Muslos de pollo con judías verdes
Cuando no tengo ganas de complicar la cena, pero quiero usar lo que hay en la nevera, a menudo hago muslos de pollo con judías verdes. Las verduras se mantienen enteras, el jugo de tomate aporta sabor y la cocción lenta con caldo de pollo une todo sin tener que estar pendiente de la olla. Si tienes algunas vainas de judía verde frescas o congeladas, es una solución rápida que no necesita muchos extras. Información rápida Tiempo total: aprox. 1 hora Tiempo de preparación: 10-15 minutos Tiempo de cocción: 40-45 minutos Porciones: 4 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, almuerzo o cena Ingredientes 4 muslos de pollo (o tantos como quepan en una sartén/cacerola, no hay un número fijo) a un puñado de vainas de judía verde redondas, enteras (frescas o congeladas) 200 ml de caldo de pollo 1 zanahoria 1 cebolla grande 1 pimiento rojo 100 ml de jugo de tomate sal al gusto hojas de perejil fresco (para espolvorear al final, opcional) unas hojas de albahaca seca Método de preparación 1. Limpia y porciona los muslos de pollo si es necesario. Sécalos con una toalla de papel para que adquieran una ligera costra al dorarse. 2. En una sartén o cacerola grande, añade un chorrito de aceite (si lo usas) y dora los muslos por todos lados a fuego medio-alto hasta que se pongan dorados. No es necesario que estén completamente cocidos ahora, solo que tengan un color dorado. 3. Agrega las judías verdes, las vainas enteras, directamente sobre el pollo. También añade la zanahoria pelada y cortada en rodajas, la cebolla picada gruesa y el pimiento cortado en trozos adecuados. 4. Cubre la sartén o cacerola con una tapa y deja que todo se cocine a fuego medio. Las verduras deben ablandarse y volverse translúcidas, alrededor de 15-20 minutos. No revuelvas con demasiada frecuencia para que las verduras no se deshagan. 5. Cuando las verduras estén ligeramente blandas, agrega sal al gusto, vierte el caldo de pollo y mezcla suavemente. Cubre de nuevo y deja que todo hierva hasta que el pollo esté bien cocido. Dependiendo del grosor de los muslos, puede tardar otros 15-20 minutos. 6. Una vez que el pollo esté cocido y las verduras estén listas, agrega el jugo de tomate y las hojas de albahaca seca. Retira la tapa y deja que hierva a fuego lento durante otros 5-10 minutos, lo suficiente para reducir la salsa y espesarla. 7. Apaga el fuego. Si lo deseas, espolvorea perejil fresco picado justo antes de servir. Por qué hago esta receta a menudo Es una de las formas más simples de usar muslos de pollo y verduras de temporada o congeladas. No toma mucho tiempo, los ingredientes son fáciles de encontrar y el sabor es equilibrado, con suficiente salsa para que no esté seco. Se conserva bien para el día siguiente. Es flexible: si no tengo albahaca, funciona sin ella. Consejos y variaciones Consejos No dejes que el pollo hierva a fuego alto después de añadir el caldo, para que no se endurezca. Si tienes judías verdes frescas, rompe los extremos antes de cocinar. Si no tienes caldo de pollo, puedes usar agua, pero el sabor no será tan rico. Controla la sal solo después de añadir el caldo, especialmente si es caldo concentrado o en cubos. Sustituciones Los muslos de pollo pueden ser reemplazados por alitas o pechuga, pero el tiempo de cocción debe ajustarse. Las judías verdes también pueden ser congeladas, no es necesario descongelarlas previamente. La zanahoria o el pimiento pueden omitirse si no los tienes, pero la estructura será más simple. El jugo de tomate se puede cambiar por tomates picados, pero debe reducirse más. Variaciones Puedes añadir un poco de ajo hacia el final para un sabor más intenso. Si prefieres más salsa, no dejes que se reduzca completamente después de añadir el jugo de tomate. Puedes hacer la receta con muslo de pavo, pero el tiempo de cocción aumentará. Ideas para servir Va bien con una rebanada de pan simple o arroz hervido al lado. Si la salsa es más espesa, puedes usar polenta. También combina bien con ensalada de verano o encurtidos fríos. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar judías amarillas en lugar de judías verdes? Sí, también funciona bien con judías amarillas. La textura es un poco diferente, pero no importa mucho en el sabor. 2. ¿Qué hago si no tengo caldo de pollo? Puedes usar agua simple. El sabor será más simple, pero aún comestible. Para un sabor extra, puedes añadir una hoja de laurel o un poco de perejil al hervir. 3. ¿Es necesario el jugo de tomate o puedo omitirlo? La salsa de tomate ayuda con el color y el sabor. Si no lo tienes, puedes dejar la receta sin él, pero la salsa será de un color más claro y menos ácida. 4. ¿Puedo añadir más verduras? Sí, pero no exageres con la cantidad para que no se vuelva demasiado aguada o pierda el sabor básico. Valores nutricionales Estimación por porción (para 4 porciones): aproximadamente 300-350 kcal, de las cuales alrededor de 30 g de proteínas, 10-12 g de grasas, 20 g de carbohidratos. Las cifras son orientativas, varían según el tamaño de los muslos y la cantidad exacta de aceite. Tiene un contenido de grasa relativamente bajo si no usas mucho aceite para dorar. Almacenamiento y recalentamiento Se conserva bien en el refrigerador hasta 2 días, en un recipiente cerrado. Se puede recalentar en la estufa o en el microondas. Si la salsa se ha espeso demasiado, añade una cucharada de agua o caldo al recalentar. No recomiendo congelar, ya que las judías verdes y las verduras pierden su textura al descongelarse.
Ingredientes
- 4 muslos de pollo (o tantos como quepan en la sartén :D) un puñado de judías redondas (judías verdes) 200 ml de caldo de pollo una zanahoria una cebolla grande un pimiento rojo 100 ml de jugo de tomat
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