Couscous und Schweinebauch aus dem Ofen

Name: Couscous und Schweinebauch aus dem Ofen
Ingredients: 7 Stück Schweinebauch mit Knochen (etwa 1; 4 kg); 60 ml Sojasauce; 30 ml Reisessig; 1 Teelöffel Currypulver; 1/2 Teelöffel scharfes Paprikapulver; 1/2 Teelöffel gemahlener Anis; 200 g Couscous; 400 ml Wasser; 1/2 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel weißes Trüffelöl

Fleisch - Couscous und Schweinebauch aus dem Ofen von Pamela G. - Recipia Rezepte

Couscous und Schweinebauch aus dem Ofen: Das Fleisch wird mariniert und langsam unter Backpapier gegart, bis es zart und gebräunt ist. Der Couscous nimmt das heiße Wasser auf, während das weiße Trüffelöl ihm ein dezentes Aroma verleiht, passend zur würzigen Sauce, die in der Form zurückbleibt. Ich nehme Stücke, die möglichst ähnlich dick sind, damit sie gleichmäßig garen. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 150 Minuten. Ruhezeit: 4 Stunden und 35 Minuten. Gesamtzeit: 7 Stunden und 25 Minuten. Portionen: 4. Etwa 1.500 kcal und 29 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

7 Stück Schweinebauch mit Knochen (etwa 1
4 kg)
60 ml Sojasauce
30 ml Reisessig
1 Teelöffel Currypulver
1/2 Teelöffel scharfes Paprikapulver
1/2 Teelöffel gemahlener Anis
200 g Couscous
400 ml Wasser
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel weißes Trüffelöl

Zubereitung

1. Tupfe die Schweinebauchstücke mit Küchenpapier trocken. Verrühre Sojasauce, Reisessig, Currypulver, scharfes Paprikapulver und gemahlenen Anis, bestreiche das Fleisch mit der Marinade und stelle es für 4 Stunden und 30 Minuten in den Kühlschrank. 2. Heize den Ofen auf 150°C vor. Gib das Fleisch samt Marinade in eine Auflaufform, decke sie fest mit einem in kaltem Wasser eingeweichten und ausgedrückten Stück Backpapier ab und gare alles 2 Stunden und 30 Minuten. Das Fleisch sollte zart und gebräunt sein. 3. Gib den Couscous in eine Schüssel, füge das kochende Wasser und das Salz hinzu und lass ihn 5 Minuten quellen. Die Körner nehmen das Wasser auf und werden größer. 4. beträufle den Couscous mit dem weißen Trüffelöl und lockere ihn vorsichtig mit einer Gabel auf.

Notizen

Das Fleisch hält sich in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank höchstens 3 Tage; den Couscous bewahrst du am besten getrennt auf, damit er die Sauce nicht aufnimmt. Für eine glutenfreie Variante kannst du die Sojasauce durch die gleiche Menge glutenfreies Tamari ersetzen. Nimm Stücke von ähnlicher Dicke, denn dickere Stücke brauchen eventuell weitere 15-20 Minuten im Ofen. Wenn die Sojasauce sehr salzig ist, gib kein zusätzliches Salz auf das Fleisch. Dazu passt ein Salat aus frischem Kohl.