Soupe de boulettes de viande

Name: Soupe de boulettes de viande - Petruta P.
Ingredients: 500 g de poitrine de poulet hachée; 1 œuf; semoule; sel; poivre; 1/2 oignon; 1 bouquet de persil frais; 1 carotte; 1/2 poivron rouge; 1 oignon; 1 c. à soupe de bouillon; 1 c. à soupe de légumes; 3; 4 c. à soupe de riz cuit; 1 cube de poulet Maggie; 1 + 1/2 c. à soupe de bortsch Knorr.

Soupes - Soupe de boulettes de viande par Petruta P. - Recettes Recipia

La soupe de boulettes de poulet commence par un bouillon simple, préparé avec un morceau de poulet avec os. La viande avec os lui donne plus de goût, surtout si c'est du poulet fermier. Les boulettes sont préparées séparément, à partir de blanc de poulet haché, et le riz est cuit à l'avance et ajouté à la fin. La quantité de viande permet d'obtenir environ 40 boulettes, selon leur taille. Infos rapides Temps de préparation : non précisé exactement ; la préparation des ingrédients se fait pendant que la viande cuit. Temps de cuisson : la viande et les légumes cuisent jusqu'à ce qu'ils soient tendres, et les boulettes cuisent encore 15-20 minutes. Portions : le nombre dépend de la quantité d'eau et de la taille des portions. Difficulté : facile. Type de recette : soupe maison avec boulettes de poulet. Ingrédients Pour le bouillon : un morceau de poulet avec os et viande, de préférence du poulet fermier eau, en quantité souhaitée sel 1 carotte, hachée finement 1/2 poivron rouge, haché finement 1 oignon, haché finement 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 1 cuillère à soupe de légumes en dés 1 cube Maggi de poulet sel, au goût 1 cuillère et demie de poudre de borș Knorr Pour les boulettes : 500 g de blanc de poulet haché 1 œuf 1/2 oignon, haché très finement presque 1 botte de persil frais, haché sel poivre un peu de semoule, seulement si le mélange est trop mou Pour la finition : 3-4 cuillères de riz cuit le reste du persil, haché cerfeuil haché Mode de préparation 1. Mettre le morceau de poulet avec os dans une casserole et ajouter la quantité d'eau désirée. Saupoudrer un peu de sel et laisser cuire la viande. 2. Pendant ce temps, préparer la composition des boulettes. Dans un bol, mettre le blanc de poulet haché, le persil haché, l'oignon émincé, l'œuf, du sel et du poivre au goût. Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés. 3. Vérifier la texture de la composition. Si elle est trop molle et ne peut pas être façonnée, ajouter un peu de semoule. Il est important de ne pas en mettre trop, car les boulettes pourraient devenir dures. Goûter une petite quantité du mélange et ajuster les épices si nécessaire. Ensuite, mettre la composition de côté. 4. Lorsque la viande est presque cuite, ajouter à la casserole la carotte, le poivron et l'oignon hachés finement. Laisser les légumes cuire avec le poulet jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite. 5. Pendant que la soupe cuit, préparer le riz séparément. Une fois cuit, l'égoutter et le mettre de côté. Le riz est ajouté à la soupe uniquement à la fin, pour éviter qu'il ne se défasse et n'épaississe trop le bouillon. 6. Retirer le morceau de poulet de la casserole une fois cuit. Ajouter le concentré de tomate, les légumes en dés, le cube Maggi de poulet et un peu de sel. Mélanger et laisser le bouillon continuer à cuire avec les légumes. 7. Lorsque les légumes sont cuits, humidifier les mains et former les boulettes. Les faire de taille similaire et les mettre délicatement dans la casserole. Avec 500 g de blanc de poulet, on obtient environ 40 boulettes. On peut toutes les mettre dans la soupe ou seulement celles dont on a besoin. 8. Ajouter la poudre de borș Knorr et laisser la soupe cuire encore 15-20 minutes. C'est le temps nécessaire pour s'assurer que les boulettes sont cuites. Pour vérifier, en sortir une et la couper. Si elle est cuite à l'intérieur, on peut passer à l'étape finale. 9. Enfin, ajouter le riz cuit, le reste du persil et le cerfeuil haché. Éteindre le feu après les avoir incorporés dans la soupe. Pourquoi je fais souvent cette recette La soupe est facile à préparer et utilise des ingrédients courants. Les boulettes de blanc de poulet sont plus légères que celles à base de viande plus grasse, et la quantité de viande est suffisante pour plusieurs portions. J'aime aussi le fait que les boulettes peuvent être ajoutées progressivement, selon la quantité de soupe que je souhaite servir. Le fait que le riz soit cuit séparément aide à contrôler la consistance. S'il était cuit directement dans la casserole, il pourrait absorber trop de liquide et la soupe deviendrait plus épaisse que nécessaire. Conseils et variations Conseils L'oignon dans la composition des boulettes doit être haché très finement. De gros morceaux peuvent rendre le façonnage plus difficile et empêcher les boulettes de rester compactes. La semoule ne doit être ajoutée que si le mélange est trop mou. Commencer avec une très petite quantité et mélanger à nouveau avant d'en ajouter davantage. La recette ne précise pas de quantité exacte, car cela dépend de l'humidité du blanc de poulet et de la taille de l'œuf. Humidifier les mains avant de façonner aide à éviter que la composition ne colle. Les boulettes ne doivent pas être trop serrées ; il suffit de les former de manière compacte. Ne vous fiez pas uniquement au temps de cuisson. La vérification la plus sûre est de couper une boulette et de voir si elle est cuite à l'intérieur. Substitutions Si vous n'avez pas de poulet fermier, vous pouvez utiliser un morceau de poulet avec os disponible. Dans la recette, l'os est utilisé pour donner plus de goût au bouillon. Pour l'acidité, on utilise de la poudre de borș Knorr, dans la quantité indiquée. Si le produit utilisé a une concentration différente, le goût final peut varier, donc le sel doit être ajusté après l'ajout du borș. Variations Vous pouvez mettre dans la casserole toutes les 40 boulettes ou seulement une partie. Le reste de la composition peut être conservé pour une autre soupe, à condition d'être gardé au frais et utilisé rapidement. La consistance peut être ajustée en fonction de la quantité d'eau et de riz. Pour une soupe plus claire, garder la quantité de riz à 3 cuillères. Pour une soupe avec un peu plus de riz, utiliser 4 cuillères, sans dépasser la quantité de la recette. Idées de service La soupe se sert chaude, avec du persil et du cerfeuil ajoutés à la fin. Ceux-ci sont ajoutés après que les boulettes soient cuites et que le feu soit éteint, afin que leur arôme reste plus frais. Questions fréquentes Pourquoi utilise-t-on de la viande de poulet avec os ? Le morceau de poulet avec os est utilisé pour la base de la soupe et pour un goût plus riche. Après cuisson, il est retiré de la casserole avant d'ajouter les boulettes. Que faire si le mélange pour les boulettes est trop mou ? Ajouter très peu de semoule et mélanger. La semoule aide à raffermir la composition, mais elle doit être utilisée avec parcimonie, afin que les boulettes ne deviennent pas dures. Comment vérifier si les boulettes sont cuites ? Après environ 15-20 minutes de cuisson, retirer une boulette et la couper. Si elle est cuite à l'intérieur, la soupe peut être finalisée. Puis-je mettre le riz cru directement dans la soupe ? Dans cette recette, le riz est cuit séparément, égoutté et ajouté à la fin. On ne met pas de riz cru directement dans la casserole. Combien de boulettes obtient-on avec cette quantité ? Avec 500 g de blanc de poulet, on obtient environ 40 boulettes. Le nombre peut varier selon leur taille. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives, car la quantité d'eau, le poids du morceau de poulet avec os et le nombre exact de portions ne sont pas précisés. Pour une portion de soupe avec boulettes et riz, l'estimation est d'environ 180-260 kcal, 20-28 g de protéines, 8-12 g de glucides et 5-10 g de graisses. La plupart des protéines proviennent du blanc de poulet et de l'œuf. Le riz et les légumes contribuent à la quantité de glucides, tandis que les graisses dépendent principalement du morceau de poulet utilisé. Le cube de poulet et la poudre de borș peuvent augmenter la teneur en sel, il est donc préférable d'ajouter le sel progressivement et de goûter avant d'en ajouter davantage. Conservation et réchauffage La soupe restante se conserve au réfrigérateur, dans un récipient couvert, et doit être consommée rapidement. Le riz continue à absorber du liquide après cuisson, donc il est possible que la soupe devienne plus épaisse en refroidissant. Lors du réchauffage, ne chauffer que la quantité à servir. Si nécessaire, un peu d'eau peut être ajoutée pour ajuster la consistance. Les boulettes et le riz doivent être bien réchauffés, mais sans ébullition prolongée, car ils pourraient se défaire.