牛油果鸡蛋沙拉
捣碎的牛油果让牛油果鸡蛋沙拉有了绵密的底子，鸡蛋则保留着分明的小块。酸奶和洋葱把味道融合在一起，拌成柔软好抹的状态，配面包也好吃。我只用叉子稍微拌匀，让食材分散开，不把鸡蛋压碎。 准备：10分钟。烹饪：10分钟。静置：10分钟。总计：30分钟。份量：2份。每份约380千卡，含12克蛋白质。
成分
- 水 500毫升
- 鸡蛋 2个
- 小洋葱 1个（70克）
- 中等大小的牛油果 2个
- 柠檬汁 15毫升
- 希腊酸奶 45克
- 橄榄油 5毫升
- 盐 1茶匙
- 黑胡椒粉 1/2茶匙
准备
1. 把鸡蛋放进小锅，倒入500毫升水，烧开。水沸腾后继续煮10分钟，直到蛋黄凝固。 2. 把鸡蛋放凉10分钟，然后剥壳并切成小块。洋葱切碎。 3. 洗净牛油果，将每个切成两半，用勺子挖出果肉。放入碗中，加入15毫升柠檬汁，用叉子充分压碎。 4. 将压碎的果肉与45克希腊酸奶拌匀。加入鸡蛋、洋葱、5毫升橄榄油、1茶匙盐和1/2茶匙黑胡椒粉，拌匀后立即搭配原味面包或烤面包食用。
备注
成熟的牛油果按压时会稍微下陷，但不该软塌塌的；太硬的牛油果不容易压碎，还会留下结实的小块。如果果肉上有大片褐色斑点或闻起来有异味，就换一个，这些情况可能会影响混合物的味道。洋葱如果特别辣，切好后可以用冷水冲几秒，再充分沥干。从口感上说，这款沙拉让人想到经典鸡蛋沙拉，只是牛油果让它更浓稠；想要酸味淡一些，可以用2茶匙柠檬汁。抹在烤面包片上吃，面包芯还是软的。牛油果压碎后会氧化变色，所以拌好后要马上吃。
常见问题
可以不压碎牛油果，直接切丁吗？ 可以。切成约1厘米见方的小丁，最后拌进去；沙拉的口感会没那么绵密。
可以用普通酸奶代替希腊酸奶吗？
可以，用2汤匙（30克）充分沥干水分的原味酸奶，这样混合物就不会太稀。
鸡蛋怎么切，才能让块状看得出来？
切成约1.5厘米见方的小块，轻轻拌几下，不要把鸡蛋块压碎。
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