Bolo Battenberg - a sobremesa principesca

Sempre que faço Battenberg, parece-me que a parte mais difícil é decidir como dividir a forma. Testei várias soluções e, no final, um pedaço de papelão simples revestido com papel vegetal parece ser a opção mais prática. Se você tiver duas formas pequenas de bolo, elimina a dor de cabeça. Este bolo parece impressionante cortado e é uma das poucas sobremesas com marzipã que preparo sem pensar muito na ocasião. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 40 minutos Tempo de preparação: 20-25 minutos Tempo de cozedura: 30 minutos Porções: 8-10 fatias Dificuldade: média Tipo de receita: bolo, sobremesa festiva Ingredientes 175 g de manteiga ou margarina, amolecida, cortada em cubos 175 g de açúcar granulado 175 g de farinha de trigo branca 3 ovos, à temperatura ambiente 65 g de farinha de amêndoa 1 colher de chá de fermento em pó 2-3 gotas de essência de amêndoa Corante alimentar rosa e amarelo (natural, se possível) 200 g de compota de damasco 200 g de pasta de marzipã (pode ser natural ou amarela) 70 g de açúcar em pó (para estender o marzipã) Modo de preparo 1. Prepare a forma. Você pode usar uma forma retangular de 28 x 18 cm e dividi-la ao meio na largura, com um pedaço de papelão totalmente revestido com papel vegetal, de modo que a mistura não passe por baixo. Ou use duas formas pequenas de bolo. 2. Pré-aqueça o forno a 180°C. Prepare todos os ingredientes e forre a forma com papel vegetal, incluindo o pedaço de papelão, se o usar. 3. Peneire a farinha de trigo com o fermento em pó e a farinha de amêndoa em uma tigela. 4. Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar até que a mistura aumente de volume e fique cremosa. 5. Adicione gradualmente a manteiga amolecida, misturando até ficar homogêneo, e depois coloque a essência de amêndoa. 6. Incorpore a mistura de farinha, mexendo em baixa velocidade até obter uma massa lisa. 7. Divida a massa em duas partes iguais. 8. Em uma das partes, adicione o corante rosa, na outra o amarelo. Misture até obter duas cores uniformes. 9. Coloque as composições nas duas seções da forma (ou nas formas separadas). Alise com uma espátula, certificando-se de que chegue aos cantos. 10. Asse a 180°C por cerca de 30 minutos. Verifique com um palito: se sair limpo, as camadas estão prontas. 11. Retire do forno, deixe esfriar por 5-10 minutos, depois retire as camadas da forma e coloque-as em uma grade para esfriar completamente. 12. Corte as bordas das camadas, depois cada camada ao longo, em duas tiras iguais, para obter quatro tiras (duas rosas, duas amarelas) o mais idênticas possível em tamanho. 13. Aqueça a compota de damasco por 5 segundos no micro-ondas ou em fogo baixo, para que fique líquida, e depois passe por uma peneira para remover os pedaços grandes. 14. Unte as bordas das tiras com compota e cole-as de forma a formar um tabuleiro de damas, alternando as cores. Faça uma camada de duas tiras, em cima mais duas, invertidas. 15. Polvilhe açúcar em pó na superfície de trabalho. Estenda o marzipã em um retângulo grande o suficiente para cobrir todo o bolo. 16. Unte todos os lados do bolo com compota. Coloque o bolo na borda da folha de marzipã e enrole cuidadosamente, cobrindo tudo. A emenda deve ficar embaixo. 17. Corte as bordas para um acabamento mais limpo, se desejar. O bolo pode ser consumido imediatamente. Por que faço esta receita com frequência O bolo Battenberg dura alguns dias em temperatura ambiente, não envolve técnicas complicadas e fica bonito em qualquer mesa festiva. O bolo é equilibrado, e o marzipã não fica gomoso se você seguir os passos. Para sobremesas com marzipã, é uma das mais práticas. Dicas e variações Dicas Use corantes naturais, se tiver à mão. Se tiver formas pequenas de bolo, elimine o problema do papelão. Certifique-se de que as camadas estejam completamente frias antes de montar. Unte as tiras com uma camada fina de compota - apenas o suficiente para que grudem bem, sem escorrer. Substituições A manteiga pode ser substituída por margarina de qualidade, se necessário. Para a compota de damasco, você pode usar compota de pêssego, se não tiver damascos à mão. Variações As cores podem ser ajustadas de acordo com a preferência, mas tradicionalmente rosa e amarelo. A pasta de marzipã pode ser simples ou colorida de amarelo. Você pode adicionar um pouco de extrato de baunilha junto com as amêndoas, mas não mude o sabor principal. Ideias para servir O bolo é cortado com uma faca fina e limpa, para seções bonitas. Combina bem com chá ou café simples, em qualquer festa, mas também como uma sobremesa especial de domingo. Pode ser decorado com um pouco de açúcar em pó por cima, se quiser um aspecto mais festivo. Perguntas frequentes Posso usar apenas farinha de trigo, sem farinha de amêndoa? A farinha de amêndoa dá textura e sabor às camadas. Se você a omitir, a camada será mais densa e menos aromática, mas ainda funcionará. O marzipã caseiro serve para o bolo Battenberg? Sim, o marzipã caseiro é perfeito se for suficientemente elástico para ser estendido finamente e não se desmanchar ao enrolar. O que acontece se as camadas não saírem do mesmo tamanho? Você pode ajustá-las cortando o excesso. É importante que as quatro tiras tenham o mesmo tamanho para que o padrão fique uniforme. Quanto tempo devo bater os ovos com o açúcar? Cerca de 3-5 minutos, até que a mistura fique clara e cremosa. Posso guardar o Battenberg na geladeira? Não é recomendado, pois o marzipã amolece e fica pegajoso. É melhor mantê-lo em temperatura ambiente, bem coberto. Valores nutricionais Estimativa para uma fatia (de 10): aproximadamente 320 kcal, 9 g de proteínas, 42 g de carboidratos, 13 g de gorduras. Depende muito da espessura das fatias e do tipo de ingredientes. O bolo tem um valor energético médio, com uma contribuição notável de açúcares e gorduras devido à manteiga e ao marzipã. Armazenamento e reaquecimento O bolo Battenberg deve ser armazenado em temperatura ambiente, bem coberto ou em uma caixa. Dura de 3 a 4 dias sem problemas. Na geladeira, o marzipã amolece e a camada fica úmida. Não há necessidade de reaquecer, é consumido frio. Se ficar descoberto, a camada seca rapidamente.

Ingredientes

175 g de manteiga/margarina macia
em cubos 175 g de açúcar granulado 175 g de farinha de trigo branca 3 ovos à temperatura ambiente 65 g de farinha de amêndoa 1 colher de chá de fermento em pó 2
3 gotas de essência de amêndoa corante alimentar natural rosa e amarelo 200 g de geleia de damasco 200 g de marzipã (natural ou amarelo) 70 g de açúcar de confeiteiro

Bolo Battenberg - a sobremesa principesca

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