Блюдо из лука-порея с грибами и оливками

Я приготовила это блюдо из порея с грибами и оливками в день, когда мне не хотелось мяса или тяжелых блюд. Порей был свежим, коричневые грибы у меня уже были, а остальные ингредиенты довольно обычные. Рецепт легкий, понятный и не требует сложных техник или много времени на плите. Я использую его, когда мне нужно что-то быстрое в пост или как гарнир к другим блюдам. Быстрая информация Общее время: примерно 30 минут Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 20 минут Порции: 3-4 Сложность: легко Тип рецепта: постное, овощное блюдо Ингредиенты 2 стебля порея (примерно 300 г) 1 большая луковица (примерно 100 г) 500 г коричневых грибов 200 г томатной пасты 150 г оливок кольцами 2 столовые ложки подсолнечного масла (холодного отжима) соль перец Способ приготовления 1. Очистите и хорошо промойте порей. Нарежьте его кусочками по 3-4 см. 2. Лук очистите и нарежьте кубиками. 3. В кастрюле разогрейте две столовые ложки масла. Положите лук и порей и обжаривайте на медленном огне, периодически помешивая. Они должны стать слегка прозрачными, не давайте им подрумяниться. 4. Очистите и промойте грибы. Если они маленькие, оставьте их целыми; если больше, нарежьте их кусочками. Добавьте их в кастрюлю к луку и порею. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне примерно 15 минут. Грибы должны размягчиться и выделить сок. 5. Снимите крышку, добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте. Готовьте еще 3-5 минут на медленном огне, чтобы соус немного загустел. 6. Выключите огонь и добавьте оливки. После добавления оливок больше готовить не нужно, их просто перемешивают в конце. 7. Приправьте солью и перцем по вкусу. Почему я часто готовлю этот рецепт Это быстрый рецепт, в нем нет сложных шагов и не нужно много посуды. Он подходит для постных дней, но также хорош, когда хочется легкого обеда. Вкус сохраняется даже после остывания. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к другим простым блюдам. Советы и вариации Советы Не давайте луку и порею сгореть в начале – медленный огонь и регулярное перемешивание помогают. Если грибы не очень сочные, можно добавить столовую ложку воды, но обычно это не требуется. Замены Можно использовать любые грибы, не только коричневые. Если у вас нет томатной пасты, подойдет и томатный сок, но его нужно немного уменьшить. Масло можно заменить оливковым, если не придерживаетесь оригинального рецепта. Вариации Кольцевые оливки придают вкус, но можно использовать целые или нарезанные оливки любого типа. Если не хотите оливки, их можно исключить, но вкус блюда будет проще. Также можно добавить немного сладкого перца в начале, если он есть в холодильнике, но это не в оригинальном рецепте. Идеи для подачи Я ем его просто с хлебом. Подходит также с мамалыгой или как гарнир к основному блюду в пост. Его можно подавать и с пастой или рисом, если хотите более сытный обед. Часто задаваемые вопросы Можно ли сделать с замороженным пореем? Да, только текстура будет немного мягче. Используйте его прямо замороженным, не размораживая заранее. Могу ли я использовать белые шампиньоны? Да, вкус будет немного нейтральнее по сравнению с коричневыми грибами, но рецепт все равно подойдет. Можно ли использовать оливки каламата? Да, но они должны быть без косточек, и если они очень соленые, быстро промойте их в воде перед добавлением в блюдо. Как долго готовить порей? Не переусердствуйте – в начале только до легкого размягчения и блеска. Он станет слишком мягким, если его готовить слишком долго. Могу ли я удвоить рецепт? Да, ингредиенты можно увеличивать без проблем, просто используйте большую кастрюлю. Пищевая ценность Оценка на одну порцию (из 4): Калории: примерно 170 ккал Белки: 5-6 г Углеводы: 25-27 г Жиры: 6-7 г Клетчатка: 5-6 г Значения ориентировочные, зависят от типа используемых грибов, оливок и томатной пасты. Хранение и разогрев Можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Разогревать на медленном огне или в микроволновке. Не рекомендую замораживать, текстура овощей изменится после разморозки. Рецепт хорош и на следующий день, но лучше всего подавать свежим.

Ингредиенты

2 лука
порея (300 г) 1 большая луковица
очищенная (100 г) 500 г коричневых грибов 200 г томатной пасты 150 г нарезанных оливок 2 столовые ложки подсолнечного масла (холодного отжима) соль и перец

Блюдо из лука-порея с грибами и оливками

Ингредиенты

Теги

Категории