Muffins salés au salami, petits pois, maïs et carotte

Name: Muffins salés au salami, petits pois, maïs et carotte
Ingredients: 100 g de mélange surgelé de petits pois maïs et carotte; 400 ml d’eau; 1 cuillère à café de sel; 200 g de salam bănățean (salami du Banat); 1 œuf; 1/8 de cuillère à café de sel; 50 g de beurre fondu; 200 g de crème fraîche; 100 ml d’eau froide; 250 g de farine; 5 g de levure chimique; 1 cuillère à café de vinaigre; 1/2 cuillère à café de paprika doux; 1/2 cuillère à café de marjolaine séchée; 1/2 cuillère à café de thym séché; 1 cuillère à café d’huile; 1 cuillère à soupe de graines de sésame

Apéritifs - Muffins salés au salami, petits pois, maïs et carotte par Saveta F. - Recettes Recipia

Les légumes surgelés ramollissent vite et, après cuisson, on en voit encore des petits morceaux dans ces muffins salés au salami, petits pois, maïs et carotte. La pâte à la crème fraîche et au beurre gonfle en restant moelleuse, avec des dés de salami dorés et des graines de sésame sur la croûte. Je les mange tièdes, avec une cuillerée de yaourt nature à côté. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 39 minutes. Temps total : 59 minutes. Portions : 6. Environ 420 kcal et 14 g de protéines par portion.

Ingrédients

100 g de mélange surgelé de petits pois maïs et carotte
400 ml d’eau
1 cuillère à café de sel
200 g de salam bănățean (salami du Banat)
1 œuf
1/8 de cuillère à café de sel
50 g de beurre fondu
200 g de crème fraîche
100 ml d’eau froide
250 g de farine
5 g de levure chimique
1 cuillère à café de vinaigre
1/2 cuillère à café de paprika doux
1/2 cuillère à café de marjolaine séchée
1/2 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café d’huile
1 cuillère à soupe de graines de sésame

Préparation

1. Rince les légumes surgelés à l’eau froide. Porte à ébullition 400 ml d’eau avec 1 cuillère à café de sel, ajoute les légumes et fais-les cuire 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutte-les bien. 2. Coupe le salam bănățean (salami du Banat) en petits dés et fais-les revenir dans une poêle pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Dépose-les sur du papier absorbant. 3. Préchauffe le four à 180°C. Bats l’œuf avec 1/8 de cuillère à café de sel. Incorpore le beurre fondu, la crème fraîche et 100 ml d’eau froide. Ajoute la farine, la levure chimique mélangée au vinaigre, le paprika, la marjolaine et le thym, puis mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène. 4. Incorpore le salami et 75 g des légumes égouttés. Huile le moule à muffins et dispose les caissettes en papier. Répartis la pâte dans les moules sans les remplir à plus des trois quarts. 5. Parsème les 25 g de légumes restants et les graines de sésame sur le dessus. Fais cuire les muffins 22 minutes à 180°C, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Notes

Je les sers avec une simple salade verte. J’ai trouvé l’idée dans un livre ; les muffins m’ont plu et, pour remplir davantage une plaque, je doublerais la quantité de légumes, jusqu’à 200 g. Le mélange surgelé peut contenir des morceaux de carotte plus gros que les petits pois, alors vérifie la carotte après cuisson et prolonge un peu si elle est encore dure. Après les avoir égouttés, tamponne les légumes avec du papier absorbant, surtout s’il reste de l’eau entre les grains ; la pâte est assez molle. Les caissettes en papier ordinaires peuvent coller aux muffins, tandis que les moules en silicone se démoulent plus facilement. Choisis un salami qui ne rend pas beaucoup de graisse dans la poêle et égoutte bien les dés après cuisson. Tu peux les préparer quelques heures avant le repas et les conserver dans un récipient fermé. Ils se gardent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; la farine contient du gluten et la pâte contient des produits laitiers et de l’œuf, et le sésame est un allergène.