Ensalada de huevo con aguacate

Name: Ensalada de huevo con aguacate
Ingredients: 500 ml de agua; 2 huevos; 1 cebolla pequeña (70 g); 2 aguacates medianos; 15 ml de zumo de limón; 45 g de yogur griego; 5 ml de aceite de oliva; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida

Ensalada - Ensalada de huevo con aguacate por Sorina C. - Recetas Recipia

La ensalada de huevo con aguacate tiene una base cremosa de aguacate machacado, mientras que los huevos quedan en trozos bien definidos. El yogur y la cebolla unen los sabores en una mezcla suave y untable, rica también sobre pan. La mezclo con un tenedor solo hasta que todo quede repartido, sin aplastar los huevos. Preparación: 10 minutos. Cocción: 10 minutos. Reposo: 10 minutos. Tiempo total: 30 minutos. Raciones: 2. Aproximadamente 380 kcal y 12 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 ml de agua
2 huevos
1 cebolla pequeña (70 g)
2 aguacates medianos
15 ml de zumo de limón
45 g de yogur griego
5 ml de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida

Preparación

1. Pon los huevos en un cazo pequeño, añade 500 ml de agua y lleva a ebullición. Cuando el agua hierva, cuécelos durante 10 minutos, hasta que las yemas estén firmes. 2. Deja que los huevos se enfríen durante 10 minutos, pélalos y córtalos en trozos pequeños. Pica muy fina la cebolla. 3. Lava los aguacates, corta cada uno por la mitad y saca la pulpa con una cuchara. Ponla en un bol, añade 15 ml de zumo de limón y aplástala bien con un tenedor. 4. Mezcla el aguacate machacado con 45 g de yogur griego. Añade los huevos, la cebolla, 5 ml de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta molida; mezcla hasta integrar y sirve enseguida, con pan normal o tostado.

Notas

Un aguacate maduro cede ligeramente al presionarlo, pero no debería estar blando; uno duro cuesta de machacar y quedan trozos firmes. Si la pulpa tiene manchas marrones grandes o huele mal, elige otro, porque puede cambiar el sabor de la mezcla. Si la cebolla pica mucho, puedes enjuagarla unos segundos con agua fría después de cortarla y escurrirla bien. Por su textura, la ensalada recuerda a la clásica de huevo, solo que el aguacate la hace más densa; para que tenga un sabor menos ácido, usa 2 cucharaditas de zumo de limón. Sírvela sobre rebanadas de pan tostado que aún estén blandas por dentro. El aguacate se oxida después de machacarlo y se oscurece, así que la ensalada se come justo después de mezclarla.