肉丸汤
鸡肉丸汤的制作从一锅简单的鸡肉汤开始，最好是用带骨的鸡肉。带骨的肉可以增加汤的风味，尤其是如果使用的是散养鸡。鸡肉丸是用剁碎的鸡胸肉单独准备的，米饭在最后阶段煮熟并加入。根据肉的量，大约可以做出40个鸡肉丸，具体数量取决于你做的大小。 快速信息 准备时间：未具体说明；在肉煮的同时准备食材 烹饪时间：肉和蔬菜煮至软烂，鸡肉丸再煮15-20分钟 份量：数量取决于水的量和份量大小 难度：简单 食谱类型：家常鸡肉丸汤 材料 汤底： 一块带骨鸡肉，最好是散养鸡 所需量的水 盐 1根胡萝卜，切碎 1/2个红椒，切碎 1个洋葱，切碎 1汤匙番茄酱 1汤匙蔬菜调料 1块鸡肉味的Maggi方块 盐，适量 1.5汤匙Knorr酸粉 鸡肉丸： 500克剁碎的鸡胸肉 1个鸡蛋 1/2个洋葱，切得非常细 几乎1把新鲜的香菜，切碎 盐 胡椒 少许粗麦粉，仅在混合物过软时添加 最后： 3-4汤匙煮熟的米饭 剩余的香菜，切碎 切碎的香葱 制作方法 1. 将带骨的鸡肉放入锅中，加入所需量的水。撒上少许盐，让肉煮熟。 2. 与此同时，准备鸡肉丸的混合物。在一个碗中放入剁碎的鸡胸肉、切碎的香菜、洋葱、鸡蛋、盐和胡椒。搅拌至材料充分混合。 3. 检查混合物的质地。如果过于湿软，无法成型，加入少许粗麦粉。重要的是不要放太多，以免鸡肉丸变得坚硬。尝一小口混合物，根据需要调整调味料。然后将混合物放在一边。 4. 当肉快煮熟时，加入切碎的胡萝卜、红椒和洋葱。让蔬菜与鸡肉一起煮，直到肉完全熟透。 5. 在汤煮的同时，单独准备米饭。煮熟后沥干，放在一边。米饭在最后阶段加入汤中，以免煮得过烂，导致汤过于浓稠。 6. 在鸡肉煮熟后，将其从锅中取出。加入番茄酱、蔬菜调料、鸡肉味的Maggi方块和少许盐。搅拌并继续煮汤，直到蔬菜熟透。 7. 当蔬菜煮熟时，湿润双手，制作鸡肉丸。尽量做成相似大小的小球，小心地放入锅中。从500克鸡胸肉中大约可以做出40个鸡肉丸。可以将所有鸡肉丸放入汤中，或仅放入所需的数量。 8. 加入Knorr酸粉，让汤再煮15-20分钟。这是确保鸡肉丸熟透的最佳时间。为了检查，取出一个切开。如果里面熟透，就可以进行最后一步。 9. 最后，加入煮熟的米饭、剩余的香菜和切碎的香葱。将火关掉，确保它们充分混合在汤中。 我为什么经常做这个食谱 这道汤简单易做，使用的都是常见的食材。鸡肉丸比肥肉做的更轻，而且肉的量足够做出多份。我也喜欢鸡肉丸可以逐步放入锅中，具体取决于我想要上多少汤。 米饭单独煮有助于控制汤的稠度。如果直接在锅中煮，米饭可能会吸收过多的液体，导致汤变得过于浓稠。 小贴士和变体 小贴士 鸡肉丸的洋葱必须切得非常细。大块的洋葱会使成型更加困难，可能导致鸡肉丸不够紧实。 粗麦粉仅在混合物过软时添加。开始时加一点点，搅拌后再添加。食谱中没有具体的量，因为这取决于鸡胸肉的湿度和鸡蛋的大小。 在成型前湿润双手可以防止混合物粘连。鸡肉丸不应过于紧实；只需成型紧凑即可。 不要仅依赖煮的时间。最安全的检查方法是切开一个鸡肉丸，看看里面是否熟透。 替代品 如果没有散养鸡，可以使用其他带骨的鸡肉。在食谱中，骨头用于增加汤的风味。 为了酸味，使用Knorr酸粉，按指示的量。如果使用的产品浓度不同，最终的味道可能会有所变化，因此在加入酸粉后再调盐。 变体 你可以将所有大约40个鸡肉丸放入锅中，或只放入一部分。剩余的混合物可以保存用于另一个汤，但需冷藏并尽快使用。 稠度可以通过水和米饭的量进行调整。为了让汤更清淡，米饭保持在3汤匙。想要稍微多一点米饭，可以用4汤匙，但不要超过食谱中的量。 上菜建议 汤要热着上，最后加上香菜和香葱。这些在鸡肉丸煮熟且关火后加入，以保持它们的新鲜香气。 常见问题 为什么使用带骨鸡肉？ 带骨鸡肉用于汤的基础，增加更丰富的味道。煮熟后，在加入鸡肉丸之前将其从锅中取出。 如果鸡肉丸的混合物太软怎么办？ 加入少许粗麦粉并搅拌。粗麦粉有助于加固混合物，但必须适量使用，以免鸡肉丸变硬。 如何检查鸡肉丸是否熟透？ 煮15-20分钟后，取出一个鸡肉丸切开。如果里面熟透，汤就可以完成了。 可以将生米直接放入汤中吗？ 在这个食谱中，米饭是单独煮的，沥干后在最后加入。生米不应直接放入锅中。 这份量能做多少个鸡肉丸？ 从500克鸡胸肉中大约可以做出40个鸡肉丸。数量可能因大小而异。 营养价值 由于没有具体的水量、带骨鸡肉的重量和确切的份量，这些值仅供估算。每份鸡肉丸汤和米饭的估计热量约为180-260卡路里，20-28克蛋白质，8-12克碳水化合物和5-10克脂肪。 大部分蛋白质来自鸡胸肉和鸡蛋。米饭和蔬菜贡献了碳水化合物，脂肪主要取决于使用的鸡肉块。鸡肉方块和酸粉可能会增加盐的含量，因此最好逐渐添加盐，并在添加前尝试。 储存和加热 剩余的汤应存放在冰箱中，放在密封容器内，尽快食用。米饭在煮后会继续吸收液体，因此汤在冷藏后可能会变得更浓稠。 加热时，只加热即将上桌的量。如有必要，可以加少许水以调整稠度。鸡肉丸和米饭需加热充分，但避免长时间煮沸，以免变得松散。
成分
- 500克剁碎的鸡胸肉，1个鸡蛋，粗麦粉，盐，胡椒，1/2个洋葱，1束新鲜香菜，1根胡萝卜，1/2个红椒，1个洋葱，1汤匙肉汤，1汤匙蔬菜，3
- 4汤匙煮熟的米饭，1块Maggie鸡肉方块，1 + 1/2汤匙Knorr红菜头汤。
