Drob din ficatei de pui si ciuperci

Drob de ficatei de pui și ciuperci Când se apropie Paștele și nu am chef de tradiționalul drob de miel, fac varianta cu ficatei de pui și ciuperci. O gătesc mai ales dacă am invitați care nu sunt fani miel sau dacă vreau ceva mai rapid. Nu e complicat, ingredientele sunt ușor de găsit, iar rezultatul iese consistent și potrivit pentru masa de sărbătoare. Cel mai mult timp îl ia pregătirea, dar nu e nimic de speriat. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 15 minute Timp de preparare: 25-30 minute Timp de coacere: 40 minute Porții: 8-10 felii, depinde cât de gros tăiați Dificultate: ușor-mediu Tip rețetă: fel principal, aperitiv, ocazii speciale (Paște) Ingrediente 1 kg ficatei de pui 250 g ciuperci proaspete 3 linguri ulei 1 lingură unt 4 ouă 1 legătură ceapă verde 1 legătură mărar 1 legătură pătrunjel sare piper Mod de preparare 1. Spăl ficateii bine și îi las la scurs în strecurătoare. Dacă am timp, îi pun în lapte pentru o oră, dar de cele mai multe ori sar peste pasul acesta. Ficateii îi tai în bucăți mici. 2. Încing tigaia, pun uleiul și untul, apoi adaug ficateii tăiați. Îi las la călit cam 10 minute, la foc potrivit, amestecând din când în când să nu se prindă. 3. Între timp, ciupercile le curăț, le spăl rapid și le toc mărunt. După ce ficateii s-au rumenit puțin, adaug ciupercile peste ei în tigaie. Las împreună încă 5 minute, doar cât să se înmoaie ciupercile și să scadă lichidul. 4. Potrivesc gustul cu sare și piper, opresc focul și las totul la răcit câteva minute. Compoziția trebuie să fie aproape rece înainte de a pune ouăle. 5. Toc mărunt ceapa verde, mărarul și pătrunjelul. Folosesc toată legătura, nu le las fire prea groase. 6. Când ficateii și ciupercile s-au răcit, pun verdeața tocată și amestec bine. 7. Bat ouăle separat într-un bol, apoi le torn peste compoziția din tigaie. Amestec din nou, să fie cât mai omogen. 8. Pornez cuptorul, să fie deja cald când bag drobul. 9. Pun compoziția într-un vas termorezistent sau într-o formă de chec/cozonac din silicon. Întind compoziția egal, apoi așez deasupra felii subțiri de ciuperci pentru decor. 10. Bag tava în cuptor și coc la foc mediu (180°C) cam 40 de minute. Verific dacă e gata, ar trebui să fie rumenit la suprafață și să nu mai fie lichid în interior. 11. Scot din cuptor și las drobul să se răcească în formă. După ce s-a răcit, îl scot pe o tavă și îl feliez. Se taie mai bine dacă e complet rece. De ce fac rețeta des Drobul de ficatei de pui și ciuperci e simplu și nu necesită ingrediente scumpe sau exotice. Îmi place că e ușor de tăiat și poate fi servit și rece, ca aperitiv. Se păstrează câteva zile fără probleme și îl pot folosi la sandvișuri sau ca gustare. Sfaturi și variații Sfaturi Pentru a obține o compoziție mai fină, nu lăsați bucățile de ficat sau ciuperci prea mari. Dacă folosiți ciuperci care lasă multă apă, lăsați la scăzut lichidul înainte să amestecați cu ouăle. Amestecați bine după ce adăugați ouăle pentru ca drobul să se lege frumos la copt. Înlocuiri Ficateii de pui se pot înlocui, parțial sau total, cu inimi de pui, dacă vreți altă textură. Dacă nu aveți unt, folosiți tot ulei. La verdeață, puteți reduce sau înlocui mărarul sau pătrunjelul, după preferință. Variații Dacă vreți un drob mai bogat, puteți adăuga un ou fiert în mijloc, dar în rețeta de bază nu folosesc. Ciupercile pot fi champignon sau pleurotus, în funcție de ce găsiți. Pentru o variantă cu mai puține ouă, reduceți la 3, dar textura va fi puțin mai puțin legată. Idei de servire Se taie felii și se pune pe platou, lângă ridichi, ceapă verde sau salată. Merge și la sandviș, cu pâine proaspătă. Îl puteți folosi ca fel principal, cu garnitură de cartofi sau orez. Întrebări frecvente 1. Pot folosi ciuperci conservate? Recomand să folosiți ciuperci proaspete, dar dacă nu aveți altceva, cele din conservă trebuie scurse și șterse bine. S-ar putea să lase mai multă apă și să afecteze textura finală. 2. Pot face drobul cu o zi înainte? Da, drobul se păstrează bine la frigider și chiar se taie mai frumos după ce stă câteva ore. 3. Trebuie să pun unt sau pot face doar cu ulei? Se poate face și doar cu ulei, dar untul dă un plus de gust. Dacă nu aveți sau evitați lactatele, folosiți doar ulei. 4. Cum știu că drobul e copt? Suprafața trebuie să fie rumenită și dacă introduceți o scobitoare, aceasta iese curată. Dacă pare prea moale sau lasă lichid, mai lăsați la cuptor 5-10 minute. 5. Pot pune și alte verdețuri? Se poate, dar ceapa verde, mărarul și pătrunjelul sunt cele mai potrivite. Nu recomand leuștean sau busuioc, schimbă complet gustul. Valori nutriționale Estimativ, pentru o felie medie (cam 1/10 din drob): Calorii: 180-200 kcal Proteine: 13-15 g Grăsimi: 12-14 g Carbohidrați: 3-4 g Valorile pot varia în funcție de cât ulei sau unt folosiți și de tipul de ciuperci. Drobul este destul de bogat în proteine și grăsimi, dar conținutul de carbohidrați e redus. Păstrare și reîncălzire Drobul rezistă 3-4 zile în frigider, acoperit. Se poate mânca rece sau, dacă vreți să îl încălziți, puneți felia câteva minute la cuptor sau la microunde. Textura e mai bună rece sau la temperatura camerei, deci nu recomand încălzirea excesivă. Rețeta este utilă mai ales dacă vreți să schimbați puțin meniul de sărbătoare sau să pregătiți ceva rapid, fără ingrediente greu de găsit.

Etichete

drob din ficat ficatei de pui

Categorie: Aperitive Autor: Sorana E. Vizualizări: 1503 Data: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Drob din ficatei de pui si ciuperci de Sorana E. - Rețete Recipia 1

Etichete

Categorii