Sopa de albóndigas

Name: Sopa de albóndigas - Petruta P.
Ingredients: 500 g de pechuga de pollo picada; 1 huevo; sémola; sal; pimienta; 1/2 cebolla; 1 manojo de perejil fresco; 1 zanahoria; 1/2 pimiento rojo; 1 cebolla; 1 cucharada de caldo; 1 cucharada de verduras; 3; 4 cucharadas de arroz cocido; 1 cubo de pollo Maggie; 1 + 1/2 cucharadas de borscht Knorr.

Sopas - Sopa de albóndigas por Petruta P. - Recetas Recipia

La sopa de albóndigas de pollo comienza con un caldo simple, hecho de un trozo de pollo con hueso. La carne con hueso le da más sabor, especialmente si es pollo de corral. Las albóndigas se preparan por separado, a partir de pechuga de pollo picada, y el arroz se hierve previamente y se añade al final. De la cantidad de carne resultan aproximadamente 40 albóndigas, dependiendo de cuán grandes las formes. Información rápida Tiempo de preparación: no especificado exactamente; la preparación de los ingredientes se hace mientras se cocina la carne Tiempo de cocción: la carne y las verduras se hierven hasta que estén tiernas, y las albóndigas se dejan otros 15-20 minutos Porciones: depende de la cantidad de agua y del tamaño de las porciones Dificultad: fácil Tipo de receta: sopa casera con albóndigas de pollo Ingredientes Para el caldo: un trozo de pollo con hueso y carne, preferiblemente pollo de corral agua, en la cantidad deseada sal 1 zanahoria, picada finamente 1/2 pimiento rojo, picado finamente 1 cebolla, picada finamente 1 cucharada de concentrado de tomate 1 cucharada de verduras deshidratadas 1 cubo de caldo Maggi de pollo sal, al gusto 1 cucharada y media de polvo de borscht Knorr Para las albóndigas: 500 g de pechuga de pollo picada 1 huevo 1/2 cebolla, picada muy finamente casi un manojo de perejil fresco, picado sal pimienta un poco de sémola, solo si la mezcla está demasiado blanda Para el final: 3-4 cucharadas de arroz cocido el perejil restante, picado estragón picado Modo de preparación 1. Ponemos el trozo de pollo con hueso en una olla y añadimos la cantidad de agua deseada. Espolvoreamos un poco de sal y dejamos que la carne hierva. 2. Mientras tanto, preparamos la mezcla para las albóndigas. En un bol, ponemos la pechuga de pollo picada, el perejil picado, la cebolla picada, el huevo, sal y pimienta al gusto. Mezclamos hasta que los ingredientes estén bien combinados. 3. Verificamos la textura de la mezcla. Si está demasiado blanda y no se puede moldear, añadimos muy poca sémola. Es importante no poner demasiado, porque las albóndigas pueden quedar duras. Probamos una pequeña cantidad de la mezcla y ajustamos las especias, si es necesario. Luego dejamos la mezcla a un lado. 4. Cuando la carne esté casi cocida, añadimos a la olla la zanahoria, el pimiento y la cebolla picados finamente. Dejamos que las verduras hiervan junto con el pollo hasta que la carne esté completamente cocida. 5. Mientras hierve el caldo, preparamos el arroz por separado. Después de que esté cocido, lo escurrimos y lo dejamos a un lado. El arroz se añade a la sopa solo al final, para que no se deshaga y no espese demasiado el caldo. 6. Sacamos el trozo de pollo de la olla después de que haya hervido. Añadimos el concentrado de tomate, las verduras deshidratadas, el cubo de caldo Maggi de pollo y un poco de sal. Mezclamos y dejamos que el caldo siga hirviendo junto con las verduras. 7. Cuando las verduras estén cocidas, nos humedecemos las manos y formamos las albóndigas. Las hacemos de tamaño similar y las colocamos con cuidado en la olla. De los 500 g de pechuga de pollo salen aproximadamente 40 albóndigas. Podemos poner todas en la sopa o solo las que necesitemos. 8. Añadimos el polvo de borscht Knorr y dejamos que la sopa hierva otros 15-20 minutos. Este es el tiempo indicado para asegurarnos de que las albóndigas estén cocidas. Para comprobar, sacamos una y la cortamos. Si está cocida por dentro, podemos pasar al último paso. 9. Al final, añadimos el arroz cocido, el perejil restante y el estragón picado. Apagamos el fuego después de haberlo incorporado a la sopa. Por qué hago esta receta a menudo La sopa es fácil de preparar y utiliza ingredientes comunes. Las albóndigas de pechuga de pollo son más ligeras que las de carne más grasa, y la cantidad de carne es suficiente para varias porciones. También me gusta que las albóndigas se pueden añadir a la olla gradualmente, según cuánto caldo quiera servir en ese momento. El hecho de que el arroz se cocine por separado ayuda a controlar la consistencia. Si se hirviera directamente en la olla, podría absorber mucho líquido y la sopa se espesaría más de lo necesario. Consejos y variaciones Consejos La cebolla en la mezcla de las albóndigas debe estar picada muy finamente. Los trozos grandes pueden dificultar el moldeado y evitar que las albóndigas se mantengan compactas. La sémola se añade solo si la mezcla está demasiado blanda. Comienza con una cantidad muy pequeña y mezcla de nuevo antes de añadir más. En la receta no se establece una cantidad exacta, precisamente porque depende de cuán húmeda esté la pechuga de pollo y del tamaño del huevo. Humedecer las manos antes de moldear ayuda a que la mezcla no se pegue. Las albóndigas no deben ser apretadas en exceso; basta con formarlas de manera compacta. No te fíes solo del tiempo de cocción. La verificación más segura es cortar una albóndiga y ver si está cocida por dentro. Sustituciones Si no tienes pollo de corral, puedes usar un trozo de pollo con hueso disponible. En la receta, el hueso se utiliza para dar más sabor al caldo. Para la acidez se utiliza polvo de borscht Knorr, en la cantidad indicada. Si el producto utilizado tiene una concentración diferente, el sabor final puede variar, así que ajusta la sal después de añadir el borscht. Variaciones Puedes poner en la olla todas las aproximadamente 40 albóndigas o solo una parte. El resto de la mezcla se puede guardar para otra sopa, siempre que se mantenga refrigerada y se use lo antes posible. La consistencia se puede ajustar con la cantidad de agua y arroz. Para una sopa más clara, mantén la cantidad de arroz en 3 cucharadas. Para una con un poco más de arroz, usa 4 cucharadas, sin exceder la cantidad de la receta. Ideas para servir La sopa se sirve caliente, con perejil y estragón añadidos al final. Estos se ponen después de que las albóndigas estén cocidas y el fuego esté apagado, para que su aroma permanezca más fresco. Preguntas frecuentes ¿Por qué se utiliza carne de pollo con hueso? El trozo de pollo con hueso se utiliza como base de la sopa y para un sabor más rico. Después de hervir, se retira de la olla antes de añadir las albóndigas. ¿Qué hago si la mezcla para las albóndigas está demasiado blanda? Añades muy poca sémola y mezclas. La sémola ayuda a espesar la mezcla, pero debe usarse con moderación, para que las albóndigas no queden duras. ¿Cómo verifico si las albóndigas están cocidas? Después de aproximadamente 15-20 minutos de cocción, sacas una albóndiga y la cortas. Si está cocida por dentro, la sopa puede finalizarse. ¿Puedo poner el arroz crudo directamente en la sopa? En esta receta, el arroz se cocina por separado, se escurre y se añade al final. No se utiliza arroz crudo directamente en la olla. ¿Cuántas albóndigas salen de esta cantidad? De 500 g de pechuga de pollo salen aproximadamente 40 albóndigas. El número puede variar dependiendo de su tamaño. Valores nutricionales Los valores son estimativos, ya que no se especifica la cantidad de agua, el peso del trozo de pollo con hueso y el número exacto de porciones. Para una porción de sopa con albóndigas y arroz, la estimación es de aproximadamente 180-260 kcal, 20-28 g de proteínas, 8-12 g de carbohidratos y 5-10 g de grasas. La mayoría de las proteínas provienen de la pechuga de pollo y del huevo. El arroz y las verduras contribuyen a la cantidad de carbohidratos, y las grasas dependen principalmente del trozo de pollo utilizado. El cubo de pollo y el polvo de borscht pueden aumentar el contenido de sal, por lo que es mejor añadir la sal gradualmente y probar antes de añadir más. Conservación y recalentamiento La sopa sobrante se conserva en el refrigerador, en un recipiente cubierto, y se consume lo antes posible. El arroz sigue absorbiendo líquido después de hervir, por lo que es posible que la sopa se espese más al enfriarse. Al recalentar, calienta solo la cantidad que se va a servir. Si es necesario, se puede añadir un poco de agua para ajustar la consistencia. Las albóndigas y el arroz deben calentarse bien, pero sin hervir durante mucho tiempo, ya que podrían deshacerse.