de protéines, 2 g de graisses. Les valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction du type de farine ou de la taille de la tranche. Il ne contient pas beaucoup de sucre, et la graisse provient uniquement de l'huile d'olive. Conservation et réchauffage Il se conserve à température ambiante, enveloppé dans un torchon ou dans un sac en papier, pendant environ 2 jours sans problème. Il peut être facilement réchauffé au four pendant quelques minutes ou dans un grille-pain. S'il reste plus longtemps, la mie devient plus dure, mais ne se dessèche pas complètement dans les deux premiers jours. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, tranchez-le et congelez-le, puis réchauffez-le directement du congélateur.

Préparation

En mélangeant tous les ingrédients, on obtient une pâte qui est pétrie pendant au moins 15 minutes sur un plan de travail fariné. Elle est transférée dans un plat adapté au four, tapissé de papier sulfurisé. Elle est couverte d'un torchon humide et laissée à lever pendant 2 heures. Le plat est placé dans un four préchauffé à 170 degrés, où un plateau d'eau a été placé sur la grille la plus basse 15 minutes plus tôt. Le plat est placé sur la grille immédiatement au-dessus. Il est cuit pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Dans les dernières minutes, le plateau d'eau est retiré, le plat à pain est transféré sur la grille inférieure et laissé jusqu'à ce qu'il forme une croûte dorée. Il est laissé refroidir quelques minutes dans le plat, puis transféré sur une grille en métal pour un refroidissement complet.