Cuscús con panceta de cerdo al horno

Name: Cuscús con panceta de cerdo al horno
Ingredients: 7 piezas de panceta de cerdo con hueso (aproximadamente 1; 4 kg); 60 ml de salsa de soja; 30 ml de vinagre de arroz; 1 cucharadita de curry en polvo; 1/2 cucharadita de pimentón picante; 1/2 cucharadita de anís molido; 200 g de cuscús; 400 ml de agua; 1/2 cucharadita de sal; 1 cucharadita de aceite de trufa blanca

Carne - Cuscús con panceta de cerdo al horno por Pamela G. - Recetas Recipia

Cuscús con panceta de cerdo al horno: carne marinada que se cocina lentamente bajo papel de horno hasta quedar tierna y dorada. El cuscús absorbe el agua caliente y el aceite de trufa blanca le aporta un aroma sutil, junto con la salsa especiada que queda en la bandeja. Yo elijo piezas de grosor lo más parecido posible para que se cocinen de manera uniforme. Preparación: 20 minutos. Cocción: 150 minutos. Reposo: 4 horas y 35 minutos. Tiempo total: 7 horas y 25 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 1.500 kcal y 29 g de proteínas por ración.

Ingredientes

7 piezas de panceta de cerdo con hueso (aproximadamente 1
4 kg)
60 ml de salsa de soja
30 ml de vinagre de arroz
1 cucharadita de curry en polvo
1/2 cucharadita de pimentón picante
1/2 cucharadita de anís molido
200 g de cuscús
400 ml de agua
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de aceite de trufa blanca

Preparación

1. Seca las piezas de panceta de cerdo con papel de cocina. Mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, el curry en polvo, el pimentón picante y el anís molido; cubre la carne con la marinada y déjala en la nevera durante 4 horas y 30 minutos. 2. Precalienta el horno a 150°C. Pon la carne y la marinada en una bandeja, cúbrelas bien con una hoja de papel de horno empapada en agua fría y escurrida, y hornéalas durante 2 horas y 30 minutos. La carne debe quedar tierna y dorada. 3. Pon el cuscús en un bol, añade el agua hirviendo y la sal, y déjalo reposar 5 minutos para que se hidrate. Los granos absorben el agua y aumentan de tamaño. 4. Rocía el cuscús con el aceite de trufa blanca y mézclalo con cuidado hasta que los granos queden sueltos.

Notas

La carne se conserva en la nevera, en un recipiente cerrado, hasta 3 días; es mejor guardar el cuscús por separado para que no absorba la salsa. Para una versión sin gluten, cambia la salsa de soja por la misma cantidad de tamari sin gluten. Elige piezas de grosor parecido, porque las más gruesas pueden necesitar otros 15-20 minutos en el horno. Si la salsa de soja está muy salada, no añadas más sal a la carne. Sírvela con una ensalada de col fresca.