Μπούτια κοτόπουλου με πράσινα φασόλια

Όταν δεν έχω διάθεση να περιπλέκω το δείπνο, αλλά θέλω να χρησιμοποιήσω ό,τι υπάρχει στο ψυγείο, κάνω αρκετά συχνά μπούτια κοτόπουλου με πράσινα φασόλια. Τα λαχανικά παραμένουν ολόκληρα, ο χυμός ντομάτας προσθέτει γεύση, και το αργό σιγοβράσιμο με ζωμό κοτόπουλου συνδέει τα πάντα χωρίς να χρειάζεται να είσαι με τα μάτια πάνω στην κατσαρόλα. Αν έχεις φρέσκα ή κατεψυγμένα φασόλια, είναι μια γρήγορη λύση που δεν χρειάζεται πολλά πρόσθετα. Γρήγορες Πληροφορίες Συνολικός Χρόνος: περίπου 1 ώρα Χρόνος Προετοιμασίας: 10-15 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 40-45 λεπτά Μερίδες: 4 Δυσκολία: εύκολη Τύπος Συνταγής: κύριο πιάτο, γεύμα ή δείπνο Συστατικά 4 μπούτια κοτόπουλου (ή όσα χωράνε σε ένα τηγάνι/κατσαρόλα, δεν χρειάζεται να είναι συγκεκριμένος αριθμός) μια χούφτα ολόκληρα πράσινα φασόλια (φρέσκα ή κατεψυγμένα) 200 ml ζωμός κοτόπουλου 1 καρότο 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 κόκκινη πιπεριά 100 ml χυμός ντομάτας αλάτι κατά βούληση φρέσκα φύλλα μαϊντανού (για πασπάλισμα στο τέλος, προαιρετικά) μερικές αποξηραμένες φύλλες βασιλικού Μέθοδος παρασκευής 1. Καθάρισε και κομμάτιασε τα μπούτια κοτόπουλου αν χρειάζεται. Σκούπισέ τα με χαρτί κουζίνας για να αποκτήσουν μια ελαφριά κρούστα κατά το τηγάνισμα. 2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα, βάλε λίγο λάδι (αν χρησιμοποιείς) και ροδίσε τα μπούτια από όλες τις πλευρές, σε μέτρια προς υψηλή φωτιά, μέχρι να αποκτήσουν χρυσό χρώμα. Δεν χρειάζεται να είναι εντελώς ψημένα τώρα, απλώς να αποκτήσουν κρούστα. 3. Πρόσθεσε τα πράσινα φασόλια, τις ολόκληρες λοβούς, απευθείας πάνω από το κοτόπουλο. Πρόσθεσε επίσης το καρότο καθαρισμένο και κομμένο σε ροδέλες, το χοντροκομμένο κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κατάλληλα κομμάτια. 4. Κάλυψε το τηγάνι ή την κατσαρόλα με καπάκι και άφησέ τα να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά. Τα λαχανικά θα πρέπει να μαλακώσουν και να γίνουν διαφανή, περίπου 15-20 λεπτά. Μην ανακατεύεις πολύ συχνά, για να μην πολτοποιηθούν τα λαχανικά. 5. Όταν τα λαχανικά είναι ελαφρώς μαλακά, πρόσθεσε αλάτι κατά βούληση, ρίξε τον ζωμό κοτόπουλου και ανακάτεψε ελαφρά. Κάλυψε ξανά και άφησε να βράσει μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο. Ανάλογα με το πάχος των μπούτιων, μπορεί να χρειαστεί άλλα 15-20 λεπτά. 6. Αφού το κοτόπουλο είναι μαγειρεμένο και τα λαχανικά είναι έτοιμα, πρόσθεσε τον χυμό ντομάτας και τα αποξηραμένα φύλλα βασιλικού. Αφαίρεσε το καπάκι και άφησε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά, μέχρι να μειωθεί η σάλτσα και να δέσει. 7. Σβήσε τη φωτιά. Αν θέλεις, πασπάλισε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό ακριβώς πριν σερβίρεις. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι μία από τις πιο απλές επιλογές για να χρησιμοποιήσεις μπούτια κοτόπουλου και εποχιακά ή κατεψυγμένα λαχανικά. Δεν μου παίρνει πολύ χρόνο, τα υλικά είναι εύκολα διαθέσιμα και η γεύση είναι ισορροπημένη, με αρκετή σάλτσα ώστε να μην είναι ξηρή. Διατηρείται καλά και την επόμενη μέρα. Είναι ευέλικτη - αν δεν έχω βασιλικό, μπορεί να γίνει και χωρίς. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην αφήνεις το κοτόπουλο να βράσει σε δυνατή φωτιά αφού προσθέσεις τον ζωμό, για να μην σκληρύνει. Αν έχεις φρέσκα πράσινα φασόλια, σπάσε τις άκρες πριν το μαγείρεμα. Αν δεν έχεις ζωμό κοτόπουλου, μπορείς να βάλεις νερό, αλλά η γεύση δεν θα είναι τόσο πλούσια. Έλεγξε το αλάτι μόνο αφού προσθέσεις τον ζωμό, ειδικά αν είναι ζωμός από συμπυκνωμένο ή κύβο. Αντικαταστάσεις Τα μπούτια κοτόπουλου μπορούν να αντικατασταθούν με φτερούγες ή στήθος, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να προσαρμοστεί. Τα πράσινα φασόλια μπορούν να είναι και κατεψυγμένα, δεν χρειάζονται αποψίλωση πριν. Το καρότο ή η πιπεριά μπορούν να λείπουν αν δεν έχεις, αλλά η υφή θα είναι πιο απλή. Ο χυμός ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί με ψιλοκομμένες ντομάτες, αλλά πρέπει να βράσει περισσότερο. Παραλλαγές Μπορείς να προσθέσεις λίγο σκόρδο προς το τέλος για πιο έντονη γεύση. Αν προτιμάς περισσότερη σάλτσα, μην αφήσεις να μειωθεί εντελώς αφού προσθέσεις τον χυμό ντομάτας. Μπορείς να κάνεις τη συνταγή με μπούτι γαλοπούλας, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί. Ιδέες σερβιρίσματος Πηγαίνει με μια φέτα απλό ψωμί ή με βρασμένο ρύζι δίπλα. Αν η σάλτσα είναι πιο πηχτή, μπορείς να χρησιμοποιήσεις πολέντα. Ταιριάζει και με καλοκαιρινή σαλάτα ή κρύες τουρσί. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κίτρινα φασόλια αντί για πράσινα; Ναι, βγαίνει καλά και με κίτρινα φασόλια. Η υφή είναι λίγο διαφορετική, αλλά δεν έχει μεγάλη σημασία στη γεύση. 2. Τι να κάνω αν δεν έχω ζωμό κοτόπουλου; Μπορείς να χρησιμοποιήσεις απλό νερό. Η γεύση θα είναι πιο απλή, αλλά θα είναι φαγώσιμο. Για επιπλέον γεύση, μπορείς να προσθέσεις ένα φύλλο δάφνης ή λίγο μαϊντανό κατά το βράσιμο. 3. Είναι απαραίτητος ο χυμός ντομάτας ή μπορώ να τον παραλείψω; Η σάλτσα ντομάτας βοηθά στο χρώμα και τη γεύση. Αν δεν έχεις, μπορείς να αφήσεις τη συνταγή χωρίς αυτόν, αλλά η σάλτσα θα είναι πιο ανοιχτού χρώματος και λιγότερο ξινή. 4. Μπορώ να βάλω περισσότερα λαχανικά; Ναι, αλλά μην υπερβάλλεις με την ποσότητα για να μην γίνει πολύ νερουλό ή να χάσει τη βασική γεύση. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση ανά μερίδα (για 4 μερίδες): περίπου 300-350 kcal, εκ των οποίων περίπου 30 g πρωτεΐνης, 10-12 g λιπαρών, 20 g υδατανθράκων. Οι αριθμοί είναι ενδεικτικοί, διαφέρουν ανάλογα με το μέγεθος των μπούτια και την ακριβή ποσότητα λαδιού. Έχει σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά αν δεν χρησιμοποιήσεις πολύ λάδι κατά το τηγάνισμα. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρείται καλά στο ψυγείο για έως 2 ημέρες, σε κλειστό δοχείο. Μπορεί να επαναθερμανθεί στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Αν η σάλτσα έχει πήξει πολύ, πρόσθεσε μια κουταλιά νερού ή ζωμού κατά την επαναθέρμανση. Δεν προτείνω την κατάψυξη, καθώς τα πράσινα φασόλια και τα λαχανικά χάνουν την υφή τους κατά την απόψυξη.

Συστατικά

4 μηρούς κοτόπουλου (ή τόσους όσους χωρούν στο τηγάνι :D) μια χούφτα στρογγυλών φασολιών (πράσινα φασόλια) 200 ml ζωμού κοτόπουλου ένα καρότο ένα μεγάλο κρεμμύδι μια κόκκινη πιπεριά 100 ml χυμού ντομά