萨拉米香肠豌豆玉米胡萝卜咸玛芬

冷冻蔬菜很快就会变软，萨拉米香肠豌豆玉米胡萝卜咸玛芬烤好后还能看见一块块蔬菜。加了酸奶油和黄油的面糊烤得松软，里面有煎至微黄的萨拉米香肠丁，表皮上还撒了芝麻。我喜欢趁温热吃，旁边配一勺原味酸奶。准备：20分钟。烹饪：39分钟。总计：59分钟。份数：6。每份约420千卡和14克蛋白质。

成分

100克冷冻豌豆玉米胡萝卜混合蔬菜
400毫升水
1茶匙盐
200克巴纳特萨拉米香肠
1个鸡蛋
1/8茶匙盐
50克融化的黄油
200克酸奶油
100毫升冷水
250克面粉
5克泡打粉
1茶匙醋
1/2茶匙甜红椒粉
1/2茶匙干马郁兰
1/2茶匙干百里香
1茶匙油
1汤匙芝麻

准备

1. 用冷水冲洗冷冻蔬菜。将400毫升水和1茶匙盐煮沸，加入蔬菜，煮12分钟至变软。充分沥干。 2. 将萨拉米香肠切丁，放入平底锅煎5分钟，直到微微上色。取出放在吸油纸上。 3. 将烤箱预热至180°C。把鸡蛋和1/8茶匙盐搅打均匀。拌入融化的黄油、酸奶油和100毫升冷水。加入面粉、用醋化开的泡打粉、甜红椒粉、干马郁兰和百里香，搅拌均匀。 4. 拌入萨拉米香肠和75克沥干的蔬菜。玛芬模具刷油，放入纸托。把面糊分到各个模具中，每个不要装过四分之三。 5. 把剩下的25克蔬菜和芝麻撒在表面。以180°C烤22分钟，直到表面上色。

备注

我会配一份简单的绿叶沙拉一起吃。这个点子是从一本书里看到的；我喜欢这些玛芬，如果想多做一盘，我会把蔬菜加倍到200克。冷冻蔬菜混合物里的胡萝卜块可能比豌豆大，所以煮好后检查一下胡萝卜，如果还硬就再煮一会儿。沥干后用厨房纸巾吸干蔬菜，尤其是豌豆之间还留有水分的话；面糊比较软。普通纸托可能会粘在玛芬上，硅胶模具更容易脱模。选煎的时候不会出太多油的萨拉米香肠，煎好后把香肠丁充分沥干。可以在吃饭前几小时做好，放在密封容器里保存。冷藏可保存至3天；面粉含麸质，面糊含乳制品和鸡蛋，此外芝麻也是过敏原。