Piatto di porro con funghi e olive

Ho preparato questo piatto di porri con funghi e olive in un giorno in cui non avevo voglia di carne o piatti pesanti. I porri erano freschi, avevo già i funghi marroni e gli altri ingredienti sono abbastanza comuni. La ricetta è facile, chiara e non richiede tecniche complicate o molto tempo ai fornelli. La utilizzo quando ho bisogno di qualcosa di veloce per un pasto di magro o come contorno per altri piatti. Info rapide Tempo totale: circa 30 minuti Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Porzioni: 3-4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: di magro, piatto di verdure Ingredienti 2 porri (circa 300 g) 1 cipolla grande (circa 100 g) 500 g di funghi marroni 200 g di passata di pomodoro 150 g di olive a rondelle 2 cucchiai di olio di semi di girasole (a freddo) sale pepe Modalità di preparazione 1. Pulisci e lava bene i porri. Tagliali a pezzi di 3-4 cm. 2. Pela la cipolla e tagliala a cubetti. 3. In una pentola, scalda i due cucchiai di olio. Aggiungi la cipolla e i porri e soffriggili a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Devono diventare leggermente trasparenti, non lasciarli bruciare. 4. Pulisci e lava i funghi. Se sono piccoli, puoi lasciarli interi; se sono più grandi, tagliali a pezzi. Aggiungili nella pentola con la cipolla e i porri. Copri e lascia cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti. I funghi devono ammorbidirsi e rilasciare il loro succo. 5. Togli il coperchio, aggiungi la passata di pomodoro e mescola bene. Lascia cuocere ancora per 3-5 minuti, sempre a fuoco basso, giusto il tempo di far addensare un po' il sugo. 6. Spegni il fuoco e aggiungi le olive. Non c'è bisogno di cuocere ulteriormente dopo aver aggiunto le olive, basta mescolare alla fine. 7. Aggiusta di sale e pepe a piacere. Perché preparo spesso questa ricetta È una ricetta veloce, non ha passaggi complicati e non sporchi molte pentole. È adatta per i giorni di magro, ma va bene anche quando vuoi un pasto leggero. Mantiene bene il sapore anche dopo che si raffredda. Può essere servita da sola o accanto ad altri piatti semplici. Consigli e variazioni Consigli Non lasciare bruciare la cipolla e i porri all'inizio: un fuoco basso e mescolare regolarmente aiuta. Se i funghi non sono molto succosi, puoi aggiungere un cucchiaio d'acqua, ma di solito non è necessario. Sostituzioni Puoi usare qualsiasi tipo di funghi, non solo marroni. Se non hai la passata di pomodoro, va bene anche il succo di pomodoro, ma lascialo ridurre un po' di più. L'olio può essere d'oliva se non sei particolarmente legato alla ricetta originale. Variazioni Le olive a rondelle danno sapore, ma puoi usare anche olive intere o a fette, di qualsiasi tipo. Se non vuoi le olive, puoi ometterle, ma il piatto risulterà più semplice nel gusto. Si può anche aggiungere un po' di peperone all'inizio, se ne hai in frigo, ma non è nella ricetta originale. Idee per servire Io lo mangio semplice, con del pane. Va bene anche con polenta o come contorno a un piatto principale di magro. Può essere messo anche su pasta o riso, se vuoi un pasto più sostanzioso. Domande frequenti Si può fare con porri surgelati? Sì, solo che la consistenza sarà un po' più morbida. Usali direttamente congelati, non scongelarli prima. Posso usare funghi champignon bianchi? Sì, il sapore sarà un po' più neutro rispetto ai funghi marroni, ma la ricetta funziona comunque. Va bene anche con olive kalamata? Sì, ma devono essere senza nocciolo e, se sono molto salate, sciacquale rapidamente in acqua prima di metterle nel piatto. Quanto devo cuocere i porri? Non esagerare: all'inizio solo il tempo necessario per ammorbidirli un po' e farli diventare lucidi. Diventano troppo morbidi se cuociono troppo a lungo. Posso raddoppiare la ricetta? Sì, gli ingredienti possono essere moltiplicati senza problemi, basta usare una pentola più grande. Valori nutrizionali Stima per una porzione (su 4): Calorie: circa 170 kcal Proteine: 5-6 g Carboidrati: 25-27 g Grassi: 6-7 g Fibre: 5-6 g I valori sono indicativi e dipendono dal tipo di funghi, olive e passata di pomodoro utilizzati. Conservazione e riscaldamento Può essere conservato in frigorifero, in un contenitore coperto, fino a 2 giorni. Il riscaldamento si fa a fuoco basso o al microonde. Non consiglio di congelare, la consistenza delle verdure non sarà la stessa dopo lo scongelamento. La ricetta è buona anche il giorno dopo, ma è meglio servirla fresca.

Ingredienti

2 porri (300 g) 1 cipolla grande
pelata (100 g) 500 g di funghi marroni 200 g di concentrato di pomodoro 150 g di olive a fette 2 cucchiai di olio di girasole (estratto a freddo) sale e pepe

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piatto di porro porro con olive

Categoria: Sezon Autore: Sidonia H. Visualizzazioni: 3 Data: 25.09.2024

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