Herzhafte Muffins mit Salami, Erbsen, Mais und Karotten

Name: Herzhafte Muffins mit Salami, Erbsen, Mais und Karotten
Ingredients: 100 g tiefgekühlte Erbsen-Mais-Karotten-Mischung; 400 ml Wasser; 1 Teelöffel Salz; 200 g Banater Salami; 1 Ei; 1/8 Teelöffel Salz; 50 g geschmolzene Butter; 200 g saure Sahne; 100 ml kaltes Wasser; 250 g Mehl; 5 g Backpulver; 1 Teelöffel Essig; 1/2 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver; 1/2 Teelöffel getrockneter Majoran; 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian; 1 Teelöffel Öl; 1 Esslöffel Sesam

Vorspeisen - Herzhafte Muffins mit Salami, Erbsen, Mais und Karotten von Saveta F. - Recipia Rezepte

Das Tiefkühlgemüse wird schnell weich, und in den herzhaften Muffins mit Salami, Erbsen, Mais und Karotten bleiben nach dem Backen noch Stückchen zu sehen. Der Teig mit saurer Sahne und Butter geht locker auf, mit gebräunten Salam_würfeln und Sesam auf der Kruste. Ich esse sie lauwarm, mit einem Löffel Naturjoghurt dazu. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 39 Minuten. Gesamtzeit: 59 Minuten. Portionen: 6. Etwa 420 kcal und 14 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

100 g tiefgekühlte Erbsen-Mais-Karotten-Mischung
400 ml Wasser
1 Teelöffel Salz
200 g Banater Salami
1 Ei
1/8 Teelöffel Salz
50 g geschmolzene Butter
200 g saure Sahne
100 ml kaltes Wasser
250 g Mehl
5 g Backpulver
1 Teelöffel Essig
1/2 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
1/2 Teelöffel getrockneter Majoran
1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel Öl
1 Esslöffel Sesam

Zubereitung

1. Spüle das Tiefkühlgemüse mit kaltem Wasser ab. Bringe 400 ml Wasser mit 1 Teelöffel Salz zum Kochen, gib das Gemüse dazu und koche es 12 Minuten, bis es weich ist. Gieße es gut ab. 2. Schneide die Salami in kleine Würfel und brate sie 5 Minuten in einer Pfanne, bis sie leicht gebräunt ist. Nimm sie heraus und lege sie auf Küchenpapier. 3. Heize den Backofen auf 180°C vor. Verrühre das Ei mit 1/8 Teelöffel Salz. Rühre die geschmolzene Butter, die saure Sahne und 100 ml kaltes Wasser unter. Gib das Mehl, das mit Essig verrührte Backpulver, Paprikapulver, Majoran und Thymian dazu und verrühre alles zu einem glatten Teig. 4. Hebe die Salami und 75 g des abgetropften Gemüses unter. Fette das Muffinblech mit Öl ein und setze Papierförmchen hinein. Verteile den Teig auf die Förmchen und fülle sie höchstens zu drei Vierteln. 5. Streue die übrigen 25 g Gemüse und den Sesam darüber. Backe die Muffins 22 Minuten bei 180°C, bis sie gebräunt sind.

Notizen

Ich serviere sie mit einem einfachen grünen Salat. Die Idee habe ich aus einem Buch; die Muffins haben mir geschmeckt, und für ein voller gefülltes Blech würde ich die Gemüsemenge auf 200 g verdoppeln. In der Tiefkühlmischung können die Karottenstücke größer sein als die Erbsen, also prüfe die Karotten nach dem Kochen und lass sie noch etwas länger garen, wenn sie noch fest sind. Tupfe das Gemüse nach dem Abgießen mit Küchenpapier trocken, besonders wenn noch Wasser zwischen den Erbsen ist; der Teig ist ziemlich weich. Normale Papierförmchen können an den Muffins kleben bleiben, Silikonförmchen lassen sich leichter lösen. Nimm eine Salami, die beim Braten nicht viel Fett abgibt, und lass die Würfel nach dem Braten gut abtropfen. Du kannst sie ein paar Stunden vor dem Essen zubereiten und in einem geschlossenen Behälter aufbewahren. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 3 Tage; das Mehl enthält Gluten und der Teig enthält Milchprodukte und Ei, außerdem ist Sesam ein Allergen.