Торт Баттенберг - принцесский десерт

Каждый раз, когда я готовлю Баттенберг, мне кажется, что самая сложная часть — это решить, как разделить форму. Я пробовал различные решения и в конечном итоге простой картон, обернутый пергаментной бумагой, кажется мне самым удобным вариантом. Если у вас есть две маленькие формы для кексов, вы избавитесь от головной боли. Этот торт выглядит впечатляюще, когда его нарезают, и это один из немногих десертов с марципаном, которые я готовлю, не задумываясь о случае. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 40 минут Время подготовки: 20-25 минут Время выпечки: 30 минут Порции: 8-10 кусочков Сложность: средняя Тип рецепта: торт, праздничный десерт Ингредиенты 175 г масла или маргарина, мягкого, нарезанного кубиками 175 г сахарного песка 175 г белой пшеничной муки 3 яйца, комнатной температуры 65 г миндальной муки 1 чайная ложка разрыхлителя 2-3 капли миндального экстракта Розовый и желтый пищевой краситель (натуральный, если возможно) 200 г абрикосового варенья 200 г марципановой пасты (может быть натуральной или желтой) 70 г сахарной пудры (для раскатки марципана) Способ приготовления 1. Подготовьте форму. Вы можете использовать прямоугольную форму размером 28 x 18 см и разделить ее пополам по ширине, используя кусок картона, полностью обернутый пергаментной бумагой, чтобы смесь не просочилась снизу. Или используйте две маленькие формы для кексов. 2. Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте все ингредиенты и выстелите форму пергаментной бумагой, включая кусок картона, если вы его используете. 3. Просейте пшеничную муку с разрыхлителем и миндальной мукой в миску. 4. В другой миске взбейте яйца с сахаром, пока они не увеличатся в объеме и не станут кремообразными. 5. Постепенно добавляйте мягкое масло, взбивая до однородности, затем добавьте миндальный экстракт. 6. Вмешайте мучную смесь, взбивая на низкой скорости, пока не получите гладкое тесто. 7. Разделите тесто на две равные части. 8. В одну из частей добавьте розовый краситель, в другую — желтый. Перемешайте, пока не получите два однородных цвета. 9. Выложите смеси в две секции формы (или в отдельные формы). Разровняйте лопаткой, убедившись, что она доходит до углов. 10. Выпекайте при 180°C около 30 минут. Проверьте с помощью зубочистки: если она выходит чистой, коржи готовы. 11. Выньте из духовки, дайте остыть 5-10 минут, затем выньте коржи из формы и положите их на решетку, чтобы они полностью остыли. 12. Отрежьте края коржей, затем каждый корж вдоль на две равные полоски, чтобы получить четыре полоски (две розовые, две желтые), как можно более одинаковые по размеру. 13. Подогрейте абрикосовое варенье в микроволновой печи в течение 5 секунд или на медленном огне, чтобы оно стало жидким, затем процедите через сито, чтобы удалить крупные куски. 14. Намажьте края полосок вареньем и склейте их так, чтобы получилась шахматная доска, чередуя цвета. Сформируйте слой из двух полос, сверху еще две, перевернутые. 15. Посыпьте сахарной пудрой рабочую поверхность. Раскатайте марципан в прямоугольный лист, достаточно большой, чтобы покрыть весь торт. 16. Намажьте все стороны торта вареньем. Поместите торт на край листа марципана и осторожно сверните, чтобы все покрыть. Шов должен быть снизу. 17. При необходимости отрежьте края для более аккуратного вида. Торт можно есть сразу. Почему я часто готовлю этот рецепт Торт Баттенберг хранится несколько дней при комнатной температуре, не требует сложных техник и хорошо выглядит на любом праздничном столе. Корж сбалансирован, а марципан не становится резиновым, если следовать шагам. Для десертов с марципаном это один из самых практичных. Советы и вариации Советы Используйте натуральные красители, если они у вас есть. Если у вас есть маленькие формы для кексов, избавьтесь от проблемы с картоном. Убедитесь, что коржи полностью остыли перед сборкой. Намажьте полоски тонким слоем варенья — только столько, чтобы они хорошо склеились, не вытекали. Замены Масло можно заменить качественной маргарином, если это необходимо. Для абрикосового варенья можно использовать персиковое варенье, если у вас нет абрикосов под рукой. Вариации Цвета можно настроить по вкусу, но традиционно это розовый и желтый. Марципановая паста может быть простой или окрашенной в желтый цвет. Вы можете добавить немного ванильного экстракта вместе с миндалем, но не меняйте основной аромат. Идеи для подачи Торт нарезается тонким, чистым ножом для красивых порций. Отлично сочетается с чаем или простым кофе на любом празднике, а также как специальный десерт на воскресенье. Можно украсить сверху немного сахарной пудры, если хотите более праздничный вид. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать только пшеничную муку, без миндальной? Миндальная мука придает текстуру и аромат коржам. Если вы ее пропустите, корж будет более плотным и менее ароматным, но все равно будет работать. Подходит ли домашний марципан для торта Баттенберг? Да, домашний марципан идеально подходит, если он достаточно эластичный, чтобы его можно было раскатать тонко и он не крошится при сворачивании. Что делать, если коржи не одинакового размера? Вы можете отрегулировать, обрезав лишнее. Важно, чтобы четыре полоски были одинакового размера, чтобы узор получился равномерным. Как долго нужно взбивать яйца с сахаром? Примерно 3-5 минут, пока смесь не станет светлой и кремообразной. Можно ли хранить Баттенберг в холодильнике? Это не рекомендуется, так как марципан размягчится и станет липким. Лучше хранить его при комнатной температуре, хорошо накрытым. Пищевая ценность Оценка для одного кусочка (из 10): примерно 320 ккал, 9 г белка, 42 г углеводов, 13 г жиров. Это сильно зависит от толщины кусочков и типа ингредиентов. Торт имеет среднюю энергетическую ценность с заметным содержанием сахаров и жиров из-за масла и марципана. Хранение и повторное разогревание Торт Баттенберг хранится при комнатной температуре, хорошо накрытым или в коробке. Он сохраняется 3-4 дня без проблем. В холодильнике марципан размягчится, а корж станет влажным. Нет необходимости разогревать, он употребляется в холодном виде. Если оставить открытым, корж быстро высохнет.

Ингредиенты

175 г мягкого масла/маргарина
нарезанного кубиками 175 г сахарного песка 175 г белой пшеничной муки 3 яйца комнатной температуры 65 г миндальной муки 1 чайная ложка разрыхлителя 2
3 капли миндального экстракта натуральные розовые и желтые пищевые красители 200 г абрикосового варенья 200 г марципана (естественного или желтого) 70 г сахарной пудры

Торт Баттенберг - принцесский десерт

Ингредиенты

Теги

Категории