Pizza țărănească cu piept de pui, देहाती चिकन-ब्रेस्ट पिज़्ज़ा

Pizza țărănească cu piept de pui का आटा इतना सख्त होना चाहिए कि उसे बेल सकें। इसे 180°C पर 35 मिनट बेक करें। प्याज़ और बुल्गारियाई मिर्च के साथ पिसा हुआ चिकन दो परतों के बीच भरा जाता है। ऊपर की परत पर अंडे और दूध का लेप लगाया जाता है। मैं चिकन ब्रेस्ट को बारीक पीसता हूँ, ताकि भरावन बराबर फैले। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 45 मिनट। आराम का समय: 75 मिनट। कुल समय: 145 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 700 kcal और 46 g प्रोटीन।

सामग्री

400 g आटा
25 g ताज़ा खमीर
2 चम्मच नमक
200-215 ml गुनगुना पानी
50 ml तेल
600 g चिकन ब्रेस्ट
1 मध्यम प्याज़ (150 g)
1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1/2 चम्मच थाइम
2 बड़े चम्मच Univer केचप
4 बुल्गारियाई मिर्च
1 बड़ा चम्मच Univer मिर्च का पेस्ट
1 अंडा
15 ml दूध

तैयारी

1. चिकन ब्रेस्ट को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएँ। प्याज़ छीलें और चिकन के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें। 2. एक कटोरे में आटा डालकर बीच में गड्ढा बनाएँ। खमीर, 1 चम्मच नमक और 200 ml गुनगुना पानी डालें, फिर मिलाकर खमीर का घोल बना लें। 3. खमीर के घोल को 10 मिनट फूलने दें, जब तक वह फूलकर बुलबुले न बनाने लगे। 4. 25 ml तेल डालकर गूँधें। अगर आटा बहुत सख्त रहे, तो धीरे-धीरे अधिकतम 15 ml गुनगुना पानी और मिलाएँ। इसे 60 मिनट फूलने दें, जब तक यह साफ़ तौर पर फूल न जाए। 5. एक पैन में बाकी 25 ml तेल गरम करें। पिसा हुआ चिकन और प्याज़, 1 चम्मच नमक, काली मिर्च और थाइम डालें। 10 मिनट भूनें, जब तक चिकन का गुलाबी रंग न रह जाए, फिर भरावन को ठंडा होने दें। 6. आटे को दो बराबर हिस्सों में बाँटें। पहले हिस्से को गोल बेलकर बेकिंग ट्रे पर रखें, उस पर केचप लगाएँ और फिर भरावन फैलाएँ। मिर्च को गोल छल्लों में काटकर ऊपर रखें और जगह-जगह मिर्च का पेस्ट डालें। 7. आटे का दूसरा हिस्सा बेलकर भरावन को ढक दें। चाकू से पिज़्ज़ा को तिकोने टुकड़ों में काटें और 5 मिनट फूलने दें। 8. 180°C पर 30 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर हल्का रंग न आने लगे। अंडे को दूध के साथ फेंटें, ऊपर लगाएँ और 5 मिनट और बेक करें, जब तक वह सुनहरा न हो जाए।

अगर Univer का पेस्ट न मिले, तो उसकी जगह 1 बड़ा चम्मच मीठी मिर्च का पेस्ट इस्तेमाल कर सकते हैं। आटे में ग्लूटेन है और ऊपर के लेप में अंडा और दूध है। अगर 10 मिनट बाद चिकन और प्याज़ से पानी निकले, तो पैन को आँच पर तब तक रखें जब तक पानी सूख न जाए। ठंडा होने के लिए रखते समय भरावन के नीचे पैन में तरल नहीं होना चाहिए। मिर्च का पेस्ट पहले से नमकीन हो सकता है, इसलिए और नमक डालने से पहले मिश्रण चख लें, खासकर अगर केचप भी नमकीन हो। आटा फूलने के लिए मैं सिर्फ़ घड़ी पर भरोसा नहीं करता, खासकर जब आटा कुछ ज़्यादा सख्त हो; देखता हूँ कि वह साफ़ तौर पर फूल गया हो और अब कसा हुआ न लगे। बेक किया हुआ पिज़्ज़ा ढककर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखा जा सकता है। दोबारा गरम करने के लिए स्लाइस को 180°C पर 8 मिनट रखें, जब तक वे अच्छी तरह गरम न हो जाएँ और नीचे का हिस्सा हल्का कुरकुरा न हो जाए। मोटे स्लाइस को एक-दो मिनट और लग सकते हैं। इसे सादे हरे सलाद के साथ परोसें।