鸡腿配青豆
当我不想复杂化晚餐，但又想利用冰箱里的食材时，我经常做绿豆鸡腿。蔬菜保持完整，番茄汁增添风味，而慢炖鸡汤则将一切结合在一起，无需一直盯着锅。如果你有一些新鲜或冷冻的绿豆荚，这是一个快速的解决方案，不需要太多的调料。 快速信息 总时间：大约 1 小时 准备时间：10-15 分钟 烹饪时间：40-45 分钟 份量：4 难度：简单 食谱类型：主菜，午餐或晚餐 食材 4 个鸡腿（或根据锅的大小，不必固定数量） 一把整根的绿豆荚（新鲜或冷冻） 200 毫升鸡汤 1 根胡萝卜 1 个大洋葱 1 个红甜椒 100 毫升番茄汁 盐适量 新鲜香菜叶（可选，最后撒上） 几片干罗勒 制作方法 1. 如果需要，清洗并切割鸡腿。用纸巾擦干，以便在煎的时候形成轻微的脆皮。 2. 在一个大锅或平底锅中，加入一点油（如果使用），中高火将鸡腿四面煎至金黄色。现在不需要完全熟透，只需上色。 3. 将整根的绿豆直接放在鸡肉上。加入切片的胡萝卜、粗切的洋葱和适量切块的红甜椒。 4. 盖上锅盖，用中火焖煮。蔬菜应该变软并变得半透明，大约 15-20 分钟。不要太频繁搅拌，以免蔬菜碎掉。 5. 当蔬菜稍微变软时，加入盐，倒入鸡汤，轻轻搅拌。再次盖上锅盖，煮至鸡肉完全熟透。根据鸡腿的厚度，这可能需要 15-20 分钟。 6. 当鸡肉熟了，蔬菜也煮好了，加入番茄汁和干罗勒。去掉锅盖，用小火再煮 5-10 分钟，直到汤汁减少并浓稠。 7. 关火。如果愿意，可以在上菜前撒上切碎的新鲜香菜。 为什么我经常做这个食谱 这是使用鸡腿和时令或冷冻蔬菜的最简单方法之一。准备时间不长，食材容易找到，味道均衡，汤汁足够，不会干。第二天也很好保存。这个食谱灵活——如果没有罗勒，也可以不加。 建议和变体 建议 在加入鸡汤后，不要让鸡肉在大火上煮，以免变硬。 如果你有新鲜的绿豆，烹饪前先剪去两端。 如果没有鸡汤，可以用水代替，但味道不会那么浓郁。 在加入鸡汤后再控制盐，尤其是如果是浓缩汤或汤块。 替代品 鸡腿可以用翅膀或鸡胸肉替代，但需要调整烹饪时间。 绿豆也可以冷冻，不需要提前解冻。 如果没有胡萝卜或甜椒，可以省略，但结构会更简单。 番茄汁可以用切碎的番茄替代，但需要煮得更久。 变体 可以在最后加入一点大蒜以增加风味。 如果你喜欢更多的汤汁，可以在加入番茄汁后不要让其完全减少。 你可以用火鸡腿做这个食谱，但煮的时间会增加。 上菜建议 可以搭配一片简单的面包或煮米饭。 如果汤汁比较浓，可以用玉米粥。 也可以搭配夏季沙拉或冷腌菜。 常见问题 1. 我可以用黄豆代替绿豆吗？ 可以，黄豆也很好。质地稍有不同，但对味道影响不大。 2. 如果我没有鸡汤怎么办？ 你可以用普通水。味道会简单一些，但仍然可以食用。为了增加风味，你可以在煮的时候加入一片月桂叶或一些香菜。 3. 番茄汁是必需的吗，还是可以省略？ 番茄汁有助于颜色和味道。如果没有，可以不加，但汤的颜色会更浅，味道会更少酸。 4. 我可以加入更多蔬菜吗？ 可以，但不要过量，以免变得过于水或失去基本的味道。 营养价值 每份估计（4 份）：约 300-350 卡路里，其中约 30 克蛋白质，10-12 克脂肪，20 克碳水化合物。数据仅供参考，具体数值会因鸡腿大小和油的使用量而有所不同。如果不使用很多油煎炸，脂肪含量相对较低。 保存和加热 在冰箱中可以保存 2 天，放在密封容器中。可以在炉子上或微波炉中加热。如果汤汁变得太浓，可以在加热时再加一勺水或鸡汤。不建议冷冻，因为绿豆和蔬菜在解冻时会失去质地。
成分
- 4个鸡腿（或者尽量放入平底锅的数量 :D）一把圆豆（青豆）200毫升鸡肉汤一根胡萝卜一个大洋葱一个红椒100毫升番茄汁盐适量新鲜香 parsley几片干罗勒
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