Coxas de frango com feijão verde

Quando não estou com vontade de complicar o jantar, mas quero usar o que está na geladeira, faço com bastante frequência coxas de frango com feijão verde. Os legumes permanecem inteiros, o suco de tomate dá sabor, e o cozimento lento com o caldo de galinha une tudo sem precisar ficar de olho na panela. Se você tiver vagens de feijão verde frescas ou congeladas, é uma solução rápida que não precisa de muitos adicionais. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora Tempo de preparo: 10-15 minutos Tempo de cozimento: 40-45 minutos Porções: 4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, almoço ou jantar Ingredientes 4 coxas de frango (ou quantas couberem em uma frigideira/panela, não precisa ser um número fixo) um punhado de vagens de feijão verde redondas, inteiras (frescas ou congeladas) 200 ml de caldo de galinha 1 cenoura 1 cebola grande 1 pimentão vermelho 100 ml de suco de tomate sal a gosto folhas de salsa verde (para polvilhar no final, opcional) algumas folhinhas de manjericão seco Modo de preparo 1. Limpe e porcione as coxas de frango, se necessário. Seque-as com um papel toalha para que fiquem com uma leve crosta ao dourar. 2. Em uma frigideira ou panela grande, coloque um fio de óleo (se usar) e doure as coxas de frango de todos os lados, em fogo médio a alto, até que fiquem com uma cor dourada. Não precisa estar completamente cozido agora, apenas precisa ganhar crosta. 3. Adicione o feijão verde, as vagens inteiras, diretamente sobre o frango. Coloque também a cenoura descascada e cortada em rodelas, a cebola picada grosseiramente e o pimentão vermelho cortado em pedaços adequados. 4. Cubra a frigideira ou panela com uma tampa e deixe tudo em fogo médio. Os legumes devem amolecer e ficar translúcidos, cerca de 15-20 minutos. Não mexa com muita frequência, para não esmagar os legumes. 5. Quando os legumes estiverem levemente macios, adicione sal a gosto, despeje o caldo de galinha e misture delicadamente. Cubra novamente e deixe cozinhar até que a carne do frango esteja bem cozida. Dependendo da espessura das coxas, pode demorar mais 15-20 minutos. 6. Depois que o frango estiver cozido e os legumes estiverem prontos, adicione o suco de tomate e as folhas de manjericão seco. Retire a tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por 5-10 minutos, até que o molho reduza e se ligue. 7. Desligue o fogo. Se desejar, polvilhe com salsa verde picada bem antes de servir. Por que faço essa receita frequentemente É uma das opções mais simples de usar coxas de frango e legumes da estação ou congelados. Não leva muito tempo, os ingredientes são fáceis de encontrar e o sabor é equilibrado, com molho suficiente para não ficar seco. Mantém-se bem até o dia seguinte. É flexível - se não tiver manjericão, pode ficar sem. Dicas e variações Dicas Não deixe o frango cozinhar em fogo alto depois de adicionar o caldo, para não ficar duro. Se você tiver feijão verde fresco, quebre as extremidades antes de cozinhar. Se você não tiver caldo de galinha, pode usar água, mas o sabor não será tão rico. Controle o sal somente depois de adicionar o caldo, especialmente se for caldo concentrado ou em cubo. Substituições As coxas de frango podem ser substituídas por asas ou peito, mas o tempo de cozimento deve ser ajustado. O feijão verde também pode ser congelado, não precisa descongelar previamente. A cenoura ou o pimentão podem ser omitidos se você não tiver, mas a estrutura será mais simples. O suco de tomate pode ser trocado por tomates picados, mas precisa cozinhar mais. Variações Você pode adicionar um pouco de alho no final para um sabor mais intenso. Se preferir mais molho, não deixe reduzir completamente após adicionar o suco de tomate. Você pode fazer a receita com coxa de peru, mas o tempo de cozimento aumentará. Ideias para servir Combina com uma fatia de pão simples ou arroz cozido ao lado. Se o molho estiver mais grosso, você pode usar polenta. Combina bem com salada de verão ou conservas frias. Perguntas frequentes 1. Posso usar feijão amarelo em vez de feijão verde? Sim, também fica bom com feijão amarelo. A textura é um pouco diferente, mas isso não afeta muito o sabor. 2. O que faço se não tiver caldo de galinha? Você pode usar água simples. O sabor será mais simples, mas ainda comestível. Para um sabor extra, você pode adicionar uma folha de louro ou um pouco de salsa durante o cozimento. 3. O suco de tomate é necessário ou posso omitir? O molho de tomate ajuda na cor e no sabor. Se você não tiver, pode deixar a receita de fora, mas o molho ficará mais claro e menos azedo. 4. Posso adicionar mais legumes? Sim, mas não exagere na quantidade para não ficar tudo muito aguado ou perder o sabor básico. Valores nutricionais Estimativa por porção (para 4 porções): aproximadamente 300-350 kcal, das quais cerca de 30 g de proteínas, 10-12 g de gorduras, 20 g de carboidratos. Os números são aproximados, variam dependendo do tamanho das coxas e da quantidade exata de óleo. Tem um teor relativamente baixo de gordura se você não usar muito óleo ao dourar. Armazenamento e reaquecimento Conserva-se bem na geladeira por até 2 dias, em recipiente fechado. Pode ser reaquecido no fogão ou no micro-ondas. Se o molho engrossou demais, adicione uma colher de água ou caldo ao aquecer. Não recomendo congelar, pois o feijão verde e os legumes perdem a textura ao descongelar.

Ingredientes

4 coxas de frango (ou quantas couberem na frigideira :D) um punhado de feijões redondos (vagens) 200 ml de caldo de galinha uma cenoura uma cebola grande um pimentão vermelho 100 ml de suco de tomate

Coxas de frango com feijão verde

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