乡村风鸡胸肉披萨

面团要揉得足够结实，才能擀开；乡村风鸡胸肉披萨要在180°C烤35分钟。剁碎的鸡肉和洋葱、甜椒夹在两层面皮之间，表面刷上鸡蛋和牛奶。我会把鸡胸肉剁得很细，这样馅料分布得更均匀。准备：25分钟。烹饪：45分钟。静置：75分钟。总时间：145分钟。份数：4。每份约700 kcal，含46 g蛋白质。

成分

400 g面粉
25 g新鲜酵母
2茶匙盐
200-215 ml温水
50 ml油
600 g鸡胸肉
1个中等大小的洋葱（150 g）
1/2茶匙胡椒粉
1/2茶匙百里香
2汤匙Univer番茄酱
4个甜椒
1汤匙Univer甜椒酱
1个鸡蛋
15 ml牛奶

准备

1. 用厨房纸巾擦干鸡胸肉。洋葱去皮，和鸡肉一起用绞肉机绞碎。 2. 把面粉放进碗里，中间挖个坑。加入酵母、1茶匙盐和200 ml温水，搅拌均匀，调成酵母糊。 3. 让酵母糊发酵10分钟，直到膨起并出现气泡。 4. 加入25 ml油并揉面。如果面团还是太硬，就分次加入最多15 ml温水。让面团发酵60分钟，直到明显膨大。 5. 在平底锅里加热剩下的25 ml油。加入绞碎的鸡肉和洋葱、1茶匙盐、胡椒和百里香。炒10分钟，直到鸡肉不再呈粉色，然后放凉馅料。 6. 把面团分成大小相同的两份。将第一份擀成圆形，放在烤盘上，抹上番茄酱，再铺上馅料。甜椒切成圈，摆在上面；甜椒酱分散地点缀在馅料上。 7. 擀开第二份面团，盖住馅料。用刀把披萨切成三角块，静置发酵5分钟。 8. 以180°C烤30分钟，直到表面开始上色。把鸡蛋和牛奶打匀，刷在表面，再烤5分钟，直到烤成金黄色。

备注

如果买不到Univer甜椒酱，可以用一汤匙甜椒酱代替一汤匙Univer甜椒酱。面团含麸质，表面刷料含鸡蛋和牛奶。如果鸡肉和洋葱炒了10分钟后还出水，就继续加热平底锅，直到水分蒸发；放凉前，锅底不应留有液体。甜椒酱可能已经有咸味，所以再加盐前先尝尝混合物，尤其是番茄酱也有咸味的时候。发酵时我不会只看时间，尤其是面团揉得比较硬时；我会留意它是否明显膨大、不再显得紧实。烤好的披萨盖好后可在冰箱冷藏，最多保存3天。复热时，把切片放入180°C烤箱烤8分钟，直到热透、饼底稍微变脆。较厚的切片可能还要多烤一两分钟。搭配简单的绿叶沙拉一起吃。