Sopa de almôndegas

A sopa de almôndegas de peito de frango começa com um caldo simples, feito de um pedaço de frango com osso. A carne com osso dá mais sabor, especialmente se for frango caipira. As almôndegas são preparadas separadamente, a partir de peito de frango moído, e o arroz é cozido antes e adicionado no final. Da quantidade de carne resulta aproximadamente 40 almôndegas, dependendo do tamanho que você as forma. Informações rápidas Tempo de preparo: não especificado exatamente; o preparo dos ingredientes é feito enquanto a carne cozinha Tempo de cozimento: a carne e os legumes são cozidos até ficarem macios, e as almôndegas são deixadas por mais 15-20 minutos Porções: o número depende da quantidade de água e do tamanho das porções Dificuldade: fácil Tipo de receita: sopa caseira com almôndegas de frango Ingredientes Para o caldo: um pedaço de frango com osso e carne, de preferência frango caipira água, na quantidade desejada sal 1 cenoura, picada finamente 1/2 pimentão vermelho, picado finamente 1 cebola, picada finamente 1 colher de sopa de extrato de tomate 1 colher de sopa de legumes 1 cubo de caldo de galinha Maggi sal, a gosto 1 colher e meia de sopa de pó de azedo Knorr Para as almôndegas: 500 g de peito de frango moído 1 ovo 1/2 cebola, bem picada quase 1 maço de salsa fresca, picada sal pimenta um pouco de semolina, apenas se a mistura estiver muito mole Para finalizar: 3-4 colheres de sopa de arroz cozido a salsa restante, picada salsa picada Modo de preparo 1. Coloque o pedaço de frango com osso em uma panela e adicione a quantidade de água desejada. Polvilhe um pouco de sal e deixe a carne cozinhar. 2. Enquanto isso, prepare a mistura para as almôndegas. Em uma tigela, coloque o peito de frango moído, a salsa picada, a cebola picada, o ovo, sal e pimenta a gosto. Misture até que os ingredientes estejam bem combinados. 3. Verifique a textura da mistura. Se estiver muito mole e não puder ser moldada, adicione muito pouco de semolina. É importante não colocar demais, pois as almôndegas podem ficar duras. Prove uma pequena quantidade da mistura e ajuste os temperos, se necessário. Em seguida, reserve a mistura. 4. Quando a carne estiver quase cozida, adicione à panela a cenoura, o pimentão e a cebola picados finamente. Deixe os legumes cozinharem junto com o frango até que a carne esteja completamente cozida. 5. Enquanto o caldo cozinha, prepare o arroz separadamente. Depois de cozido, escorra e reserve. O arroz é adicionado à sopa apenas no final, para que não se desfaça e não engrosse demais o caldo. 6. Retire o pedaço de frango da panela após cozinhar. Adicione o extrato de tomate, os legumes, o cubo de caldo de galinha e um pouco de sal. Misture e deixe o caldo cozinhar junto com os legumes. 7. Quando os legumes estiverem cozidos, umedeça as mãos e forme as almôndegas. Faça-as de tamanhos semelhantes e coloque-as cuidadosamente na panela. Dos 500 g de peito de frango, saem aproximadamente 40 almôndegas. Você pode colocar todas na sopa ou apenas as que precisar. 8. Adicione o pó de azedo Knorr e deixe a sopa cozinhar por mais 15-20 minutos. Este é o tempo indicado para garantir que as almôndegas estejam cozidas. Para verificar, retire uma e corte. Se estiver cozida por dentro, você pode passar para o último passo. 9. Por fim, adicione o arroz cozido, a salsa restante e a salsa picada. Desligue o fogo após incorporá-los na sopa. Por que faço esta receita com frequência A sopa é fácil de preparar e usa ingredientes comuns. As almôndegas de peito de frango são mais leves do que as feitas com carne mais gordurosa, e a quantidade de carne é suficiente para várias porções. Também gosto do fato de que as almôndegas podem ser colocadas na panela gradualmente, dependendo de quanto caldo quero servir. O fato de o arroz ser cozido separadamente ajuda a controlar a consistência. Se fosse cozido diretamente na panela, poderia absorver muito líquido e a sopa ficaria mais espessa do que o necessário. Dicas e variações Dicas A cebola na mistura das almôndegas deve ser picada bem fininha. Pedacinhos grandes podem dificultar a modelagem e impedir que as almôndegas fiquem compactas. A semolina deve ser adicionada apenas se a mistura estiver muito mole. Comece com uma quantidade muito pequena e misture novamente antes de adicionar mais. Na receita não é especificada uma quantidade exata, justamente porque depende da umidade do peito de frango e do tamanho do ovo. Umedecer as mãos antes de moldar ajuda a evitar que a mistura grude. As almôndegas não devem ser apertadas excessivamente; é suficiente que sejam formadas de maneira compacta. Não confie apenas no tempo de cozimento. A verificação mais segura é cortar uma almôndega e ver se está cozida por dentro. Substituições Se você não tiver frango caipira, pode usar um pedaço de frango com osso disponível. Na receita, o osso é usado para dar mais sabor ao caldo. Para o azedo, usa-se o pó de azedo Knorr, na quantidade indicada. Se o produto utilizado tiver uma concentração diferente, o sabor final pode variar, então o sal deve ser ajustado após a adição do azedo. Variações Você pode colocar na panela todas as aproximadamente 40 almôndegas ou apenas uma parte. O restante da mistura pode ser guardado para outra sopa, desde que seja mantido refrigerado e usado o mais rápido possível. A consistência pode ser ajustada pela quantidade de água e arroz. Para uma sopa mais clara, mantenha a quantidade de arroz em 3 colheres de sopa. Para uma sopa com um pouco mais de arroz, use 4 colheres de sopa, sem ultrapassar a quantidade da receita. Ideias para servir A sopa é servida quente, com salsa e salsa adicionadas no final. Estas são colocadas após as almôndegas estarem cozidas e o fogo desligado, para que seu aroma permaneça mais fresco. Perguntas frequentes Por que se usa carne de frango com osso? O pedaço de frango com osso é usado como base da sopa e para um sabor mais rico. Após cozinhar, é retirado da panela antes da adição das almôndegas. O que faço se a mistura para as almôndegas estiver muito mole? Adicione muito pouco de semolina e misture. A semolina ajuda a firmar a mistura, mas deve ser usada com moderação, para que as almôndegas não fiquem duras. Como verifico se as almôndegas estão cozidas? Após aproximadamente 15-20 minutos de cozimento, retire uma almôndega e corte. Se estiver cozida por dentro, a sopa pode ser finalizada. Posso colocar o arroz cru diretamente na sopa? Nesta receita, o arroz é cozido separadamente, escorrido e adicionado no final. Não se usa arroz cru diretamente na panela. Quantas almôndegas saem dessa quantidade? De 500 g de peito de frango, saem aproximadamente 40 almôndegas. O número pode variar dependendo do tamanho delas. Valores nutricionais Os valores são estimativos, pois não é especificada a quantidade de água, o peso do pedaço de frango com osso e o número exato de porções. Para uma porção de sopa com almôndegas e arroz, a estimativa é de aproximadamente 180-260 kcal, 20-28 g de proteínas, 8-12 g de carboidratos e 5-10 g de gorduras. A maioria das proteínas vem do peito de frango e do ovo. O arroz e os legumes contribuem para a quantidade de carboidratos, e as gorduras dependem principalmente do pedaço de frango utilizado. O cubo de galinha e o pó de azedo podem aumentar o teor de sal, por isso é melhor adicionar o sal gradualmente e provar antes de adicionar mais. Conservação e reaquecimento A sopa restante deve ser guardada na geladeira, em um recipiente coberto, e consumida o mais rápido possível. O arroz continua a absorver líquido após o cozimento, então é possível que a sopa fique mais grossa ao esfriar. Ao reaquecer, aqueça apenas a quantidade que será servida. Se necessário, pode-se adicionar um pouco de água para ajustar a consistência. As almôndegas e o arroz devem ser bem aquecidos, mas sem ferver por muito tempo, pois podem se desmanchar.