库斯库斯配烤猪五花肉
库斯库斯配烤猪五花肉，做法是先把肉腌好，再盖上烘焙纸慢慢烤，直到肉变软、表面上色。库斯库斯吸收热水，白松露油则带来淡淡的香气，搭配烤盘里留下的香料酱汁。我会挑厚度尽量相近的肉块，这样受热更均匀。 准备：20分钟。烹饪：150分钟。静置：4小时35分钟。总时间：7小时25分钟。份数：4。每份约1,500 kcal，含29 g蛋白质。
成分
- 7块带骨猪五花肉（约1.4 kg）
- 60 ml酱油
- 30 ml米醋
- 1茶匙咖喱粉
- 1/2茶匙辣椒粉
- 1/2茶匙茴香粉
- 200 g库斯库斯
- 400 ml水
- 1/2茶匙盐
- 1茶匙白松露油
准备
1. 用厨房纸巾吸干猪五花肉块表面的水分。把酱油、米醋、咖喱粉、辣椒粉和茴香粉拌匀，倒在肉上裹匀，放入冰箱腌4小时30分钟。 2. 将烤箱预热至150°C。把肉和腌料放入烤盘，用一张浸过冷水并拧干的烘焙纸盖严，烤2小时30分钟。肉应当变软并上色。 3. 将库斯库斯放入碗中，加入沸水和盐，静置5分钟让它吸水膨胀。颗粒会吸收水分并变大。 4. 淋上白松露油，轻轻拌匀，让颗粒散开。
备注
肉可以放在密封容器中冷藏，最多保存3天；库斯库斯最好分开放，以免吸收酱汁。要做无麸质版本，可将酱油换成等量的无麸质塔玛利酱油。如果肉块厚度相近，烹饪会更均匀；较厚的肉块可能需要在烤箱里再烤15-20分钟。如果酱油很咸，就不要再给肉加盐。搭配一份新鲜卷心菜沙拉一起吃。
常见问题
可以用无骨猪五花肉吗？
可以，选7块大小相近的肉，从烤2小时后开始检查，因为无骨肉可能比带骨肉熟得快。
白松露油可以用什么代替？
用1茶匙橄榄油即可；库斯库斯的味道会简单一些，但仍然很适合搭配肉。
如果库斯库斯结成一团了怎么办？
加入1汤匙热水，用叉子把它拨松。再静置2分钟，然后淋油。
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