尼斯奶油蛋糕
每当节日来临，我总是少不了这款咖啡奶油蛋糕。制作起来相当简单，所需材料也很容易找到。蛋糕底部因坚果而略显湿润和松软，而奶油则香气四溢，但并不油腻。通常，我很快就能完成装饰，只需在顶部撒上椰子屑。至今我从未见过它剩下没吃完的情况——它总是很快从盘子上消失。 快速信息 总时间：约1小时10分钟 准备时间：15-20分钟 烘焙时间：30分钟 份量：约15-18块（根据切块大小而定） 难度：简单到中等 食谱类型：节日蛋糕 / 咖啡奶油蛋糕 材料 蛋糕底： 6个鸡蛋 6汤匙水 6汤匙油 150克糖粉 1包香草糖 150克磨碎的坚果 100克面粉 1包泡打粉 一小撮盐 奶油： 200克黄油（室温） 150克糖粉 3茶匙速溶咖啡（普通咖啡，不是卡布奇诺） 1汤匙椰子屑用于装饰 制作方法 1. 分开打发蛋白，加入一小撮盐。逐渐加入糖粉，搅打至泡沫坚硬。 2. 一个一个地加入蛋黄，继续搅打。 3. 依次加入水和油，用刮刀轻轻搅拌或以低速搅拌。 4. 加入香草糖。 5. 加入磨碎的坚果，轻轻搅拌。 6. 在另一个碗中，将面粉和泡打粉混合，然后将其加入面糊中，轻轻以自下而上的方式搅拌，以免失去体积。 7. 将混合物倒入铺有烘焙纸的烤盘中。我使用大约30x22厘米的烤盘，但稍大或稍小的烤盘也可以。 8. 在预热至180°C的烤箱中烘烤约30分钟。25-30分钟后，用牙签检查——如果牙签干净，蛋糕底就好了。 9. 取出烤盘，让蛋糕底在烤盘中完全冷却。 奶油： 1. 将软化的黄油（不要融化）与糖粉混合，搅打至颜色变浅并变得蓬松。 2. 加入速溶咖啡，继续搅打，直到完全融合。 组装： 1. 将奶油均匀涂抹在完全冷却的蛋糕底上，直接在烤盘中。 2. 在顶部撒上椰子屑。 3. 根据喜好切成方块或长方形。 为什么我经常做这个食谱 这款咖啡蛋糕几乎适合任何节日聚餐，但在普通日子里搭配咖啡也很合适。坚果蛋糕底很好地支撑着奶油，不会很快变干，也不会过于湿润。制作步骤不多，而且不需要特别的装饰——即使简单地撒上椰子屑，看起来也很好。它易于切块，并且在冰箱中保存得很好，不会失去味道。 建议和变化 建议 1. 加入面粉后不要过度搅拌面糊，只需搅拌至均匀即可。 2. 奶油的黄油必须是软的，但不能是液体；否则，可能会分离。 3. 如果想要更薄的蛋糕底，可以使用更大的烤盘；如果喜欢更厚的，可以用较小的烤盘。 替代材料 1. 磨碎的坚果可以用磨碎的榛子代替，但味道会有所不同。 2. 糖粉可以用细砂糖代替，但质地会稍有不同。 3. 速溶咖啡可以用任何速溶咖啡，最好是不含添加香料的。 变化 1. 如果想要更特别，可以在奶油上加一层简单的巧克力糖霜，但不是必须的。 2. 可以用杏仁片或少量磨碎的坚果代替椰子屑。 3. 为了增强咖啡的风味，可以在奶油中再加入一茶匙速溶咖啡。 服务建议 1. 切成小方块，非常适合多种蛋糕拼盘。 2. 作为咖啡甜点也很合适，因为它不是很甜。 3. 可以在室温下享用，但我更喜欢从冰箱里冷藏后食用。 常见问题 1. 我可以用煮好的咖啡代替奶油中的速溶咖啡吗？ 不可以，奶油用液体做出来不会那么稳定。请只使用速溶咖啡（咖啡粉）。 2. 可以用人造黄油代替黄油吗？ 可以，但味道和质地不会那么细腻。蛋糕会显得更“重”。 3. 我可以提前一天做蛋糕吗？ 可以，蛋糕底和奶油保存得很好。通常第二天味道会更好。 4. 如果没有糖粉，可以用细砂糖吗？ 细砂糖不容易溶解，但如果与黄油充分搅拌，可以使用。 5. 推荐使用什么尺寸的烤盘？ 我使用的是30x22厘米的烤盘，但相近尺寸的烤盘也可以。 营养价值 估算，每份（16份中）： 热量：约280千卡 蛋白质：4-5克 脂肪：18-20克 碳水化合物：22-24克 这些数值会因份量大小和所用材料的类型而有所不同。奶油和坚果给蛋糕提供了相当多的脂肪，但这并不是一款过于甜腻的蛋糕。 保存和加热 最好将其覆盖后放在冰箱中保存，最多可保存4天。蛋糕底保持松软，奶油不会变得太硬。不建议加热——可以冷藏或室温食用。如果提前做好，建议将蛋糕完全组装好并冷藏，直到食用时再取出。
成分
- 6个鸡蛋，6汤匙水，6汤匙油，150克糖粉，150克磨碎的胡桃，100克面粉，1包香草糖，1包泡打粉，1撮盐，奶油，150克糖粉，200克黄油，3茶匙速溶咖啡，1汤匙椰子。
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