Суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками из куриного филе начинается с простого бульона, приготовленного из кусочка курицы с косточкой. Мясо с косточкой придает бульону больше вкуса, особенно если это домашняя курица. Фрикадельки готовятся отдельно, из рубленого куриного филе, а рис варится заранее и добавляется в конце. Из указанного количества мяса получается примерно 40 фрикаделек, в зависимости от того, насколько большими вы их формируете. Быстрая информация Время подготовки: не указано точно; подготовка ингредиентов происходит во время варки мяса. Время приготовления: мясо и овощи варятся до мягкости, а фрикадельки оставляются еще на 15-20 минут. Порции: количество зависит от объема воды и размера порций. Сложность: легкая. Тип рецепта: домашний суп с куриными фрикадельками. Ингредиенты Для бульона: кусок курицы с косточкой и мясом, желательно домашней курицы вода, в желаемом количестве соль 1 морковь, мелко нарезанная 1/2 красного перца, мелко нарезанного 1 луковица, мелко нарезанная 1 столовая ложка томатной пасты 1 столовая ложка овощного бульона 1 кубик куриного бульона Maggi соль по вкусу 1,5 столовые ложки порошка для борща Knorr Для фрикаделек: 500 г куриного филе, рубленого 1 яйцо 1/2 луковицы, очень мелко нарезанной почти 1 пучок свежей петрушки, нарезанной соль перец немного манной крупы, только если смесь слишком мягкая Для завершения: 3-4 столовые ложки вареного риса оставшаяся петрушка, нарезанная нарезанный укроп Способ приготовления 1. Поместите кусок курицы с косточкой в кастрюлю и добавьте желаемое количество воды. Посыпьте немного соли и дайте мясу закипеть. 2. Тем временем подготовьте смесь для фрикаделек. В миске смешайте рубленое куриное филе, нарезанную петрушку, мелко нарезанный лук, яйцо, соль и перец по вкусу. Перемешайте, пока ингредиенты не объединятся. 3. Проверьте текстуру смеси. Если она слишком мягкая и не может быть сформирована, добавьте совсем немного манной крупы. Важно не добавлять слишком много, чтобы фрикадельки не стали жесткими. Попробуйте небольшое количество смеси и при необходимости подкорректируйте специи. Затем отложите смесь в сторону. 4. Когда мясо почти готово, добавьте в кастрюлю морковь, перец и мелко нарезанный лук. Дайте овощам вариться вместе с курицей, пока мясо полностью не сварится. 5. Пока варится суп, приготовьте рис отдельно. После того как он сварится, слейте воду и отложите. Рис добавляется в суп только в конце, чтобы не развалился и не загустил бульон слишком сильно. 6. Выньте кусок курицы из кастрюли после того, как она сварилась. Добавьте томатную пасту, овощной бульон, кубик куриного бульона Maggi и немного соли. Перемешайте и дайте супу продолжать вариться вместе с овощами. 7. Когда овощи сварятся, смочите руки и сформируйте фрикадельки. Делайте их примерно одинакового размера и аккуратно положите в кастрюлю. Из 500 г куриного филе получается примерно 40 фрикаделек. Вы можете положить их все в суп или только те, которые вам нужны. 8. Добавьте порошок для борща Knorr и дайте супу вариться еще 15-20 минут. Это время, необходимое для того, чтобы убедиться, что фрикадельки готовы. Для проверки выньте одну и разрежьте. Если она готова и внутри, можно перейти к последнему шагу. 9. В конце добавьте вареный рис, оставшуюся петрушку и нарезанный укроп. Выключите огонь после того, как все это будет добавлено в суп. Почему я часто готовлю этот рецепт Суп легко готовится и использует обычные ингредиенты. Фрикадельки из куриного филе легче, чем из более жирного мяса, а количество мяса достаточно для нескольких порций. Мне также нравится, что фрикадельки можно добавлять в кастрюлю постепенно, в зависимости от того, сколько супа я хочу подать. То, что рис варится отдельно, помогает контролировать консистенцию. Если бы он варился прямо в кастрюле, он мог бы впитать много жидкости, и суп стал бы гуще, чем необходимо. Советы и вариации Советы Лук в смеси для фрикаделек должен быть очень мелко нарезан. Крупные кусочки могут усложнить формирование и помешать фрикаделькам оставаться компактными. Манную крупу добавляют только если смесь слишком мягкая. Начните с очень маленького количества и снова перемешайте, прежде чем добавлять еще. В рецепте не указано точное количество, так как это зависит от влажности куриного филе и размера яйца. Смоченные руки перед формированием помогают смеси не прилипать. Фрикадельки не должны быть слишком сжатыми; достаточно, чтобы они были сформированы компактно. Не полагайтесь только на время варки. Самая надежная проверка — это разрезать одну фрикадельку и посмотреть, готова ли она внутри. Замены Если у вас нет домашней курицы, можно использовать кусок курицы с косточкой, который доступен. В рецепте кость используется для придания бульону большего вкуса. Для кислоты используется порошок для борща Knorr в указанном количестве. Если используемый продукт имеет другую концентрацию, конечный вкус может варьироваться, поэтому соль подбирайте после добавления борща. Вариации Вы можете положить в кастрюлю все примерно 40 фрикаделек или только часть. Остальную смесь можно сохранить для другого супа, при условии, что она будет храниться в холодильнике и использована как можно скорее. Консистенцию можно регулировать количеством воды и риса. Для более прозрачного супа держите количество риса на уровне 3 столовых ложек. Для супа с немного большим количеством риса используйте 4 столовые ложки, не превышая указанное количество в рецепте. Идеи для подачи Суп подается горячим, с добавлением петрушки и укропа в конце. Их добавляют после того, как фрикадельки сварены и огонь выключен, чтобы их аромат остался более свежим. Часто задаваемые вопросы Почему используется мясо курицы с косточкой? Кусок курицы с косточкой используется для основы супа и для более насыщенного вкуса. После варки его вынимают из кастрюли перед добавлением фрикаделек. Что делать, если смесь для фрикаделек слишком мягкая? Добавьте очень немного манной крупы и перемешайте. Манная крупа помогает укрепить смесь, но ее нужно использовать умеренно, чтобы фрикадельки не стали жесткими. Как проверить, готовые ли фрикадельки? После примерно 15-20 минут варки выньте одну фрикадельку и разрежьте. Если она готова и внутри, суп можно завершить. Можно ли положить сырой рис прямо в суп? В этом рецепте рис варится отдельно, сливается и добавляется в конце. Сырой рис в кастрюлю не используется. Сколько фрикаделек получится из этого количества? Из 500 г куриного филе получается примерно 40 фрикаделек. Количество может варьироваться в зависимости от их размера. Пищевая ценность Показатели являются оценочными, так как не указано количество воды, вес кусочка курицы с косточкой и точное количество порций. Для одной порции супа с фрикадельками и рисом оценка составляет примерно 180-260 ккал, 20-28 г белка, 8-12 г углеводов и 5-10 г жиров. Большинство белков поступает из куриного филе и яйца. Рис и овощи способствуют количеству углеводов, а жиры зависят в основном от использованного кусочка курицы. Кубик куриного бульона и порошок для борща могут увеличить содержание соли, поэтому лучше добавлять соль постепенно и пробовать перед добавлением. Хранение и разогрев Остатки супа хранятся в холодильнике в закрытом контейнере и употребляются как можно быстрее. Рис продолжает впитывать жидкость после варки, поэтому возможно, что суп станет гуще при охлаждении. При разогреве подогревайте только то количество, которое планируете подать. Если необходимо, можно добавить немного воды для регулировки консистенции. Фрикадельки и рис должны быть хорошо разогреты, но без длительного кипячения, чтобы они не развалились.