多功能锅蔬菜炖菜
多功能锅蔬菜炖菜加入土豆，趁热搭配新鲜番茄食用，适合天气暖和时作为主菜。土豆和茄子、西葫芦一起炖软，汤汁仍然清爽。我盛到盘子里时，只留刚好能润湿蔬菜的汤汁。 准备：20分钟。烹饪：75分钟。静置：0分钟。总时间：95分钟。份数：4。每份约370千卡，含9克蛋白质。
成分
- 3汤匙油
- 1个大洋葱（200克）
- 1个青椒（150克）
- 1个番茄（120克）
- 1个中等大小的茄子（300克）
- 1/2个大西葫芦（300克）
- 2根中等大小的胡萝卜（120克）
- 6个中等大小的土豆（900克）
- 1茶匙海盐
- 200毫升水
- 1/2茶匙红椒粉
- 1/2茶匙胡椒粉
- 15克新鲜欧芹
- 4个中等大小的新鲜番茄（600克）
准备
1. 将蔬菜洗净、去皮。洋葱和青椒切碎，番茄、茄子、西葫芦、胡萝卜和土豆切成小丁。 2. 将油倒入多功能锅内胆，选择 Fry 功能，设定15分钟。油热后炒洋葱和青椒，再加入番茄、茄子和西葫芦，稍微炒一会儿。把胡萝卜和土豆放入内胆。 3. 加入盐和水。Fry 程序结束后，盖上锅盖，选择 Stew 功能，设定1小时。 4. 程序结束前10分钟，加入红椒粉和胡椒粉。 5. 最后加入切碎的欧芹。关闭机器，趁热搭配新鲜番茄食用。
备注
这道菜有点像汤汁更多的蔬菜炖菜，不过土豆让它更有分量。开头炒蔬菜时我不赶时间，让洋葱和青椒慢慢变软。中等大小、质地结实的茄子，果肉通常没有特别大的茄子那么疏松。果肉紧实的土豆炖煮时更能保持形状。剩菜放冰箱最多保存3天，吃的时候配面包。
常见问题
可以用炉灶做吗？
可以。盖上锅盖，用小火煮约45分钟，直到叉子能轻松戳透土豆。
可以把青椒换成红椒吗？
可以，用1个同样大小的红椒，炖菜的味道会更甜一些。
可以用黄色西葫芦吗？
可以，把绿色西葫芦换成300克黄色西葫芦，切成约2厘米的小块。
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