मल्टीकुकर में सब्ज़ियों का स्टू

आलू वाला मल्टीकुकर में सब्ज़ियों का स्टू गर्म दिनों में मुख्य पकवान के रूप में ताज़े टमाटरों के साथ गरम परोसा जाता है। मल्टीकुकर में आलू बैंगन और तोरी के साथ नरम हो जाते हैं, जबकि सॉस हल्की रहती है। मैं इसे प्लेट में बस इतना सॉस डालकर परोसती हूँ कि सब्ज़ियाँ थोड़ी नम हो जाएँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 75 मिनट। आराम का समय: 0 मिनट। कुल समय: 95 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 370 kcal और 9 g प्रोटीन।

सामग्री

3 बड़े चम्मच तेल
1 बड़ा प्याज़ (200 g)
1 हरी शिमला मिर्च (150 g)
1 टमाटर (120 g)
1 मध्यम बैंगन (300 g)
1/2 बड़ी तोरी (300 g)
2 मध्यम गाजर (120 g)
6 मध्यम आलू (900 g)
1 छोटा चम्मच समुद्री नमक
200 ml पानी
1/2 छोटा चम्मच लाल पाप्रिका
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
15 g ताज़ा पार्सले
4 मध्यम ताज़े टमाटर (600 g)

तैयारी

1. सब्ज़ियाँ छीलकर धो लें। प्याज़ और हरी शिमला मिर्च बारीक काटें; टमाटर, बैंगन, तोरी, गाजर और आलू के छोटे टुकड़े काटें। 2. मल्टीकुकर के बर्तन में तेल डालें और Fry फ़ंक्शन को 15 मिनट के लिए चुनें। गरम तेल में प्याज़ और शिमला मिर्च भूनें, फिर टमाटर, बैंगन और तोरी डालकर कुछ देर भूनें। गाजर और आलू बर्तन में डालें। 3. नमक और पानी डालें। Fry प्रोग्राम खत्म होने पर ढक्कन बंद करें और Stew फ़ंक्शन को 1 घंटे के लिए चुनें। 4. प्रोग्राम खत्म होने से 10 मिनट पहले पाप्रिका और काली मिर्च डालें। 5. आखिर में कटा हुआ पार्सले डालें। उपकरण बंद करें और स्टू को ताज़े टमाटरों के साथ गरम परोसें।

ध्यान दें

यह कुछ-कुछ ज़्यादा रसदार सब्ज़ियों के स्टू जैसा है, लेकिन आलू इसे गाढ़ापन देते हैं। शुरुआत में प्याज़ और शिमला मिर्च भूनने में मैं जल्दबाज़ी नहीं करती; इन्हें धीरे-धीरे नरम होने का समय मिलता है। आम तौर पर मध्यम आकार के सख़्त बैंगन का गूदा बहुत बड़े बैंगन के मुकाबले कम स्पंजी होता है। सख़्त गूदे वाले आलू पकते समय अपना आकार बेहतर बनाए रखते हैं। बचा हुआ खाना फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें और इसे ब्रेड के साथ परोसें।