Köfte çorbası

Tavuk göğsü köftesi çorbası, kemikli bir tavuk parçası ile yapılan basit bir çorba ile başlar. Kemikli et, özellikle organik tavuk kullanıldığında daha fazla lezzet verir. Köfteler ayrı hazırlanır, tavuk göğsü kıyma haline getirilir ve pirinç önceden haşlanır, son aşamada eklenir. Et miktarına bağlı olarak yaklaşık 40 köfte çıkar, köftelerin boyutuna göre değişir. Hızlı Bilgiler Hazırlama süresi: tam olarak belirtilmemiştir; malzemeler, et kaynarken hazırlanır Pişirme süresi: et ve sebzeler yumuşayana kadar haşlanır, köfteler ise 15-20 dakika daha bırakılır Porsiyon: sayısı su miktarına ve porsiyon büyüklüğüne bağlıdır Zorluk: kolay Tarif türü: ev yapımı tavuk köftesi çorbası Malzemeler Çorba için: 1 kemikli tavuk parçası (tercihen organik tavuk) istediğiniz miktarda su tuz 1 havuç, ince doğranmış 1/2 kırmızı biber, ince doğranmış 1 soğan, ince doğranmış 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı sebze karışımı 1 adet tavuk Maggi küpü tuz, damak tadına göre 1,5 yemek kaşığı Knorr ekşi maya tozu Köfteler için: 500 g tavuk göğsü kıyma 1 yumurta 1/2 soğan, çok ince doğranmış neredeyse 1 demet taze maydanoz, doğranmış tuz karabiber biraz irmik, sadece karışım çok yumuşaksa Son aşama için: 3-4 yemek kaşığı haşlanmış pirinç kalan maydanoz, doğranmış doğranmış reyhan Hazırlanışı 1. Kemikli tavuk parçasını bir tencereye koyun ve istediğiniz miktarda su ekleyin. Üzerine biraz tuz serpin ve etin kaynamasını bekleyin. 2. Bu arada, köftelerin harcını hazırlayın. Bir kasede kıyılmış tavuk göğsü, doğranmış maydanoz, doğranmış soğan, yumurta, tuz ve karabiberi ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın. 3. Karışımın kıvamını kontrol edin. Eğer çok yumuşaksa ve şekil verilemiyorsa, çok az irmik ekleyin. Fazla irmik koymamaya dikkat edin, çünkü köfteler sertleşebilir. Karışımdan küçük bir miktar tadın ve gerekirse baharatları ayarlayın. Ardından karışımı bir kenara bırakın. 4. Et neredeyse pişmişken, tencereye doğranmış havuç, biber ve soğanı ekleyin. Sebzeleri tavukla birlikte kaynatmaya devam edin, et tamamen pişene kadar. 5. Çorba kaynarken pirinci ayrı hazırlayın. Haşlandıktan sonra süzün ve bir kenara bırakın. Pirinç, çorbanın sonunda eklenmelidir, böylece dağılmaz ve çorbanın kıvamını fazla kalınlaştırmaz. 6. Tavuk parçalarını kaynadıktan sonra tencereden çıkarın. Salçayı, sebze karışımını, tavuk Maggi küpünü ve biraz tuz ekleyin. Karıştırın ve çorbanın sebzelerle birlikte kaynamaya devam etmesine izin verin. 7. Sebzeler piştikten sonra ellerinizi ıslatın ve köfteleri şekillendirin. Benzer boyutlarda yapın ve dikkatlice tencereye koyun. 500 g tavuk göğsünden yaklaşık 40 köfte çıkar. Hepsini çorbaya koyabilir veya sadece ihtiyacınız olanları ekleyebilirsiniz. 8. Knorr ekşi maya tozunu ekleyin ve çorbanın 15-20 dakika daha kaynamasına izin verin. Bu süre, köftelerin pişmesi için yeterlidir. Kontrol için bir köfte çıkarın ve kesin. İçinin pişmiş olduğunu görürseniz, son aşamaya geçebilirsiniz. 9. Son olarak, haşlanmış pirinci, kalan maydanozu ve doğranmış reyhanı ekleyin. Karıştırdıktan sonra ateşi kapatın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Çorba kolay hazırlanıyor ve sıradan malzemeler kullanıyor. Tavuk göğsü köfteleri, daha yağlı etlerden yapılan köftelerden daha hafif ve et miktarı birkaç porsiyon için yeterli. Ayrıca köftelerin tencereye yavaş yavaş eklenebilmesi hoşuma gidiyor, böylece ne kadar çorba servis etmek istediğime göre ayarlayabilirim. Pirinç ayrı haşlandığı için kıvam kontrolü yapılabiliyor. Eğer doğrudan tencerede haşlansaydı, fazla sıvı emebilir ve çorba gereğinden fazla koyulaşabilirdi. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Köftelerin harcındaki soğan çok ince doğranmalıdır. Büyük parçalar şekil vermeyi zorlaştırabilir ve köftelerin sıkı kalmasını engelleyebilir. İrmik, sadece karışım çok yumuşaksa eklenir. Çok az bir miktarla başlayın ve tekrar karıştırın. Tarifte kesin bir miktar belirtilmemiştir, çünkü bu tavuk göğsünün nemine ve yumurtanın boyutuna bağlıdır. Şekil vermeden önce ellerinizi ıslatmak, karışımın yapışmasını önler. Köfteler fazla sıkı olmamalıdır; sıkı bir şekilde şekil vermek yeterlidir. Sadece kaynama süresine güvenmeyin. En güvenilir kontrol, bir köfteyi kesip içinin pişip pişmediğini görmektir. Değiştirmeler Eğer organik tavuk yoksa, mevcut bir kemikli tavuk parçası kullanabilirsiniz. Tarifte, kemiğin çorbaya daha fazla lezzet vermesi için kullanıldığı belirtilmiştir. Ekşilik için belirtilen miktarda Knorr ekşi maya tozu kullanılır. Kullanılan ürünün konsantrasyonu farklıysa, son tadı değişebilir, bu yüzden tuzu ekşi maya ekledikten sonra ayarlamak daha iyidir. Varyasyonlar Tencereye yaklaşık 40 köftenin hepsini koyabilir veya sadece bir kısmını ekleyebilirsiniz. Kalan karışım, soğukta saklanarak başka bir çorba için kullanılabilir, mümkün olan en kısa sürede kullanılmalıdır. Kıvam, su ve pirinç miktarına göre ayarlanabilir. Daha hafif bir çorba için pirinç miktarını 3 yemek kaşığı ile sınırlayın. Biraz daha fazla pirinçli bir çorba için 4 yemek kaşığı kullanın, ancak tarifte belirtilen miktarı aşmayın. Servis fikirleri Çorba sıcak servis edilir, üzerine son olarak doğranmış maydanoz ve reyhan eklenir. Bunlar, köfteler pişip ateş kapatıldıktan sonra eklenir, böylece aroması daha taze kalır. Sıkça Sorulan Sorular Kemikli tavuk eti neden kullanılır? Kemikli tavuk parçası, çorbanın temelini oluşturmak ve daha zengin bir lezzet sağlamak için kullanılır. Kaynadıktan sonra, köfteler eklenmeden önce tencereden çıkarılır. Köfte karışımım çok yumuşaksa ne yapmalıyım? Çok az irmik ekleyin ve karıştırın. İrmik, karışımı sertleştirmeye yardımcı olur, ancak ölçülü kullanılmalıdır, böylece köfteler sert olmaz. Köftelerin pişip pişmediğini nasıl kontrol ederim? Yaklaşık 15-20 dakika kaynadıktan sonra bir köfte çıkarıp kesin. İçinin pişmiş olduğunu görürseniz, çorba tamamlanabilir. Pirinçleri çorbaya çiğ olarak koyabilir miyim? Bu tarifte pirinç ayrı haşlanır, süzülür ve en son eklenir. Çorbaya doğrudan çiğ pirinç eklenmez. Bu miktardan kaç köfte çıkar? 500 g tavuk göğsünden yaklaşık 40 köfte çıkar. Sayı, köftelerin boyutuna bağlı olarak değişebilir. Besin Değerleri Değerler tahminidir, çünkü su miktarı, kemikli tavuk parçasının ağırlığı ve kesin porsiyon sayısı belirtilmemiştir. Bir porsiyon köfte çorbası ve pirinç için tahmin yaklaşık 180-260 kcal, 20-28 g protein, 8-12 g karbonhidrat ve 5-10 g yağdır. En fazla protein, tavuk göğsünden ve yumurtadan gelir. Pirinç ve sebzeler, karbonhidrat miktarına katkıda bulunur ve yağ miktarı esasen kullanılan tavuk parçasına bağlıdır. Tavuk küpü ve ekşi maya tozu, tuz içeriğini artırabilir, bu yüzden tuzu yavaş yavaş eklemek ve tadına bakmak daha iyidir. Saklama ve Isıtma Kalan çorba, kapaklı bir kapta buzdolabında saklanır ve mümkün olan en kısa sürede tüketilmelidir. Pirinç haşlandıktan sonra sıvıyı emmeye devam eder, bu yüzden çorba soğuyunca daha koyu hale gelebilir. Isıtma sırasında, sadece servis edilecek miktarı ısıtın. Gerekirse, kıvamı ayarlamak için biraz su eklenebilir. Köfteler ve pirinç iyice ısıtılmalıdır, ancak uzun süre kaynatılmamalıdır, çünkü dağılabilirler.