Estufado de legumes na multicooker

O estufado de legumes na multicooker com batatas serve-se quente, acompanhado de tomates frescos, como prato principal nos dias quentes. Na multicooker, as batatas ficam macias com a beringela e a curgete, e o molho mantém-se leve. Sirvo-o no prato com molho suficiente apenas para humedecer os legumes. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 75 minutos. Repouso: 0 minutos. Tempo total: 95 minutos. Doses: 4. Aproximadamente 370 kcal e 9 g de proteínas por dose.

Ingredientes

3 colheres de sopa de óleo
1 cebola grande (200 g)
1 pimento verde (150 g)
1 tomate (120 g)
1 beringela média (300 g)
1/2 curgete grande (300 g)
2 cenouras médias (120 g)
6 batatas médias (900 g)
1 colher de chá de sal marinho
200 ml de água
1/2 colher de chá de colorau
1/2 colher de chá de pimenta moída
15 g de salsa fresca
4 tomates frescos médios (600 g)

Preparação

1. Descasque e lave os legumes. Pique finamente a cebola e o pimento; corte o tomate, a beringela, a curgete, as cenouras e as batatas em cubos. 2. Deite o óleo na cuba da multicooker e selecione a função Fry por 15 minutos. Refogue a cebola e o pimento no óleo quente, depois junte o tomate, a beringela e a curgete e deixe refogar um pouco. Junte as cenouras e as batatas à cuba. 3. Adicione o sal e a água. Quando o programa Fry terminar, feche a tampa e selecione a função Stew por 1 hora. 4. 10 minutos antes do fim do programa, junte o colorau e a pimenta. 5. No fim, junte a salsa picada. Desligue o aparelho e sirva o estufado quente, com tomates frescos.

Notas

Tem qualquer coisa de um guisado de legumes mais caldoso, mas as batatas dão-lhe consistência. Não tenho pressa na refoga inicial; a cebola e o pimento têm tempo para amolecer aos poucos. Uma beringela firme e de tamanho médio costuma ter a polpa menos esponjosa do que uma muito grande. As batatas de polpa firme mantêm melhor a forma durante a cozedura. Guarde as sobras no frigorífico por, no máximo, 3 dias e sirva a dose com pão.