Eiersalat mit Avocado

Name: Eiersalat mit Avocado
Ingredients: 500 ml Wasser; 2 Eier; 1 kleine Zwiebel (70 g); 2 mittelgroße Avocados; 15 ml Zitronensaft; 45 g griechischer Joghurt; 5 ml Olivenöl; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Salat - Eiersalat mit Avocado von Sorina C. - Recipia Rezepte

Das zerdrückte Avocadofleisch gibt dem Eiersalat mit Avocado eine cremige Grundlage, während die Eier in deutlichen Stückchen bleiben. Joghurt und Zwiebel verbinden die Aromen zu einer weichen, streichfähigen Mischung, die auch auf Brot schmeckt. Ich vermische alles nur so weit mit der Gabel, dass es sich verteilt, ohne die Eier zu zerdrücken. Vorbereitung: 10 Minuten. Kochzeit: 10 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 30 Minuten. Portionen: 2. Etwa 380 kcal und 12 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 ml Wasser
2 Eier
1 kleine Zwiebel (70 g)
2 mittelgroße Avocados
15 ml Zitronensaft
45 g griechischer Joghurt
5 ml Olivenöl
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Gib die Eier in einen kleinen Topf, gieße 500 ml Wasser dazu und bring alles zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, gare die Eier 10 Minuten, bis das Eigelb fest ist. 2. Lass die Eier 10 Minuten abkühlen, pelle sie dann und schneide sie in kleine Stücke. Hacke die Zwiebel fein. 3. Wasche die Avocados, halbiere jede Frucht und löse das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus. Gib es in eine Schüssel, füge 15 ml Zitronensaft hinzu und zerdrücke es gründlich mit einer Gabel. 4. Verrühre das zerdrückte Fruchtfleisch mit 45 g griechischem Joghurt. Gib die Eier, die Zwiebel, 5 ml Olivenöl, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel gemahlenen Pfeffer dazu; verrühre alles und serviere es sofort mit hellem oder getoastetem Brot.

Hinweise

Eine reife Avocado gibt auf leichten Druck nach, sollte aber nicht matschig sein; eine harte lässt sich schwer zerdrücken und bleibt stückig und fest. Hat das Fruchtfleisch große braune Stellen oder riecht unangenehm, nimm eine andere Frucht, denn das kann den Geschmack der Mischung verändern. Eine sehr scharfe Zwiebel kannst du nach dem Schneiden einige Sekunden mit kaltem Wasser abspülen und anschließend gut abtropfen lassen. Von der Konsistenz her erinnert der Salat an klassischen Eiersalat, nur macht die Avocado ihn sämiger; für einen weniger säuerlichen Geschmack nimm 2 Teelöffel Zitronensaft. Auf getoastete Brotscheiben streichen, deren Krume noch weich ist. Nach dem Zerdrücken oxidiert die Avocado und wird dunkel, deshalb sollte der Salat direkt nach dem Vermischen gegessen werden.