巴滕堡蛋糕 - 王室甜点
每次做巴滕堡蛋糕时，我觉得最难的部分是决定如何分割烤盘。我尝试了各种解决方案，最终发现用简单的纸板包裹烘焙纸是最方便的选择。如果你有两个小的长方形烤盘，就不用担心麻烦了。这个蛋糕切开后看起来很惊艳，而且是我制作的少数几款不需要特别场合的马尔齐潘甜点之一。 快速信息 总时间：大约1小时40分钟 准备时间：20-25分钟 烘烤时间：30分钟 份量：8-10块 难度：中等 食谱类型：蛋糕，节日甜点 配料 175克软黄油或人造黄油，切成小块 175克砂糖 175克白小麦面粉 3个室温鸡蛋 65克杏仁粉 1茶匙泡打粉 2-3滴杏仁精 天然的粉红色和黄色食用色素（如果可能的话） 200克杏子果酱 200克马尔齐潘（可以是天然的或黄色的） 70克糖粉（用于铺马尔齐潘） 制作方法 1. 准备烤盘。你可以使用一个28 x 18厘米的长方形烤盘，宽度上分成两半，使用完全包裹在烘焙纸里的纸板，这样混合物就不会漏到下面。或者使用两个小的长方形烤盘。 2. 将烤箱预热至180°C。准备好所有配料，并用烘焙纸铺好烤盘，包括纸板部分（如果使用）。 3. 将小麦面粉、泡打粉和杏仁粉筛入一个碗中。 4. 在另一个碗中，将鸡蛋和糖打至蓬松和奶油状。 5. 逐渐加入软黄油，搅拌至均匀，然后加入杏仁精。 6. 轻轻地将面粉混合物加入，低速搅拌至光滑的混合物。 7. 将面团分成两等份。 8. 在一部分中加入粉红色食用色素，在另一部分中加入黄色。搅拌直到得到均匀的两种颜色。 9. 将混合物放入烤盘的两个部分（或两个单独的烤盘）中。用刮刀抹平，确保到达角落。 10. 在180°C下烘烤约30分钟。用牙签检查：如果牙签干净，蛋糕底就做好了。 11. 从烤箱中取出，静置5-10分钟冷却，然后将蛋糕底从烤盘中取出，放在冷却架上彻底冷却。 12. 切去蛋糕底的边缘，然后将每个蛋糕底纵向切成两条相等的条，以获得四条（两条粉红色，两条黄色），尽量保持尺寸一致。 13. 将杏子果酱在微波炉中加热5秒钟或在小火上加热，使其变得流动，然后通过筛子过滤掉大块。 14. 用果酱涂抹条的边缘，并将它们粘合在一起，以形成棋盘格，交替颜色。底部放两条，上面再放两条，反转。 15. 在工作台上撒上糖粉。将马尔齐潘擀成足够大的长方形，以覆盖整个蛋糕。 16. 用果酱涂抹蛋糕的所有侧面。将蛋糕放在马尔齐潘的边缘上，小心地卷起，确保完全覆盖。接缝在下面。 17. 如果想要更整洁的外观，可以切去边缘。可以立即享用蛋糕。 我为什么经常做这个食谱 巴滕堡蛋糕在室温下可以保存几天，不涉及复杂的技术，适合任何节日餐桌。蛋糕底平衡，马尔齐潘如果遵循步骤不会变得胶状。对于马尔齐潘甜点来说，这是最实用的之一。 建议和变体 建议 如果可以，使用天然色素。 如果你有小的长方形烤盘，就不需要纸板了。 确保蛋糕底完全冷却后再组装。 用一层薄薄的果酱涂抹条，只需粘合好，不要流出来。 替代品 如果需要，可以用优质人造黄油替代黄油。 如果没有杏子，可以用桃子果酱替代杏子果酱。 变体 颜色可以根据个人喜好调整，但传统上是粉红色和黄色。 马尔齐潘可以是简单的或黄色的。 可以在杏仁中加入少量香草提取物，但不要改变主要的香气。 服务建议 用细净的刀切蛋糕，以获得漂亮的切块。 适合搭配茶或简单咖啡，适合任何庆祝活动，也可以作为特别的周日甜点。 如果想要更节日的外观，可以在上面撒一点糖粉。 常见问题 我可以只使用小麦面粉，而不使用杏仁粉吗？ 杏仁粉为蛋糕底提供了质感和风味。如果省略，蛋糕底会更密实，风味也会减少，但仍然可以使用。 自制的马尔齐潘适合巴滕堡蛋糕吗？ 是的，自制的马尔齐潘如果足够有弹性，可以擀薄，并且在卷起时不会碎，完全适合。 如果蛋糕底的大小不一致怎么办？ 你可以通过切去多余的部分进行调整。四条条的尺寸必须一致，以确保图案均匀。 打发鸡蛋和糖需要多长时间？ 大约3-5分钟，直到混合物变得浅色且奶油状。 巴滕堡蛋糕可以放在冰箱里吗？ 不建议这样，因为马尔齐潘会变软并变得粘稠。最好将其放在室温下，妥善覆盖。 营养价值 每片（共10片）的估算：约320卡路里，9克蛋白质，42克碳水化合物，13克脂肪。具体取决于切片的厚度和配料的种类。蛋糕的能量值中等，因黄油和马尔齐潘的糖分和脂肪含量显著。 保存和加热 巴滕堡蛋糕在室温下保存，妥善覆盖或放在盒子里。可以保存3-4天而没有问题。在冰箱中，马尔齐潘会变软，蛋糕底会变湿。无需加热，直接食用即可。如果不覆盖，蛋糕底会很快变干。
成分
- 175克软黄油/人造黄油，切成小块175克砂糖175克白小麦粉3个室温鸡蛋65克杏仁粉1茶匙泡打粉2
- 3滴杏仁精自然粉红色和黄色食品着色剂200克杏子果酱200克马尔齐潘（天然或黄色）70克糖粉
