Köy usulü tavuk göğüslü pizza

Malzemeler

• 400 g un
• 25 g yaş maya
• 2 çay kaşığı tuz
• 200-215 ml ılık su
• 50 ml sıvı yağ
• 600 g tavuk göğsü
• 1 orta boy soğan (150 g)
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı kekik
• 2 yemek kaşığı Univer ketçap
• 4 dolmalık biber
• 1 yemek kaşığı Univer biber salçası
• 1 yumurta
• 15 ml süt

Hazırlık

1. Tavuk göğsünü kâğıt havluyla kurulayın. Soğanı soyun ve tavukla birlikte kıyma makinesinden geçirin. 2. Unu bir kaseye alın ve ortasını havuz gibi açın. Mayayı, 1 çay kaşığı tuzu ve 200 ml ılık suyu ekleyin, ardından ön mayayı elde edene kadar karıştırın. 3. Ön mayayı kabarıp baloncuklar oluşana kadar 10 dakika bekletin. 4. 25 ml yağı ekleyip yoğurun. Hamur hâlâ çok sertse azar azar, en fazla 15 ml ılık su ekleyin. Gözle görülür şekilde kabarana kadar 60 dakika mayalanmaya bırakın. 5. Kalan 25 ml yağı bir tavada ısıtın. Kıyılmış tavuk ve soğanı, 1 çay kaşığı tuzu, karabiberi ve kekiği ekleyin. Tavuk pembeliğini kaybedene kadar 10 dakika kavurun, ardından iç harcı soğumaya bırakın. 6. Hamuru eşit iki parçaya bölün. İlk parçayı tepsi üzerinde yuvarlak şekilde açın, üzerine ketçap sürün ve iç harcı yayın. Biberleri halka halka kesin ve üzerine yerleştirin; biber salçasını da aralıklarla koyun. 7. Hamurun ikinci parçasını açıp iç harcın üzerini kapatın. Pizzayı bıçakla üçgen dilimlere kesin ve 5 dakika mayalanmaya bırakın. 8. 180°C'de 30 dakika, kızarmaya başlayana kadar pişirin. Yumurtayı sütle çırpın, üstüne sürün ve kızarana kadar 5 dakika daha pişirin.