鸡肝蘑菇酱
鸡肝蘑菇饼 当复活节临近，而我不想吃传统的羊肉饼时，我会做鸡肝和蘑菇的变种。特别是当我有不喜欢羊肉的客人时，或者我想要一些快速的东西。我觉得这并不复杂，材料很容易找到，结果也很丰盛，适合节日的餐桌。准备时间最长，但没有什么可怕的。 快速信息 总时间：大约1小时15分钟 准备时间：25-30分钟 烘烤时间：40分钟 份量：8-10片，取决于切的厚度 难度：简单-中等 食谱类型：主菜，开胃菜，特殊场合（复活节） 材料 1公斤鸡肝 250克新鲜蘑菇 3汤匙油 1汤匙黄油 4个鸡蛋 1束青葱 1束莳萝 1束香菜 盐 胡椒 制作方法 1. 将鸡肝洗净，放在筛子上沥干。如果有时间，我会把它们放在牛奶里浸泡一个小时，但大多数时候我会跳过这一步。将鸡肝切成小块。 2. 加热锅，加入油和黄油，然后加入切好的鸡肝。中火翻炒大约10分钟，偶尔搅拌以防粘锅。 3. 同时，清洗蘑菇，快速冲洗并切碎。在鸡肝稍微变色后，将蘑菇加入锅中。一起煮5分钟，直到蘑菇变软并减少液体。 4. 用盐和胡椒调味，关火，静置几分钟让其冷却。混合物在加入鸡蛋之前应该几乎是冷的。 5. 将青葱，莳萝和香菜切碎。我会使用整束，不会留太粗的茎。 6. 当鸡肝和蘑菇冷却后，加入切碎的绿叶，充分混合。 7. 在一个碗中单独打鸡蛋，然后将其倒入锅中的混合物中。再次搅拌，使其尽可能均匀。 8. 预热烤箱，以便在放入饼时已经热好。 9. 将混合物放入耐热容器或硅胶蛋糕模具中。均匀铺开混合物，然后在上面放上薄片蘑菇作为装饰。 10. 将托盘放入烤箱中，以中火（180°C）烘烤约40分钟。检查是否烤好，表面应该变成金黄色，内部不再有液体。 11. 从烤箱中取出，让饼在模具中冷却。冷却后，将其放在托盘上切片。如果完全冷却，切得更好。 我为什么经常做这个食谱 鸡肝蘑菇饼简单，不需要昂贵或异国情调的材料。我喜欢它容易切割，可以冷吃，作为开胃菜。可以保存几天，没问题，可以用来做三明治或作为小吃。 建议和变种 建议 为了获得更细腻的混合物，不要让肝脏或蘑菇的块太大。 如果使用水分较多的蘑菇，请在与鸡蛋混合之前先让液体减少。 加入鸡蛋后充分搅拌，以便饼在烘烤时能很好地结合。 替代品 鸡肝可以部分或完全用鸡心替代，如果你想要不同的质地。 如果没有黄油，可以只用油。 在绿叶中，可以根据个人喜好减少或替换莳萝或香菜。 变种 如果想要更丰富的饼，可以在中间加入一个煮熟的鸡蛋，但在基本食谱中我不使用。 蘑菇可以是香菇或平菇，具体取决于你找到的。 为了减少鸡蛋的数量，可以减少到3个，但质地会稍微松散一些。 上菜建议 切片放在托盘上，旁边可以放点萝卜，青葱或沙拉。 也可以做三明治，搭配新鲜面包。 可以作为主菜，配土豆或米饭。 常见问题 1. 我可以使用罐装蘑菇吗？ 我建议使用新鲜蘑菇，但如果没有其他选择，罐装的需要沥干并擦干。可能会释放更多的水分，影响最终的质地。 2. 我可以提前一天做饼吗？ 可以，饼在冰箱里保存很好，放置几小时后切得更好。 3. 我必须放黄油，还是可以只用油？ 也可以只用油，但黄油会增加风味。如果你没有或避免乳制品，只用油。 4. 我怎么知道饼是否烤熟？ 表面应该变成金黄色，如果插入牙签，牙签干净取出。如果看起来太软或有液体，继续在烤箱中再烤5-10分钟。 5. 我可以加入其他绿叶吗？ 可以，但青葱、莳萝和香菜是最合适的。我不推荐香菜或罗勒，会完全改变味道。 营养价值 估计每片中等（约1/10个饼）： 卡路里：180-200 kcal 蛋白质：13-15克 脂肪：12-14克 碳水化合物：3-4克 数值可能会因使用的油或黄油量和蘑菇类型而有所不同。饼的蛋白质和脂肪含量相对较高，但碳水化合物含量较低。 保存和加热 饼在冰箱中可以保存3-4天，盖好。可以冷吃，或者如果想加热，可以将切片放入烤箱或微波炉几分钟。冷吃或室温下的质地更好，因此不建议过度加热。 这个食谱特别适合如果你想稍微改变节日菜单或准备一些快速的，不需要难找的材料的菜肴。
成分
- 1公斤鸡肝，250克新鲜蘑菇，3汤匙油，1汤匙黄油，4个鸡蛋，一把葱，一把新鲜莳萝，一把新鲜香菜，盐，胡椒
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