Plato de puerro con champiñones y aceitunas

He preparado este plato de puerro con champiñones y aceitunas en un día en el que no tenía ganas de carne o comidas pesadas. El puerro estaba fresco, ya tenía los champiñones marrones, y el resto de los ingredientes son bastante comunes. La receta es fácil, clara y no requiere técnicas complicadas ni mucho tiempo en la cocina. La utilizo cuando necesito algo rápido para el ayuno o como guarnición para otros platos. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 30 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Porciones: 3-4 Dificultad: fácil Tipo de receta: vegana, plato de verduras Ingredientes 2 puerros (aproximadamente 300 g) 1 cebolla grande (aproximadamente 100 g) 500 g de champiñones marrones 200 g de pasta de tomate 150 g de aceitunas en rodajas 2 cucharadas de aceite de girasol (prensado en frío) sal pimienta Modo de preparación 1. Limpia y lava bien los puerros. Córtalos en trozos de 3-4 cm. 2. Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños. 3. En una cacerola, calienta las dos cucharadas de aceite. Agrega la cebolla y el puerro y sofríelos a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Solo deben volverse ligeramente transparentes, no los dejes dorar. 4. Limpia y lava los champiñones. Si son pequeños, puedes dejarlos enteros; si son más grandes, córtalos en trozos. Agrégales a la cacerola sobre la cebolla y el puerro. Cubre y deja a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos. Los champiñones deben ablandarse y soltar jugo. 5. Retira la tapa, añade la pasta de tomate y mezcla bien. Déjalo cocinar 3-5 minutos más, también a fuego lento, solo para que la salsa se espese un poco. 6. Apaga el fuego y agrega las aceitunas. No es necesario cocinar más después de añadir las aceitunas, solo se mezclan al final. 7. Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Por qué hago esta receta a menudo Es una receta rápida, no tiene pasos complicados y no ensucias muchas ollas. Es adecuada para días de ayuno, pero también funciona cuando quieres una comida ligera. Mantiene bien el sabor incluso después de enfriarse. Se puede servir tal cual o junto a otros platos sencillos. Consejos y variaciones Consejos No dejes que la cebolla y el puerro se quemen al principio; el fuego bajo y la mezcla regular ayudan. Si los champiñones no son muy jugosos, puedes añadir una cucharada de agua, pero generalmente no es necesario. Sustituciones Puedes usar cualquier tipo de champiñones, no solo marrones. Si no tienes pasta de tomate, también funciona con jugo de tomate, pero déjalo reducir un poco más. El aceite puede ser de oliva si no te importa cambiar la receta original. Variaciones Las aceitunas en rodajas aportan sabor, pero puedes usar aceitunas enteras o en rodajas de cualquier tipo. Si no quieres aceitunas, puedes omitirlas, pero el plato será más simple en sabor. También se puede añadir un poco de pimiento dulce al principio, si tienes en el refrigerador, pero no está en la receta original. Ideas de presentación Lo como simple, con pan. También va bien con polenta o como guarnición para un plato principal de ayuno. Puede servirse sobre pasta o arroz, si quieres una comida más sustanciosa. Preguntas frecuentes ¿Se puede hacer con puerro congelado? Sí, solo que la textura será un poco más blanda. Úsalo directamente congelado, no lo descongeles antes. ¿Puedo usar champiñones blancos? Sí, el sabor será un poco más neutro en comparación con los champiñones marrones, pero la receta funciona igual. ¿También se puede hacer con aceitunas kalamata? Sí, pero deben estar sin hueso y, si son muy saladas, enjuágalas rápidamente en agua antes de añadirlas a la comida. ¿Cuánto tiempo debo cocinar el puerro? No exageres; al principio solo lo suficiente para que se ablande un poco y se vuelva brillante. Se vuelve demasiado blando si se cocina demasiado tiempo. ¿Puedo duplicar la receta? Sí, los ingredientes se pueden multiplicar sin problemas, solo usa una cacerola más grande. Valores nutricionales Estimación para una porción (de 4): Calorías: aproximadamente 170 kcal Proteínas: 5-6 g Carbohidratos: 25-27 g Grasas: 6-7 g Fibra: 5-6 g Los valores son orientativos y dependen del tipo de champiñones, aceitunas y pasta de tomate utilizados. Conservación y recalentamiento Se puede conservar en el refrigerador, en un recipiente cubierto, hasta 2 días. El recalentamiento se hace a fuego lento o en el microondas. No recomiendo congelar, la textura de las verduras no será la misma después de descongelar. La receta es buena también al día siguiente, pero se sirve mejor fresca.

Ingredientes

• 2 puerros (300 g) 1 cebolla grande
• pelada (100 g) 500 g de champiñones marrones 200 g de pasta de tomate 150 g de aceitunas en rodajas 2 cucharadas de aceite de girasol (prensado en frío) sal y pimienta

Etiquetas

plato de puerropuerro con aceitunas

Categorías

Aperitivos

Bebidas

Cocineros famosos

Chef en la ciudad

Niños

Café

Conservar

Cocina y sonríe

Juegos Culinarios

Escuela de Cocina

Desierto

Diverso

Masa y pasteles

Bebidas

Pescado

Delicias Saludables

Internacional

Jakob Hausmann

Mermelada

Jamie Oliver

Carne

Varios

Sobre

Pasta/Pizza

Encurtidos

Plaga

Ensalada

Sándwiches

Salsas

Sabroso

Temporada

Sezon

Cocción lenta

Sopas

Receta Estrella

Jarabe

Traducido

Varios

Vegano